Брага з ірги як вона готуватися в належних умовах
Брага з ірги за своїми смаковими якостями помітно перевершує інші бражки.
Вона відрізняється прекрасним ароматним і ніжним фруктовим післясмаком.
Її рецепт виготовлення можна змінювати на свій смак, трохи чаклуючи з пропорціями, але при нестачі досвіду приготування браги для самогону експерименти краще відкласти до наступного разу.
складові
Для приготування бражки потрібно всього нічого: сама ягода та вода. У деяких випадках, щоб отримати більше напою, іноді додають цукор та дріжджі. Проте смакові якості бражки, приготовленої в такий спосіб, значно падають. Відповідно, кожен сам для себе повинен вирішити, вибираючи інгредієнти, що для нього важливіше якість чи кількість. Як правило, аромат у цукрової браги не відрізняється щонайменше вираженим фруктовим запахом.
Вода для браги може бути звичайнісінькою: не дистильована і не відстояна. Літраж варто брати з огляду на те, який рецепт взятий за основу. Якщо готується брага без цукру, то її кількість можна знизити до 10 л, відповідно, на кожен 1 кг цукру, що додається, доливати 3 л води.
Процес бродіння
На поверхні ягоди вже є дикі дріжджі, яких достатньо для запуску хімічного процесу. Тому, щоб бродіння почалося, достатньо іргу перед початком процедури не мити. Якщо ж це не трапилося або є якісь інші сумніви щодо протікання процесу бродіння, то можна додати в бражку закваску з родзинок. Вона сприятиме хімічному процесу. Також можна для цього додавати винні дріжджі.
Технологія приготування
Брага з ірги для самогону починає готуватися з подрібнення пров'ялених ягід. Для цього підійде будь-який спосіб: тиск, різання тапр. Рецепт від цього гірше не стане. Потім подрібнена маса міститься в ємність із широким горлом. Підійде будь-яка каструля і т. п. Ягоди засипаються цукром або відразу заливаються водою. Маса ретельно перемішується. Потім, щоб уникнути потрапляння всередину комах або будь-яких дрібних частинок каструля, закривається марлею або тканиною, що добре пропускає повітря.
Місткість поміщається у світлоізольоване приміщення на 3 дні. Після закінчення цього терміну отримана маса переливається в іншу ємність, де шийка вже може бути вузьким, наприклад, сулія. Але розмір бражки повинен займати не більше 80% пляшки, інакше пені, що виділяється, просто буде нікуди подітися. Тут процес бродіння має відбуватися зі спеціальним гідрозатвором (у цьому випадку навіть достатньо гумової рукавички з проколотим пальцем).
Гідрозатворне бродіння також проводиться виключно у затемненому приміщенні.
Є вимоги до температурного режиму. У приміщенні повітря має стабільно перебувати в зоні +20 - 27 °C. Якщо бродіння проводиться взимку, то сулію необхідно укутати, або встановити поруч із ним нагрівальний прилад, що забезпечує необхідну температуру в приміщенні.
Про готовність браги свідчить відсутність повітря, що виходить з гідрозатвору. Рукавичка в цьому випадку здувається, гідрозатвор більше булькати, на дні бутлі утворюється до цього часу щільний осад. На свій смак бражка з ірги буде гірка без помітного відчуття насолоди.
Іноді деякі з цих ознак не виявляються, але все ж таки до початку перегонки потрібно мати переважну більшість з них.