Бразильські горіхи – це

горіхи

Систематика на Віківідах

Зображення на Вікіскладі

Бразильський горіх,кастанейро,американський горіх[1] (лат.Bertholletia excelsa) - південноамериканське дерево сімейства лецитисових, а також назва плодів дерева, що збираються з комерційними цілями.

Бразильський горіх - єдиний представник роду Бертолетія (Bertholletia ). Його батьківщина знаходиться в Гайані, Венесуелі, Бразилії, східній Колумбії, східному Перу та східній Болівії. Також поодинокі дерева розпорошені на мілинах Амазонки, Ріу-Негру та Оріноко. Рід дерев названий на ім'я французького хіміка Клода Луї Бертолле.

Зміст

Бразильський горіх – одне з найбільших дерев вологих тропічних лісів Амазонії. Воно досягає 30-45 м у висоту, діаметр стовбура - 1-2 м. Бразильський горіх живе до 500 років або більше, і, як стверджують деякі фахівці, його вік часто досягає 1000 років. [2] Стовбур прямий і зазвичай не розгалужується вище другої половини висоти дерева, з несподівано великою кроною з довгих гілок, що знаходяться вище купола інших навколишніх дерев. Кора сірувата та гладка. Листя, що опадає в посушливий сезон, змінені, прості, цілісні або зубчасті, подовжені, довжиною 20-35 см і 10-15 см шириною. Квітки невеликі, зеленувато-білі, у мітелці до 5-10 см завдовжки; у кожної квітки опадають чашки з двох частин, 6 неоднакових кремового відтінку пелюсток і численні тичинки, об'єднані в широку, капюшонообразную масу.

Розмноження

Бразильський горіх плодоносить виключно у незайманих лісах. У порушених людиною місцях проявляється брак джмелів (рідBombus) та інших великих бджіл пологівCentris,Epicharis,EulaemaтаXylocopa, єдиних запилювачів цього дерева. [3] [4] Бразильські горіхи вирощуються на плантаціях, але в даний час їхня продуктивність низька і вони економічно невигідні. [5] [6] [7]

бразильські

горіхи

горіх

горіх

Нектар квіток бразильського горіха дуже солодкий. Квітки можуть запилюватися лише досить сильними, щоб опуститися в сплетений капюшоном квітка, комахами з довгими хоботками для подолання складних вигинів квітки. Орхідеї випромінюють аромат, який приваблює маленьких чоловічих особин орхідейних бджіл з довгими хоботками (Euglossaspp), які у свою чергу запахом приваблюють жіночих особин. Великі жіночі особини орхідейних бджіл запилюють дерева бразильського горіха. Без орхідей не було б такої «співпраці», і тому брак бджіл означатиме, що квітки не запиляться.

Якщо є і орхідеї, і бджоли, то після запилення квіток плоди дозрівають через 14 місяців. Плід є великою коробочкою 10-15 см діаметром, схожу за розміром на внутрішній плід кокосу і вагою до 2 кг. Оболонка жорстка, деревоподібна, товщиною 8-12 мм і містить усередині 8-24 трикутних зерен довжиною 4-5 см («бразильський горіх»), заповненням часточки, що нагадують апельсина; це не справжній горіх у ботанічному значенні.

З одного боку горіха є невеликий отвір. Великі гризуни, такі як агуті, використовують його, щоб добиратися до м'якоті плода. Тварини виїдають горіхи зсередини, а частину закопують у землю про запас; деяких із цих плодів проростають і дають пагони нових дерев бразильського горіха. Більшість насіння «висаджуються» агуті у затінених місцях, і молоді пагони можуть роками перебувати у стані сплячки. Горіхи служать їжею та іншим мешканцям лісу. Мавпи капуцини вміють розкривати бразильські горіхи за допомогоюкаміння.

Термінологія

Незважаючи на його назву, найбільший експортер бразильських горіхів не Бразилія, а Болівія, де вони називаються almendras. У Бразилії ці горіхи називаютьсяcastanhas-do-Pará(каштан з Пара), але акреанці замість цього називають їхcastanhas-do-Acre(каштани з Акрі).

Кремовий горіх- це одна з декількох історичних назв бразильського горіха, що використовується в Америці.

Поки кулінарами він класифікується як горіх, ботаніки відносять його до зерен, а не горіхів, тому що в горіхах оболонка поділяється на половинки, а м'якоть відокремлена від оболонки.

Збір горіхів

Щорічно збирається близько 20 000 тонн бразильських горіхів, з яких частка Болівії оцінюється в 50%, Бразилії - 40% і Перу - 10%. [8] У 1980 р. річний збір був близько 40 000 тільки з однієї Бразилії, а в 1970 р. Бразилія повідомила про збір 104487 тонн горіхів. [9]

Ефект від урожаю

Бразильські горіхи для міжнародної торгівлі збирають повністю з дикорослих дерев, а не плантацій. Це просувається як модель для отримання доходу від тропічних і субтропічних лісів без їх знищення. Горіхи збираються робітниками-мігрантами, званими castanheiros.

Аналіз віку дерева в областях, де збирається врожай, показує, що при помірному та інтенсивному врожаї збирається настільки багато горіхів, що їх не вистачає для розмноження та заміни старих померлих дерев. На ділянках з легкою врожайною активністю багато молодих дерев, тоді як на ділянках з інтенсивним збиранням урожаю їх дуже мало. [10]

Проведені статистичні тести дозволили визначити, які екологічні чинники найбільше впливають брак молодих дерев. Найбільший вплив показаврівень активності збирання врожаю на окремій ділянці. Передбачений комп'ютерною моделлю розмір дерев, де люди вибрали всі горіхи, відповідав реальним даним про розмір дерев, з яких вибрали майже весь урожай.

