Ботаніка, том I
Як зазначалося, насіння є розвинена, зазвичай після запліднення, семяпочка (мегаспорангий), що містить у собі зародок і запаси поживних речовин йому. В онтогенетичному розвитку насіння представляє зародкову стадію рослини.
У багатьох дводольних рослин зародок, що розвивається, споживає весь ендосперм, нуцеллус і заповнює всі насіння 1 . Запасні поживні речовини для розвитку рослини при проростанні насіння відкладаються у них у сім'ядолях, що стають товстими, м'ясистими (рис. 320, 3, 4).
1 – дводольної рослини з ендоспермом; 2 - однодольного з ендоспермом; 3 - дводольного без ендосперму; 4 - однодольного без ендосперму; шкір - насіннєва шкірка; енд – ендосперм; з - сім'ядолі; пк - підсім'ядольне коліно; бдж - нирка; до - корінець.
Таке насіння без ендосперму (або безбілкові) характерне для більшості метеликових, складноцвітих, хрестоцвітих, гарбузових, розоцвітих та ін.
У багатьох, навпаки, сім'ядолі невеликі та запасні речовини відкладаються в ендоспермі, що сильно розвиненому і витісняє весь нуцелус (рис. 320, 1 і 2). Таке насіння з ендоспермом (або білкові 2 ) характерне для злаків, лілейних, пасльонових, парасолькових та ін.
Нарешті, у деяких рослин зберігається та розростається нуцеллус, що наповнюється запасними поживними речовинами і утворює так званий перисперм 3 . Насіння з периспермом є у багатьох родів із сімейств маревих, гвоздикових, латаття, перцевих, каннових, імбирних та ін. При цьому він або майже витісняє ендосперм, або розвинений нарівні з ним, або сильно поступається йому в розвитку.
Наявність у насінні особливої живильної тканини ендосперму або перисперма вважається ознакою більш примітивною. У процесі еволюції в різнихУ еволюційних рядах він споживався і витіснявся зародком і поживні речовини відкладалися в сім'ядолях.
Форма зародка та розташування його в насінні бувають різні, спадково постійні і є гарною систематичною ознакою (рис. 321).
1 - рицина; 2 – чорний перець; 3 – шпинат; 4 - лялька; 5 – мак; 6 - берізка; 7 – заразиха; з - зародок; е – ендосперм; п – перисперм.
У деяких рослин у насінні утворюються два або більше зародків; зазвичай це буває як виняток і лише в дуже небагатьох більш менш часто. Ця так звана поліембріонія 4 виникає різними шляхами: утворення кількох зародкових мішків, утворення двох яйцеклітин, розвиток придаткових зародків без запліднення із синергідів, антиподів, клітин нуцеллуса, покриву і т. п. Зазвичай повного розвитку досягає лише один зародок, витісняючи інші; рідко майже однаково розвиваються два чи три зародки (мандарин).
Число насіння в плодах варіює від одного до багатьох тисяч, залежно від кількості сім'ячок у зав'язі. Не всі сім'япочки обов'язково дають насіння. Деякі з них можуть бути незаплідненими. Це позначається іноді на формі плодів. Наприклад, восени дуже часто утворюються криві огірки, тому що внаслідок недостатньої в цей час кількості запилювальних комах, пилку, що переноситься ними, не вистачає для запліднення всіх сім'ячок, частина з них не дає насіння і відповідна сторона огірка недорозвивається, стає увігнутою.
У багатьох рослин, як правило, з кількох запліднених сім'ячок лише одна розвивається в насіння, пригнічуючи розвиток інших, ймовірно, перехоплюючи у них харчові речовини. Так, наприклад, у ліщини-ліщини у двогніздовому зав'язі знаходятьсядві (іноді чотири) семяпочки, насіння ж зазвичай розвивається одне. У дуба в тригніздному зав'язі знаходяться шість сім'яничок, але лише одна дає насіння.
Вага насіння варіює від сотих часток міліграма в деяких орхідей до 15 кг у пальми Lodoicea.
При розсіюванні з плодів насіння відокремлюється в місці прикріплення сім'яножки, причому остання залишається в плоді на сім'яносці. На поверхні насіння там, де воно відірвалося від сім'яножки, залишається рубчик; у звернених (анатропних) сім'япочок на ньому буває ще особливий виріст - так званий сім'яшов, що відбувся завдяки приростання ніжки семяпочки до покривів. Форма, величина, фарбування та інші особливості рубчика та шва є важливими ознаками щодо насіння. Крім того, нерідко на насінні можна знайти у вигляді маленької темної точки пилковхід (мікропілі).
На насінні багатьох рослин бувають різні горбки та іншої форми вирости, що утворюються з вершини сім'яножки, халаци,
1 – насіння мускатного горіха з аріллусом – ар; 2 - насіння чубатки (Corydalis lutea) з присеменником (карункулою) - пр; 3 - насіння рицини з присеменником - ін.
сім'яшва, покривів сім'япочки поблизу пилківходу.
Великі мішковидні або лопатеві вирости, що наділяють насіння починаючи від основи його, не зростаючись з ним, називають покрівелькою або арілусом 5 ; вони бувають часто яскраво забарвлені (у бересклетів, мускатного горіха та ін) і служать для залучення птахів, що розповсюджують насіння (рис. 322). Морфологічно аріллус є кінцем сім'яножки, що розрісся. -Дрібні вирости поблизу пилковхода або рубчика називають присеменниками, карункулами 6 . У багатьох вони містять олії і служать їжею мурах, які розповсюджують насіння (див. стор. 390).
1 Залишається зазвичай лише один периферичнийшар ендосперму.
2 Розповсюджений, але невдалий термін "білок"; розуміється тут у морфологічному сенсі, як ендосперм, а не в хімічному (див. примітку на стор. 373).
3 Від грецьких "пері" - навколо, кругом, "сперма" - насіння.
4 Від грецьких "полюс" - багато, "ембріон" - зародок.
5 Від латинського "аріллус" - мантія.
6 Від латинського "карункула" - шматочок м'яса, м'ясиста бородавка.