Болгарська кухня та її особливості що їдять у Болгарії сьогодні
Болгарія – місце для справжніх гурманів. Їжа тут – це завжди смачно, ароматно та різноманітно, недарма в країні популярні гастрономічні тури. З болгарської механи (це кафе з національною кухнею) ви йдете ситим, задоволеним та з планами, що спробувати наступного разу.
Особливості кухні Болгарії
Болгарська кухня самобутня. Якщо порівнювати з іншими національними кухнями – можна знайти риси турецької, вірменської та грецької кухні. Кухня Болгарії – це насамперед м'ясо та овочі. У різних варіаціях м'ясо додається в перші та другі страви, салати та випічку. М'ясо болгари зазвичай готують на повільному вогні. У країні збереглася традиція використовувати відкриті вогнища та рожни – це та їжа, яку зараз можна спробувати практично лише в Болгарії.
Як гарнір широко поширені запечені овочі з різними спеціями. Трави переважно використовують не гострі, а запашні. Королем овочів на кухні Болгарії, звичайно, є солодкий перець. Що б не довелося їсти в Болгарії, це найчастіше соковиті та густі страви. Їжу часто готують у глиняному посуді, що дає особливий теплий та домашній смак.
Найсмачніші страви з кухні Болгарії
Шопський салат - болгарський аналог всім відомого грецького салату. Поєднує помідори, огірки, болгарський перець та цибулю під ніжною сирною стружкою. Це гарний додаток до м'ясних страв та смачна закуска до ракії.
Лютениця – унікальна болгарська овочева закуска із в'ялених солодких перців та помідорів. Така смачна, що її часто привозять із Болгарії як гостинця родичам та друзям.
Чорба – гаряча та гостра страва. У болгарській кухні існує безліч видів чорби - зсвининою, бобами, куркою і т. д. Але будь-який рецепт обов'язково включає червоний перець, помідори та часник.
Таратор – незвичайний холодний суп, який їдять у Болгарії у спеку. Аналог української окрошки готується на підсоленому кефірі, до якого додають огірки, волоські горіхи, часник та зелень.
Мусака – овочева запіканка із фаршем. Рецептів мусаки безліч, але болгари люблять готувати її зі звичною нам картоплею.
Гювеч – це страва болгарської кухні нагадує одночасно жарку та гуляш. Гювеч є тушкованим м'ясом з картоплею та іншими овочами в густій підливці.
Сармі – це страва з фаршированого виноградного листя нагадує вірменську долму. Але в сармі як начинка виступає рубане тушковане м'ясо зі смаженим рисом. Також для вегетаріанців є варіанти з грибами, сиром, морквою тощо.
Баниця – кручений пиріг, який зазвичай роблять із сиром, сиром та зеленню. Також існують солодкі та м'ясні варіації. Варто зазначити, що баниця – це не тільки дуже смачна випічка, а й ритуальна страва, яку їдять у Болгарії на Різдво та Великдень.
Пататник - пиріг з картоплею, сиром, рубаними яйцями та зеленню. Особливість цієї страви болгарської кухні у тому, що начинка втручається у тісто.
Говорячи про кухню Болгарії, окремо варто сказати, що з місцевих напоїв потрібно скуштувати на відпочинку. З безалкогольних напоїв болгари віддають перевагу каві – чай тут непопулярний. З алкоголю це насамперед ракія – болгарська горілка на основі фруктів. Але головне надбання країни – звісно вина. М'який клімат створює сприятливі умови для вирощування винограду, тому він зростає майже у кожному регіоні. А для подачі до столу напій у Болгарії вибирають не тільки залежно від того,що їдять, але й по пори року: влітку жителі країни більше віддають перевагу білим винам, а взимку – червоним.
Незвичайні болгарські продукти
Що ще скуштувати в Болгарії з їжі? Звернемо увагу не тільки на готові страви, але і на окремі продукти, які можна придбати в місцевих магазинах.
- Сир сирене. Має ніжний солонуватий смак та сирну консистенцію. Це не той продукт, який їдять у Болгарії самостійно – його додають до величезної кількості страв, у тому числі в шопський салат.
- Кисіло мляко. Болгарський натуральний йогурт схожий на грецький, проте має більш м'який смак і желеподібну консистенцію. Його можна їсти із фруктами, горіхами, медом або окремо від них.
- Ізвар. Якщо вас цікавить, що є в Болгарії замість сиру, то це звар, що готується з молочної сироватки. Він має легкий вершковий, майже прісний смак і низький рівень жирності.
- Рожеве варення. Варення з рожевих пелюсток – це одна з візитівок кухні Болгарії і той продукт, який обов'язково варто спробувати хоча б раз у житті. Має дуже солодкий смак із медовим відтінком.
Зазначимо, що болгари люблять їсти смачно та рясно. Ця особливість перейшла і до громадського харчування – страви тут подаються у великому обсязі. Отже, якщо ви хочете скуштувати в Болгарії багато чого, варто брати порцію будь-якої їжі з болгарської кухні на двох.