Розповсюдження

Бразильський горіх дико росте у лісах Бразилії, Венесуели, східної Колумбії, східного Перу, східної Болівії. В обмеженому масштабі він культивується на Тринідаді та Шрі-Ланці.

Застосування

Харчове застосування

Примітно, що Європейський Союз запровадив суворі правила щодо імпорту з Бразилії бразильських горіхів у власній оболонці, оскільки було встановлено, що вона містить високий рівень афлатоксинів, які можуть призвести до раку печінки. [15] За словами Тоні Фарнделла, директора з продажу англійської компанії-імпортера горіхів і сушених фруктів, результатом ситуації по ввезенню горіхів у шкірці стало видалення оболонки з метою її попередньої перевірки. Таким чином, виявляються афлатоксини і в разі потреби накладаються обмеження на ввезення партії.

Інші застосування

Крім харчового застосування, масло бразильського горіха використовується як мастильний матеріал для годинника, в парфумерній промисловості та при виготовленні художніх фарб.

Деревина бразильського горіха (не плутати з бразильською деревиною) чудової якості, але його вирубка заборонена законами всіх трьох країн (Бразилії, Болівії та Перу). Незаконний видобуток деревини та розчищення земель є постійною загрозою. [16]

Радіоактивність

Бразильські горіхи містять невелику кількість радію, радіоактивної речовини. Хоча величина ця дуже мала, приблизно 40-260 Бк/кг, і більшість її не міститься в серцевині горіха, це в 1000 разів вище, ніж в іншихпродукти харчування. Згідно з асоціацією університетів Oak Ridge, накопичення радію відбувається не через підвищену концентрацію речовини в грунті, а через «дуже розгалужену кореневу систему дерева» [17] .

  • Americas Regional Workshop (Conservation & Sustainable Management of Trees, Costa Rica, November 1996) (1998).Bertholletia excelsa.2006 IUCN Red List of Threatened Species. IUCN 2006. Retrieved on 9 May 2006. Listed as Vulnerable (VU A1acd+2cd v2.3).
  • Peres, C.A. та ін. (2003). "Demographic threats до sustainability of Brazil nut exploitation".Science302(19 грудня): 2112-2114. (Над кермуванням Brazílських nuts є threat to regeneration.)
  • Brazil Nut homepage (англ.)
  • New York Botanical Gardens Brazil Nuts Page (англ.)
  • Brazil nuts' path to preservation, BBC News. (англ.)
  • Brazil nut, The Encyclopedia of Earth (англ.)
  • Бразильський горіх (англ.)

Примітки

Wikimedia Foundation. 2010 .

Дивитись що таке "Бразильські горіхи" в інших словниках:

Бразильські горіхи - або американське насіння гігантського дерева Bertholletia excelsa (з сімейства Lecy thidaceae), що зростає повсюдно в тропічній Америці. Дерево сягає 130 фут. висоти, має гладкий ствол, до 14 фут. товщина. Плоди дерева кулястої форми, ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза та І.А. Єфрона

БРАЗИЛЬСЬКІ — АМЕРИКАНСЬКІ, БРАЗИЛЬСЬКІ або ПАРСЬКІ ГОРІХИ Великі, довгасті та тригранні з темною шкаралупою та білим маслянистим зерном суть насіння з плоду південноамериканського дерева Бертолеція. Словник іноземних слів, що увійшли до складу української мови.

Американськігоріхи - бразильські горіхи, насіння дерева Bertholletia exelsa сімейства лецитидієвих, яке росте в лісах північної частини Південної Америки, досягає висоти 30 50 м і діаметра 3 4 м. У великих плодах з м'ясистою зовнішньою і дерев'янистою внутрішньою ...

ПАРСЬКІ ГОРІХИ — АМЕРИКАНСЬКІ, БРАЗИЛЬСЬКІ або ПАРСЬКІ ГОРІХИ Великі, довгасті та тригранні з темною шкаралупою та білим маслянистим зерном суть насіння з плоду південноамериканського дерева Бертолеція. Словник іноземних слів, що увійшли до складу української мови.

Бразильський горіх -? Бразильський горіх Бертоліття висока Наукова класифікація Царство: Рослини Відділ … Вікіпедія

Кастанейро -? Бразильський горіх Наукова класифікація Царство: Рослини Відділ: Покритонасінні … Вікіпедія

ТРОПІЧНІ ЛІСИ — ТРОПІЧНІ ЛІСИ, густі ліси з високим деревостоєм, що ростуть у жарких вологих зонах в районі екватора. Основні тропічні ліси знаходяться в Африці, Центральній та Південній Америці та у Південно-Східній Азії. Вони становлять 50% всіх лісів на Землі, ... Науково-технічний енциклопедичний словник

Горшечное дерево — (Lecythis L.) із сімейства миртових (Myrtaceae), дуже схоже з бертолецією, або американським ліщиною (див.), рід дерев, іноді гігантської величини, з великими плодами у вигляді горщиків з кришками. Усього до 60 видів, родом з Бразилії та ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза та І.А. Єфрона

Екуадор - (Ecuador, Equateur) одна з південноамериканських республік, що утворилися після розчленування іспанської Америки в 1811 р. Назва своє носить від займаного нею положення у екватора, що ділить її на дві нерівні частини. За часів іспанського панування.Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза та І.А. Єфрона

Екуадор - (Ecuador, Equateur) одна з південноамериканських республік, що утворилися після розчленування іспанської Америки в 1811 р. Назва своє носить від займаного нею положення у екватора, що ділить її на дві нерівні частини. За часів іспанського панування ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза та І.А. Єфрона