Бізнес-план кури-гриль розрахунки, обладнання, торгова точка

Область громадського харчування вважається однією з найбільш популярних сфер у бізнесі. Вона має стабільний попит і є багато методів підвищення її рентабельності. Наприклад, бізнес-план "кури-гриль" дозволяє приносити стабільний прибуток навіть під час кризи.

Планування бізнесу

Перш ніж реалізувати бізнес-план "кури-гриль", потрібна попередня підготовка. Спочатку слід зареєструвати свою справу, тобто оформити ІП чи ТОВ. Якщо бізнес невеликий, потрібно набути статусу індивідуального підприємця. Видом діяльності, який слід зареєструвати, вважатиметься виготовлення та продаж власної продукції.

На практиці видно, що у підприємців, які займаються таким бізнесом, виникають суперечки з контролюючими організаціями щодо системи оподаткування. Найоптимальнішим режимом вважається ЕНВД. Але застосовувати єдиний податок на поставлений дохід можна тоді, коли створено умови для споживання товару близько точки продажу.

Якщо ви вирішили відкрити бізнес кури-гриль, з чого почати його? Потрібно опрацювати бізнес-план. У ньому мають бути зазначені основні нюанси:

• Місце знаходження торгової точки.
• Об'єм продажу.
• Витрати.
• Валовий виторг.

Кожен пункт розраховується на основі ситуації, яка залежить як від власника бізнесу, так і від умов, що впливають на розвиток останнього. За підсумками плану будується підприємницька діяльність.

Документація

Щоб реалізувати бізнес-план кури-гриль, потрібно підготувати необхідні документи. Ця діяльність є специфічною, тому для її старту слід приділити увагу всім юридичним нюансам.Бажано проконсультуватися з фахівцями, зібрати необхідні документи, оформити ліцензію, зареєструвати діяльність.

Як уже говорилося, найкраще обрати реєстрацію на єдиному податку з поставленим доходом. Також знадобиться дозвіл санепідемнагляду та медична книжка, оскільки робота з продуктами харчування передбачає виконання безлічі норм та вимог. Крім перерахованих вище умов, буде потрібно наступний список документації:

• Договір на вивіз сміття та роботу двірника.
• Паспорт ТЗ, якщо було орендовано або куплено тонар.
• Дозвіл санстанції на реалізацію товарів.
• Висновок пожежників про безпеку.
• Договір дозвіл роботи.

Слід враховувати, яке обладнання використовуватиметься. Для стаціонарного приміщення бажано вибирати електричну техніку, а роботи на вулиці – газову. Якщо вибирається другий вид техніки, потрібні додаткові папери: свідоцтво про реєстрацію технічною інспекцією газового обладнання та угоду на його обслуговування та ремонт.

Вибір місця

Бізнес-план "кури-гриль" передбачає вибір відповідного місця, оскільки це впливає на успіх усієї справи. Така продукція затребувана в обідню перерву, її купують для вечері, а також як перекушування в дорогу. Тому торгова точка має працювати у жвавому місці. Вона може розташовуватись у торговому центрі, на вокзалі, ринку, біля в'їздів на заміські траси.

Від знаходження торгової точки залежить її робочий час. Наприклад, павільйон можна відкрити цілодобово. У цьому випадку будуть потрібні додаткові витрати на співробітників, енергопостачання, але часто вони виправдовуються. Якщо точка перебуватиме біля траси, то вона приноситиме великий дохід,оскільки клієнти відвідують її і вночі, адже багато закладів у цей час закриті. Не лише у павільйоні можуть продаватися кури-гриль. Доставка додому також вважається затребуваною послугою, потрібно лише правильно її організувати.

Торгова точка може бути 2-х видів:

1. Стаціонарна. У супермаркеті орендується приміщення, яке відповідає технічним нормам.
2. Мобільна. Це намет, малогабаритний кіоск, де виконуватиметься приготування та зберігання продукції.

Головне - вона повинна розташовуватися в прибутковому місці, а яка вона при цьому буде - стаціонарна чи мобільна – не має значення.

