Бізнес-план магазину продуктів, що потрібно для успішної торгівлі

За оцінками маркетологів, продуктовий магазин – найпривабливіший вид інвестицій. Ризики мінімальні, та й витрати на відкриття потрібні невеликі.

Розглянемо, що потрібно, щоб відкрити рентабельний продуктовий магазин із площею 100 кв. м (з них на торговельну зону припадає 70). Розташування торгової точки у спальному районі міста, режим роботи – з 9.00 до 22.00 щоденно. Орієнтація на 500 покупців щодня із середнім рівнем доходу, кожен із яких робить покупку на 200 рублів (мінімальна сума чека).

Вимоги до приміщення

Для невеликого магазину продуктів достатньо приміщення 100 кв. метрів. При цьому 70 кв. м відводиться на торгову зону, решта припадає на склади та підсобні приміщення.

Вартість оренди залежить багато в чому від місця розташування. У середньому коштує 350-400 тисяч на місяць (разом з комунальними платежами). Плануючи ремонт, має сенс домовитись з орендодавцем, щоб вартість ремонту входила в рахунок оплати.

Ремонт знадобиться з наступних причин:

щоб привести приміщення до стандартів СЕС та пожежного нагляду;
косметичний ремонт торгового залу привабить покупців

Планування

Що стосується планування розташування стелажів, багато залежить від способу торгівлі.

Якщо ви розробляєте бізнес-план магазину з самообслуговуванням, майте на увазі, що він окупається швидше, ніж роздрібна торгівля через прилавок.

Для розміщення товарів на прилавках вигідніше скористатися послугами професійного мерчендайзера. Достатньо запрошувати спеціаліста раз на місяць – щойно надходять нові товари.

На площі 70-80 кв.мслід розташувати 450-500 найменувань товару. Найзручніше це робити за секціями: гастрономія, бакалія, хлібобулочні вироби, молочні продукти, м'ясо та ковбаси, алкогольні та безалкогольні напої. Не завадить і стелаж із непродовольчими, супутніми товарами (туалетний папір, побутова хімія, сірники, косметичні засоби, корм для тварин).

Це обладнання. Вам знадобляться для початку:

2 холодильні шафи – по 100 тисяч рублів;
1 морозильна шафа – 150 тисяч;
2 шафи-вітрини – по 80 тисяч;
3 електронних ваг – по 50 тисяч;
стелажі та полиці – до 200 тисяч;
2 касові апарати – по 25 тисяч;
дошки та ножі для обробки продукції, ємності для зберігання продуктів – до 80 тисяч

Разом: близько 700 тисяч рублів.

Для бізнесменів-початківців хороший варіант - придбання обладнання в розстрочку або пошук інвестицій (для цього доведеться скласти дуже докладний бізнес-план магазину продуктів).

Постачальники і як з ними працювати

Спершу доведеться працювати за передоплатою.

Формуйте свою позитивну кредитну історію. Якщо ви вчасно робитимете розрахунки, то надалі легко налагодити торгівлю «під реалізацію».

Не забувайте вимагати супутні документи: сертифікати якості, накладні, свідоцтва.

Асортиментна картка

Що запропонувати покупцям? Це питання є ключовим у відкритті власного продуктового магазину.

Необхідно провести «розвідку місцевості»:

Яке населення мешкає в окрузі?
Кого більше – пенсіонерів чи молоді?

Орієнтуйтеся і планку доходів. Пропонуючи елітний товар у районі, де живуть люди зісереднім статком, ви постійно прогорите. Те саме стосується і «дешевих» товарів в елітному районі міста.

Чи не перевиховуйте людей - дайте їм те, що потрібно.

Асортименти можна змінювати в залежності від сезону. Влітку додати свіжих овочів і фруктів, восени - овочі за оптовими цінами. Досвідчений товарознавець, проаналізувавши 2-3 місяці роботи торгової точки, допоможе скласти оптимальне співвідношення товарів.

Найм персоналу

Перша людина у штаті – кваліфікований керуючий. Якщо ви новачок у сфері торгівлі, то знайти такого фахівця – справжній успіх. До його обов'язків входитиме облік товарів, договори з постачальниками, оптимізація торгівлі.

Щодо продавців, то краще вибирати тих, хто має досвід роботи у сфері торгівлі. Обов'язкова умова – наявність санітарної книжки. Продавці повинні вміти поводитися з вагами та касовим апаратом. Для невеликого магазину достатньо 6-8 продавців (по 3-4 особи на зміну).

