Білоукраїнська в’ялена ковбаса
Шинчинниця дешево
У білоукраїнській кухні, яка здавна славиться найсмачнішими м'ясними виробами та особливо ковбасами, дуже популярна сиров'ялена ковбаса зі свинини.
Це одна з найсмачніших гастрономічних пам'яток колишньої союзної республіки.
Ковбаси в Білоукраїнсії готують різні: і варені, і смажені, і копчені, і навіть в'ялені.
Саме в'ялені ковбаси користуються у білорусів особливим коханням.
Готують їх, як правило, зі свинини, вони мають насичений м'ясний смак і дуже апетитний аромат.
Білоукраїнські господині називають цю домашню ковбасу «білоукраїнським пальцем пихана сиров'ялена ковбаса» і подають її на святкові застілля.
Інгредієнти для рецепту 1:
- свинина жирна – 0,5 кг
- свиняча вирізка - 0,5 кг
- кмин - 1 ч. л.
- перець запашний - 1 ч. л.
- кишка свиняча тонка (оболонка)
- сіль 30 г
- часник - за бажанням
- 5-6 кг свинячого ошийка
- 1 склянка горілки – за бажанням (для збереження червоного кольору м'яса та консервації)
- 2 ч. л. - кмина
- 2 ч. л.- чорного перцю
- 30 г солі - на 1 кг м'яса
- тонкі свинячі кишки (оболонка)
- часник – за бажанням
Рецепт приготування білоукраїнської в'яленої ковбаси
1. М'ясо та сало наріжте шматочками приблизно 1х1 см або прокрутіть через м'ясорубку з великою решіткою.
2. Шматочки м'яса добре перемішайте із сіллю, перцем та кмином. Влийте горілку.
3. Заповніть фаршем кишки (оболонки), перев'яжіть.
4. Покладіть кільця ковбаси під гніт, на дві доби поставте в холодильник.
5. Потім підвісьте ковбаску для в'ялення на 7-10 днів у приміщення, що провітрюється з температурою 10-15 градусів, бажано темне.