Бринза рецепт з фото на
Час приготування: 1 година 55 хв.
Час підготовки: 15 хв.
Кількість порцій: 10 шт.
Рецепт підійде на: перекус.
Інгредієнти:
Бринза в домашніх умовах
Бринза — відомий і улюблений продукт української, польської, балканської кухні. У кулінарії цих народів бринза використовується з дуже давніх часів. Вживається бринза в основному як закуска, а також використовується для начинки пирогів, вареників, її додають до салатів та овочевих страв.
Приготувати бринзу можна з коров'ячого, овечого, козячого молока і їх суміші. Для згортання молока використовується сичужна закваска (пепсин або ренін) - її можна купити в аптеці. Часто в домашніх умовах для приготування бринзи використовують перетертий шлунок ягняти
Як приготувати "Бринза" покроково з фото в домашніх умовах
Для приготування бринзи нам знадобиться молоко, сіль, вода, ренін.
Молоко закип'ятити та охолодити до температури 35ºC.
Воду нагріти до температури 35ºC і додати ренін. Добре перемішати. Влити розчин у молоко і залишити у теплому місці на 40-60 хвилин.
Молоко утворює потік, який треба порізати ножем на квадратики 2×2 см.
Через 15-20 хвилин кубики добре перемішати руками - вони ущільнять.
Друшляк викласти марлею і вилити туди сирну масу.
Поставити під прес на 2:00. Сироватка має припинити виділятися.
1 літр сироватки з'єднати із сіллю. Замочити бринзу в соляному розчині на 2-5 діб, залежно від того, наскільки солону бринзу ви любите.
Рецептів: 2349 Рейтинг: 36852
Коментарі ( 27 )
Чудовий рецепт! Люблю бринзу😊 Фінальне фото мені нагадало дитинство та канікули у бабусі..все домашнє, все в мереживах,серветках 😍
Дякую 😍 Хотілося передати саме таку атмосферу 😊
Я не знаю, як робиться бринза, нічого не можу сказати, але фото приваблює всіх, нове тло. багато мережив, мало місця, як на сніданок на дачі. Коли я в Одесі, купую тільки бринзу, причому найсмачніша-це змішана, а чисто овеча-це справжнісінький сир-фета. 😊
Дякую, Оля 😊 Ні, фон старий, просто по-новому обіграно. Хотілося створити атмосферу сніданку на сільській веранді або дачі.
Так, у Вас задум вийшов, як "Багаті теж плачуть", там також є їх "дачки-ранчо" :)) Або як нові українські та українці "дачки біля моря ставлять":)) 😄
Напевно, ми зовсім різні з Вами і живемо в інших світах 😄 Вже не вперше звертаю на це увагу 😄
Про дачках-ранчо і багатих, які плачуть, ставлячи дачки біля моря в мене й на думку не було розповісти. Я в цьому питанні не в темі 😄
Таке могло, звичайно, народитися, але не в моїй голові 😄
Ой Олексій, що Ви так прямо в серцях, адже я не з докором :)) Навпаки, я тільки за! Подобаються мені ваші фото, як Ви підбираєте та як чисто, але не завжди у селі так чисто за столом. Звичайно ми живемо в різних країнах, а не світах, ну це одне й те саме. У мене інший менталітет, але я колись жила в Одесі. Ви чудово фотографуєте, у Вас треба брати приклад :)) Чоловік на кухні, та з камерою в руках це варто надповаги. Ми тут обмінюємося досвідом та думками. Ось і навіюють на мене Ваші роботи щось доглянуте, гармонійне та багате. Хіба "боті теж плачуть"-це так погано. 😉
Я не знаю погано чи ні оскільки не знаю як живуть багаті😄
Рецепт дужецікавий, Льоша, хоч і простий. Тільки ось збентежив препарат "ренін". Я подивилася в довідник Ренін - Не плутати з ренніном, сичужним ферментом Можливо, що з назви втекла друга Н. Але "ренін" це зовсім інший препарат. Уточни будь-ласка.
Так, треба ренін по-правильному, мабуть.
Ось виписка одна:
Грибна сирна закваска, мікробіальний ренін "Meito" - продукт, що містить молокозгортаючі ферменти. Ці ферменти є специфічними протеазами, які за своїм амінокислотним складом ідентичні телячому сичужному ферменту. При цьому фермент Meito не містить тваринних компонентів, що сприятливо позначається на терміні зберігання та смакових якостях сиру. Meito вироблено за допомогою ферментації харчового гриба. Застосовується для згортання молока при приготуванні м'яких та розсільних сортів сиру. Виробник: MEITO SANGYO CO., LTD (Японія)
А ось зовсім інша виписка про той же продукт. Тут з однією літерою "н":
Пепсин харчовий, мікробіальний ренін, фермент для виготовлення сиру в домашніх умовах і на виробництві. сиру з козиного та коров'ячого молока. Без рецептів та досвіду можна отримати звичайний домашній сир.
Що таке суха грибна закваска? Пепсин без тваринних жирів називається "суха грибна закваска", відповідно не тваринного походження, а рослинного і користується попитом як серед звичайних сироварів, які знаються на грибній заквасці, так і у вегетаріанців, які віддають перевагу сиру без тваринних жирів. Багато хто за незнанням всі закваски, що застосовуються в сироробстві, називають песином або "сичужним пепсином"(закваскою)" або просто "сичугом.
Правильно швидше за все ренін. На упаковці пише "Rennet"