Устаткування

Для приготування курей потрібний якісний гриль-апарат. Він буває різних видів, залежно від продуктивності, принципів приготування, габаритів та норм експлуатації. У жодному приміщенні не готувалися кури-гриль, обладнання повинне відповідати нормам.

Під час роботи прилад нагрівається, тому його слід зручно розмістити у приміщенні, щоб він не заважав роботі продавця. Найпопулярнішим вважається апарат із прозорою стінкою, через яку покупці можуть бачити, як готуються кури-гриль. Обладнання цього виду обирається багатьма підприємцями. До грилю треба купити та встановити лічильник, вентилятор та витяжку.

Крім гриля, потрібна морозильна камера для зберігання продуктів. У ній має бути денний запас птиці. Також потрібні ваги, оскільки продукція продається на вагу. Іноді реалізуються кури поштучно, але це вигідно економічно, оскільки складно підібрати тушки однакового розміру. Можна придбати ваги, поєднані з пакувальним пристроєм. Тоді курку вдасться зважити та запакувати. Вартість такого приладу дорожча.

Можна купити техніку,яка була в експлуатації. Але треба враховувати, що гриль-апарат теж має ресурс роботи, після чого потрібний капітальний ремонт. Нове обладнання коштує близько 350-500 тис. рублів, а б/в - 100-250 тис. рублів. Важливо звертати увагу не тільки на ціну, але і якість пристрою.

Пошук постачальників

У закладі громадського харчування важлива якість страв. Навіть ретельно продуманий бізнес не затребуваний, якщо смак продукції не подобається споживачам. Вибирати постачальників слід уважно. Бажано працювати з тими виробниками, товари яких вже відомі господарю бізнесу.

Курку заздалегідь маринують у різних соусах. Через це недобросовісні підприємці використовують неякісну курятину. Але не слід цього робити, оскільки низьку якість продукту не приховати маринадом. Потрібно застосовувати свіжу сировину, завдяки якій з'явиться багато покупців.

Постачальник повинен мати документи на якість продукції. Це необхідно для перевірки контролюючими органами. Для гриля слід вибирати середні тушки, які раніше не були заморожені. Продукти, які вже були в морозильній камері, також можна використовувати, але тоді приготування буде більш тривалим.

Ефективність бізнесу

До бізнес-плану треба включити обсяг реалізації товарів за місяць. Обов'язково враховуються норми діяльності торгової точки та режим роботи. Одна точка реалізує протягом дня близько 60 грилів. Врахуємо, скільки коштує курка-гриль. За 1 кг продукції покупцю треба сплатити близько 160 рублів. Виходить, що за день виручка може становити 14,4 тис. рублів. На місяць дохід становитиме понад 400 тис. рублів.

При цьому витрати на придбання сировини дорівнюють 240 тис. рублів на місяць, якщо купувати курки по 90 руб. за 1кг. До речі,якщо в постачальників постійно замовляти продукцію, вони зменшують її вартість. На оренду місця та оплату комунальних послуг йде близько 50 тис. рублів. Потрібно двоє співробітників, які працюватимуть позмінно. Їм на зарплатню піде 40 тис. рублів.

Близько 20 тис. рублів може витрачатися на податки та страхові відрахування. Виходить, що чистий прибуток з однієї точки дорівнює близько 45 тис. рублів. Зазвичай вкладення на основу бізнесу відшкодовуються за 6-8 місяців.

Крім того, не лише стаціонарно можна продавати кури-гриль. Доставка додому буде зручною послугою для багатьох людей, через що можливе збільшення прибутку.

Розвиток бізнесу

Підвищення рентабельності бізнесу можливе за допомогою розширення асортименту. У цих точках великий попит мають:

• Лаваш.
• Гарячий хліб.
• Прохолодні напої.
• Випічка.
• Шоколадні батончики.
• Салати.
• Соуси та кетчупи.
• Чіпси.

Як видно з відгуків підприємців, кури-гриль вважаються затребуваним бізнесом, оскільки з ним завжди є покупці. Половина виручки створюється із постійних споживачів. Хазяїну бізнесу потрібно лише вибрати відповідне місце розташування, випускати товари відмінної якості, а також забезпечувати високу швидкість обслуговування. Тоді цій справі успіх гарантовано.

---