Брюссельська капуста на зиму своїми руками – смачно та корисно Відео
Розенколь – так ще називають брюссельську капусту знавці її вирощування. Втім, не важливо, чи виростили ви врожай самі, чи придбали на ринку – брюссельська капуста на зиму стане чудовою заготівлею.
Заготівля брюссельської капусти на зиму – збирання врожаю
Щоб споживати свіжу капусту якомога довше, стебла з визрілими качанами зрізають біля самого кореня і, попередньо видаливши листя, підвішують у підвалі.Якщо зірвати овочі зі стебла, то вони швидко зав'януть і втратять більшість корисних властивостей.
Якщо ви мешкаєте в регіоні, де сильні морози наступають досить рано і не дають овочам як слід дозріти, не покладайтеся на фортуну. Краще зріжте стебла, видаліть нижнє листя і зовсім молоді зав'язі капусти, складіть впритул і прикопайте у вологому піску. Регулярно поливайте рослини й невдовзі зможете зірвати повноцінний урожай. Рекомендуємо також прочитати статтю про вирощування капусти кольрабі.
Капуста брюссельська, маринована на зиму – пальчики оближеш!
Далеко не всі мають місце для операцій, описаних вище. У такому разі наш єдиний вихід – заготувати овочі будь-яким зручним способом. Наприклад, їх можна замаринувати. Капусту ріжуть на частини або шаткують і укладають у банки до самих плічок. Маринад готується без особливих премудростей - на літр води додають 0,3 л оцту 9%, 60 г цукру, трохи менше солі і дрібку чорного меленого перцю.
Компоненти змішують і тримають на вогні, доки маринад не закипить. Як тільки це сталося, рідину розливають у банки з овочами, які потім потрібно пастеризувати 20-25 хвилин. Нема часу возитися з банками? Тоді підготуйте у морозилцідостатньо місця – капусту заморожуватимемо. Поставте на вогонь каструлю з підсоленою водою - постарайтеся вибрати побільше тару, щоб рідини було втричі більше, ніж капусти.
Брюссельська капуста – особливі рецепти на зиму
Обов'язково спробуйте заквасити качанчики. Спочатку їх слід вимочити в прохолодній воді (не більше години), потім побланшувати три хвилини окропу. Підготовлені овочі укладають у банки щільніше та заливають гарячою підсоленою водою.
Декілька днів банки повинні постояти в теплі, а потім відправте їх у холодне та темне місце. Через 2-3 тижні капуста буде готова.
Рекомендуємо ознайомитись
Спочатку трохи просмажте горіхи, потім докладіть їх. Зубчики почистіть та придушіть. Лимон очищають від цедри та подрібнюють. Ці компоненти слід змішати з додаванням двох столових ложок оливкової олії, солі, перцю та мускатного горіха (за смаком). На сковорідці у вершковому та оливковому маслах просмажте овочі. Коли вони зарум'яняться, додайте|добавляйте| горіхову суміш і ретельно перемішайте. Страву можна знімати з вогню та подавати на стіл. Смачного!