Брага з цукрових буряків для самогону

Гарний самогон зроблений в домашніх умовах користується популярністю в будь-якій компанії. Через простоту приготування він здобув повагу і серед багатьох домашніх винокурів. Для отримання дистиляту як вихідну сировину можна використовувати практично будь-які фрукти та овочі з городу та саду або використовувати зернові культури. З фруктів та зерна отримують смачний самогон високої фортеці. При правильній технології виходять дистиляти, що нітрохи не поступаються магазинним аналогам, а часом і краще за елітні сорти віскі, коньяку. Овочі – картопля, буряк, через свою дешевизну та доступність стали традиційною сировиною для приготування домашнього самогону. Вміст цукру та крохмалю в овочах дозволяє отримати недорогий самогон у будь-яких кількостях.

Цукровий буряк має високу цукристість, тому як сировина для самогону цей поширений овоч використовується в багатьох господарствах. В Україні буряковий самогон називають бурячиха (від українського буряк - буряк). Єдиний мінус бурякового самогону його різкий і неприємний запах, смак його виходить на порядок нижче від зернового або фруктового дистиляту. Неправильно зроблений продукт із буряків, у селах заслужено обзивають «косорилівкою». Він різко накриває має жахливий аромат, а вранці викликає дике похмілля. Зробити гарний самогон із буряків або хоча б спробувати, можна, застосувавши різні методи очищення та подвійну перегонку. Технологія досить складна і займає багато часу, але в результаті виходить самогон прийнятної якості, за який не соромно буде перед друзями.

Простий рецепт браги з цукрових буряків

Інгредієнти:

Цукровий буряк або їдальня – 10 кг;
Вода – 15 л;
Дріжджісухі - 100 гр.

[dropshadowbox align="none" effect="lifted-both" width="auto" height="" background_color="#fefdd2" border_width="1" border_color="#f31d26" ]За описаним нижче рецептом вийде самогон з характерним буряковим запахом, щоб пом'якшити і знизити неприємний запах рекомендується в брагу додатково додати 3-4 кг цукрового піску, крім того цукрова добавка збільшить вихід готового продукту.[/dropshadowbox]

Приготування бурякової браги:

Стиглі буряки добре промити, зрізати шкірку з плодів. Натерти на тертці або дрібно посікти буряк, можна пропустити через м'ясорубку або використовувати для подрібнення спеціальну корморізку.
Бурякову масу помістити в емальовану каструлю влити 10 літрів води, перемішати накрити кришкою і поставити на повільний вогонь.
Після закипання бурякову масу необхідно варити протягом години на повільному вогні, щоб не пригоріло. Через годину вимкнути газ та дати постояти відвару 3-4 години під кришкою.
Після остигання масу процідити через дрібне сито або віджати використовуючи цукровий мішок. Перелити в чисту каструлю, якщо використовуємо додатково цукор, всипати його до вмісту. Каструлю знову поставити на середній вогонь і варити до тих пір, поки маса не загусне.
Зварений сироп охолодити до температури 25-30 ° С, помістити його в бродильну ємність, влити 5 літрів води кімнатної температури. Додати до затору попередньо розведені дріжджі. У рецепті крім сухих дріжджів можливе використання звичайних пресованих дріжджів у кількості 250 гр. Важливо пам'ятати, що бродильна ємність має бути наповнена на ¾ обсягу, щоб брага з цукрових буряків не втекла під час бурхливого бродіння.
Встановити гідрозатворабо гумову рукавичку на бродильну ємність. Поставити її в тепле місце з температурою 20-25°С. Бродіння триває 1-2 тижні. Готова брага освітлюється, припиняє виділяти газ, на смак робиться кислувато гіркою, на дні бродильної ємності утворюється шар осаду.
Брагу зцідити з осаду, перелити в куб для перегонки самогону. Провести дистиляцію. Спирт сирець відбирати на максимальній потужності без відбору голів та хвостів, гнати до води.
Отриманий спирт сирець, провуглецювати чи почистити молоком. Розбавити його водою до здобуття фортеці 20-25 градусів і перегнати вдруге фракційно з відбором голів та хвостів.
Готовий самогон з буряка довести до потрібної фортеці, зазвичай 40-45 градусів. Для очищення можна пропустити через вугільний фільтр бар'єр. Поліпшити смак самогону можна додавши до нього апельсинові скоринки, різні прянощі та трави. Розлити напій по пляшках, витримати його протягом мінімум тижня і можна кликати гостей на дегустацію.

Рецепт самогону з буряка та пшеничного крупи

Буряковий самогон з пшеницею виходить м'якше, але в той же час його міцність не менше ніж зроблений напій за першим рецептом. Він підходить для вживання в чистому вигляді і для приготування іншого домашнього алкоголю: наливок, настоянок та коктейлів.

Інгредієнти:

Цукровий буряк – 2 кг;
Пшениця-4 кг;
Вода - 30 л;
Дріжджі – 0,5 кг.

Приготування:

Буряк добре вимити, почистити від шкірки. Натерти плоди на тертці або подрібнити блендер.
Перетерту масу помістити в каструлю влити 10 літрів води та відварити на повільному вогні одну годину.
Відвар злити в бродильний бак, а буряк по-новому залити 10-тим.літрами води і так само варити протягом однієї години, додати відвар до першої частини.
Повторити процедуру втретє.
Пшеницю перемолоти, всипати в каструлю з відваром, додати дріжджі. Місткість поставити для бродіння в тепле приміщення на 10-14 днів.
Готову брагу процідити та перегнати на самогон, як описано у першому рецепті.