Від вас буде потрібний постійний контроль роботи персоналу:

По-перше, так легше відстежити потік покупців, що важливо для складання планів закупівлі товарів.
По-друге, ви зможете спостерігати роботу продавців, стежачи за тим, щоб обслуговування проводилося на найвищому рівні — швидко, максимально коректно, чемно і тактовно.

Хороший продавець здатний перетворити покупців на постійних, і навпаки — грубість відштовхне потенційних покупців назавжди.

Заробітна плата : для продавців зручніше встановити стабільну оплату праці (розмір залежить від району). Керуючий можна для початку запропонувати стабільний дохід, а через 2-3 місяці і2-2,5% від виторгу.

Як обійти конкурентів

Продуктовий магазин як бізнес може бути успішним навіть за наявності поблизу великих конкурентів. Просто дотримуйтеся наведених нижче рекомендацій.

Відкриття магазину

Не витрачайте часу та грошей на бездумний напис «Ми відкрилися». Найкраще напишіть, навіщо вашим покупцям потрібно приходити саме до вас.

У день відкриття можна влаштувати свято із залученням місцевих ЗМІ. Безумовно, разові акції та знижки першим покупцям. Зробити гарне перше враження – головне завдання.

Найкращі пропозиції

Пройдіться сусідніми магазинами продуктів, складіть список товарів, який пропонують вони.

Тут є два варіанти обійти конкурентів: запропонувати більший вибір чи нижчі ціни. Перший шлях – менш ризикований.Початківцям бізнесменам краще не робити ставку на низькі ціни, а пропонувати ширший асортимент товарів.

Другий нюанс, який допоможе виграти конкурентну боротьбу – незмінно привітний персонал та швидке обслуговування. Тому приділіть підбору кадрів – особливу увагу.

У дні розпродажів та в дні знижок товар розкуповується найкраще. Можна за сезоном пропонувати знижки, наприклад, на овочі, кондитерські вироби чи алкогольну продукцію.

Банерами можна обладнати та внутрішнє приміщення. Добре "продають" також яскраві цінники із вказівками знижок.

Відома «Чорна П'ятниця» в Америці, яка проходить один раз на рік. Черга перед магазином займає за 5-6 годин до відкриття. Знижки до 90%. Покупці буквально зносять весь товар із полиць.

Вивіска та вітрина

Варто витратитись на гарну, стильну вивіску та влаштувати вітринне вікно, де буде представлений найбільш ходовий товар. Композицію навітрині краще міняти не менше 4 разів на місяць, додаючи товар, що найбільше запитується.

Створіть у покупців звичку

Люди люблять жити за звичкою: ходити в одні й самі ресторани, відвідувати ті ж місця, отоварюватися в одному магазині.

Вам важливо залучити покупців та зробити їх постійними. Тут допоможе такий маркетинговий хід. У дні відкриття магазину можна розкласти по поштових скриньках купони на знижку 15%. Після першої покупки запропонуйте покупцеві знижку вже 10%, втретє – 5%.

Головна умова формування звички, щоб покупець прийшов не менше трьох разів. Як правило, цього достатньо, щоб закріпити звичку відвідувати саме ваш магазин. Далі – все залежить від якості товарів та ввічливості продавців.

Ексклюзивний товар

Запропонуйте покупцеві те, що буде лише у вас. Наприклад, свіжа випічка, домашня сметана, живе пиво. Знайдіть те, що буде дуже смачним та/або дуже якісним.

Інформація про такий товар поширюється «сарафанним радіо». Вгадаєте з ексклюзивом – потік покупців забезпечений.

Дегустація

Влаштуйте дегустацію, наприклад, сортів сметани, напоїв чи кондитерських виробів. За деяких витрат така акція здатна додати до 15% постійних відвідувачів.

Дійте від зворотного

Якщо поряд розташований великий супермаркет, в якому основні товари представлені широко, то є сенс поступово перетворювати свій магазин на вузькоспеціалізований. З'ясуйте, чого немає у супермаркеті, і що ви можете запропонувати у більшому асортименті. Часом це допомагає змагатися навіть із розкрученими мережами.

Чи вигідно відкривати свій магазин одягу? Отримати відповідь.

Фінансовий підсумок

Загальна сума витрат становить 1 млн. рублів. Середньомісячна виручка - 700 тисяч рублів. Середня націнка на товари - 30%. На продукти харчування – до 20%, на алкогольну та тютюнову продукцію – до 100%. Чистий прибуток - 65 тисяч рублів. Окупність - 9 місяців.