Боби овочеві

пряме сонячне проміння, розсіяне сонячне проміння

Колись боби були одним із основних продуктів і вирощувалися в таких кількостях, що для них споруджували спеціальні сховища. А потім, як горох і ріпу, їх витіснила картопля. Залишилися вони "на бобах".

Культуру цю забули абсолютно незаслужено – у неї маса переваг: холодостійка, невибаглива, проста у вирощуванні, покращує структуру ґрунту, збагачує її органікою.

І якщо з нашого раціону боби практично зникли, то середземноморської кухні, у народів Північної Африки, Близького Сходу, Південно-Східної Азії вони популярні досі. Що не дивно, адже це цінний продукт, одне з основних джерел протеїну. Білка в них більше, ніж у квасолі та гороху (до 35%), є жири, вуглеводи, амінокислоти, вітаміни, всі необхідні людині мінеральні солі.

Зараз не всі уявляють, як виглядає ця рослина. Адже зовні воно відрізняється від інших представників сімейства бобових. Товсте, порожнисте, кругле або чотиригранне стебло висотою до 180 см гілкується слабо, тільки біля основи. Листя м'ясисте, велике, без вусиків. Корінь стрижневий, проникає на глибину до 1-1,5 м. На ньому утворюється безліч бульбочок, на яких поселяються азотфіксуючі бактерії, що накопичують азот у ґрунті. У період цвітіння боби виглядають симпатично: квітки, розташовані в пазухах листя, великі, частіше білі з чорними плямами, бувають жовтими, червоними, коричневими. Ще одна відмінність – плоди набагато більші, ніж у інших бобових.

Плід, по-науковому боб, частіше званий стручком, може досягати довжини 30 см і містити до 9 насінин. Вони мають забарвлення від жовтого до темно-коричневого і фіолетового, майже чорного і сильно варіюються за розмірами. Їхподіляють на дрібнонасіннєві (маса 1000 насінин 200-500 г), середньонасіннєві (500-700 г) і великонасіннєві (понад 700 г).

Як овочеву культуру обробляють саме крупнонасінні боби. Зазвичай їх називають городними чи харчовими. У багатьох країнах вони відомі як українські, садові чи кінські, а також "фава".

Боби овочеві

РЕКОМЕНДАЦІЇ З ДОГЛЯДУ