Білий хліб у мультиварці
Спечений білий хліб у мультиварці виходить повітряним та ароматним. Погодьтеся, що смачний, свіжий, тільки приготований домашній хлібець: гордість будь-якої господині та прикраса будь-якого столу.
Помічником при випіканні білого хліба у мультиварці нам сьогодні буде хлібопічка. Ця досить відома помічниця стала майже незамінним атрибутом на кухні сучасних господинь. Кількість рецептів для хлібопічки, які можна знайти на сторінках інтернету, вражає. Чого тут тільки немає: на будь-який смак, фантазію та кошти. Ось тепер ми об'єднаємо мультиварку та хлібопічку та приготуємо найніжніший білий хлібець.
Якщо ж у вас немає такої помічниці, як хлібопічка, то замішувати тісто можна звичайним, зручним для вас способом. А для підйому тесту використовувати або теплий куточок або програму в мультиварці. Наприклад, у моїй є можливість виставляти час та градуси вручну. Зазвичай залишаю підніматися дріжджове тісто при температурі 30°З протягом 30 – 40 хвилин.
Готувати хліб можна на сухих дріжджах чи живих. Для приготування буханця хліба з 450 гр. муки знадобиться чайна ложка спеціальних хлібних сухих дріжджів, наприклад, фірми Сафт-Момент. Якщо ви хочете використовувати, для приготування хліба живі пресовані дріжджі, то зразкове співвідношення буде 1 ч.л. сухих = 15 грн. живих дріжджів. Також для приготування хліба можна використати очищену воду, а можна взяти кисломолочну сироватку. Усі інгредієнти для тесту при замісі його вручну обов'язково мають бути кімнатної температури.
Зміст
Білий хліб у мультиварці
Інгредієнти :
- Борошно пшеничне - 450гр.
- Вода (сироватка) – 300мл.
- Дріжджі - чайна ложка
- Сіль - 1ч.л.
- Цукор - 1ч.л.
- Кунжут - 1ст.л.
- Рослинна олія (соняшникова або оливкова) – 1ст.л.
- Яйце (жовток) для змащення верхівки хліба.
Як приготувати:
У мультиварці:
1 Приблизний час приготування для хліба три години.
2 В окремій мисці замішуємо тісто. У теплу воду додаємо дріжджі, сіль та цукор, розмішуємо.
3 Акуратно всипаємо борошно, попередньо просіяне через дрібне сито. Це дозволяє збагатити борошно киснем і прибрати бруд та домішки з нього.
4 Намагайтеся не висипати відразу все борошно, дивіться по консистенції тіста. Іноді вистачає рівно зазначеної маси, інколи ж потрібно додати або прибрати кілька ложок. Врахуйте, що тісто потрібно дуже добре вимісити і по консистенції воно має бути трохи липким. Нехай воно підійде, і при повторному перемішуванні ви бачитимете, чи потрібно додати ще муки чи ні.
5 Перекладаємо тісто в чашу мальтіварки і включаємо відповідний режим для підйому приблизно на 1 годину 30 хвилин.
6 Через вказаний час тісто має добре піднятися та бути придатним для випікання хліба. Ще раз вимішуємо тісто і знову укладаємо його у чашу мультиварки.
У хлібопічці:
1 Продукти для тесту кладемо в чашу хлібопічки в порядку, в якому це зазначено в інструкції. У моїй хлібопічці, фірми Панасонік, передбачено час для приведення продуктів до однієї температури придатної для приготування тіста, тому часто кладу продукти без попереднього їх зігрівання.
2 Включаємо необхідну програму для замісу дріжджового тіста.
3 Після закінчення хлібопічки дістаємо тісто ще раз трохи його вимішуємо і кладемо в чашу мультиварки.
4 За бажанням можна ще дати трохи часу тесту відпочити,включивши програму для підйому тесту буквально півгодини.
Випічка хліба:
1 Тепер змащуємо збитим яйцем верхівку тіста і посипаємо кунжутом.
2 Вмикаємо режим випікання на 40 хвилин.
3 Через зазначений час хліб потрібно перевернути і включити програму ще раз на 20 хвилин. Для перевертання хліба дуже зручно використовувати підставку для приготування на пару.
4 Готовий хліб дістаємо з мультиварки і даємо йому охолонути, оскільки дуже гарячий хліб шкідливо для здоров'я.
Користь та шкода білого хліба у мультиварці
Насамперед трохи згадаємо історію хліба і те, як і коли він з'явився на нашому столі. Понад сім тисяч років тому звичний для нас хліб увійшов до нашого раціону. Сталося це завдяки єгиптянам. Саме вони помітили, що змішування дріжджів та кислого молока (води) дасть повітряний, ароматний та поживний хліб. Слідом за єгиптянами використати такий рецепт випічки стали греки, потім римляни. А вже римляни навчили випікати хліб на дріжджах усі підвладні їм території.
У давнину такий вид хліба був дуже дорогим і доступним лише найвищому та багатому стану. Чим багатшим був будинок і знатніше його господарі, тим краще була випічка. Довгий час люди вважали, що їжу взагалі не можна їсти без хліба. Якщо людина не їла хліба, то робила цим дуже великий гріх.
Шкода білого хліба
Звичайно, з такими висновками сперечатися важко, і можна було б і погодиться, але уважно розглянувши, які продукти вживають у різних країнах, виникають питання. Насамперед, невже у білому хлібі зовсім немає корисних елементів і він так сильно шкідливий? Звичайно, ні. У хлібі є безліч корисних мікроелементів та вітамінів, наприклад, В1, В2 та РР. Вони необхідні нашому організму для функціонування нервової системи, допомагають зберегти молодість і гладкість шкіри, відповідають за роботу мозку та серцево-судинної системи. Також у білому хлібі міститься кальцій, фосфор та залізо. А завдяки їм наші зуби, кістки та нігті будуються і зберігають свою фортецю. Також підтримується гемоглобін у крові, це збагачує організм киснем. Ще білий хліб є джерелом білка.
Тому в харчуванні цих людей обов'язково має бути білий хліб. Постійно харчуватися дітям та спортсменам чорним хлібом чи випічкою з борошна грубого помелу не варто. Такий хліб дуже важко засвоюється організмом і вимагає для перетравлення набагато більше часу, ніж білий. Чорний хліб дуже тяжкий для шлунка. Харчуючи ним людина, відчуває насичення набагато раніше, ніж організм отримає необхідну кількість вітамінів, мікроелементів та калорій.
Ось ще питання, чому в таких країнах, як Англія та Америка, намагаються вживати якнайменше дріжджової випічки, відсоток людей хворих на ожиріння набагато вищий, ніж у країнах Італія, Франція, де білий хліб обов'язковий продукт у раціоні. Адже при такому вживанні випічки та виробів із дріжджового тіста співвідношення має бути зворотним. Однак факти показують те, що саме країни, які активно намагаються виключити з вживання білий хліб, мають проблеми із зайвою вагою. Можливо, справа не в білому хлібі та дріжджах, а в тому,що, як і скільки його їдять. Ось три правила, дотримання яких дозволить є улюблені продукти і не бояться проблем зі здоров'ям:
Правила правильного харчування в мультиварці
1. Харчуватися потрібно відповідно до способу життя та потреб організму. 2. Завжди пам'ятайте: головне не що їси, а скільки. 3. Харчування має бути різноманітним, намагайтеся не вживати один і той же продукт щодня та у великій кількості.
Харчуватись білим хлібом найкраще, коли він свіжий. Коли він втрачає свою свіжість і всихає, зникають і його корисні властивості. Щоб довше зберегти хліб свіжим, зберігати його потрібно в поліетиленовому пакеті. Також їсти білий хліб корисно людям з хронічним гастритом і мають проблеми з дванадцятипалою кишкою.
Розглянувши всі «за» та «проти» ми бачимо, що повністю виключати зі свого раціону білий хліб та випічку з дріжджового тіста та борошна вищого ґатунку не варто. Вони мають безліч необхідних організму людини компонентів, елементів та вітамінів.