БЛОГ КОРИСНИХ ПОРАД Місо суп в домашніх умовах
КОРИСНІ ПОРАДИ ДЛЯ ЖІНОК
Місо суп в домашніх умовах
Цей суп для японської кухні - все одно, що борщ для української, борщ для української, гаспачо для іспанської, мінестроні для італійської - попросту кажучи, головна перша страва. Цікаво, що місо суп прийнято їсти не тільки під час обіду, а й під час будь-якої трапези, коли на столі є рис.
Походження цього супу пов'язане з релігійними поглядами, згідно з якими місо - це втілена в їжі традиція, живий зв'язок із предками, данина поваги минулому та міст у майбутнє. Невипадково у кожній японській родині був свій рецепт супу місо, який тримався в таємниці. Втім, варіації стосуються лише незначних інгредієнтів, основа ж – паста місо, бульйон – даші, водорості вакамі та сир тофу – як правило, залишаються незмінними.
Сама ж паста місо, що дала ім'я супу, робиться з соєвих бобів, що перебродили, з додаванням солі і води, що робить її невичерпним джерелом вітамінів і мікроелементів при порівняно низькій калорійності. Сьогодні в Японії виробляють 3 види цієї пасти: білий місо – з рису або ячменю, червоний місо – з соєвих бобів та мікс з обох видів.
Даші - насичений бульйон, зварений з комбу (пластинок ламінарії) та нібоші (в'ялених анчоусів). Приготувати бульйон нескладно - в 1 л води помістити обидва інгредієнти - комбу та нібоші, поставити на вогонь, відразу після закипання видалити комбу, а анчоуси проварити ще 10 хвилин. Потім процідити – от і готова даша.
Крім класики, існує безліч варіацій місо супу, деякими рецептами ми раді з вами поділитися.
Як приготувати суп суп Закип'ятити бульйон і відлити невелику кількість в чашку. У відлитій частині бульйону розчинити місо пастуі вилити все назад у каструлю. Водорості замочити в холодній воді на 20 хвилин, а потім нарізати невеликими шматочками. Тофу нарізати кубиками. Тепер додамо в бульйон водорості та тофу. Через 2 хвилини варіння на невеликому вогні суп готовий. Розлити суп по тарілках і посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею.