Брокколі посів та догляд, вирощування в Білорусі
Батьківщина броколі - Південна Італія. Культура, що вирощується італійцями понад дві тисячі років, набула популярності лише на початку ХХ століття. Назва "брокколі" походить від італійського слова "брокко", що в перекладі означає втечу або гілка. Брокколі є найближчим родичем та генетичним попередником капусти цвітної. В даний час вона популярна в Італії, Франції, Іспанії, інших європейських країнах, Індії, Китаї, США, Канаді, Японії, Ізраїлі, Туреччині. У Білорусі броколі недостатньо поширена, хоча інтерес до неї постійно зростає.
Корисні властивості та застосування. Брокколі дуже поживна. У ній міститься багато білків, вітамінів (А, В1, В2, РР, С, Е), мінеральних солей калію, фосфору, кальцію, магнію, заліза, натрію та ін. За кількістю протеїну броколі перевершує спаржу, цукрову кукурудзу, шпинат. За змістом більшості незамінних амінокислот білок цієї культури прирівнюють до яловичини, а за наявності лізину, ізолейцину і триптофану - до білка курячого яйця. Цінність білка збільшується через вміст у ньому антисклеротичних сполук — метіоніну та холіну, які перешкоджають накопиченню в організмі холестерину.
Регулярне використання броколі в їжу попереджає появу серцево-судинних захворювань, покращує процес кровотворення, нормалізує діяльність щитовидної залози, сприяє виведенню з організму солей важких металів і продуктів їх розпаду, а сульфарофан, що міститься в ній, має потужну протиракову активність.
Головки та бічні пагони з нижньою частиною стебла варять, запікають, солять, маринують, заморожують, використовують у свіжому вигляді для приготування салатів та прикраси святкових страв. Будучинекрохмалистим овочом, броколі поєднується з будь-якими іншими продуктами харчування.
Біологічні особливості. Брокколі (Brassica oleracea) однорічна перехреснозапильна овочева рослина, що відноситься до сімейства Капустяні (Brassicaceae). Стебло досягає висоти 60-100 см. Довгочерешкове ліроподібне листя утворює розлогий кущ. Центральна втеча закінчується головкою, що представляє собою суцвіття із сильно скручених дрібних недорозвинених бутонів, розташованих групами. Урожай формується на центральній пагоні та на бічних пагонах. Плід - стручок.
Підготовка ґрунту та посів насіння. Для вирощування броколі придатні будь-які типи ґрунтів, але краще використання легко- і середньосуглинистих ґрунтів, з глибоким орним горизонтом, добре забезпечені вологою. Нестача вологи призводить до зниження врожайності, рослини стають дерев'янистими. Реакція ґрунту слабокисла або нейтральна (оптимальний показник рН – 6,5-7). На кислих ґрунтах росте погано, необхідно вапнування (восени 1 раз на 3-4 роки вносять 0,3-0,5 кг доломітового борошна на 1м2).
Ділянку заправляють восени чи навесні. Ґрунт перекопують восени на глибину 20-25 см. Під перекопування на 1 м2 вносять 3-5 кг перепрілого гною або перегною і по 30-40 г подвійного суперфосфату і хлористого калію або комплексне добриво Фертика осіннє 80-100 г. хлористий калій необхідно замінити безхлорне калійне добриво — сульфат калію. Найкращі попередники – бобові, гарбузові, пасльонові рослини, цибуля. Необхідно дотримуватися сівозміни, на тій же ділянці капусту обробляють не раніше, ніж через 4-5 років.
При посіві розсадним способом глибина закладення насіння 0,5 см. До появи сходів температуру повітря підтримують на рівні20-22°С. Сходи з'являються через 3-4 дні. Надалі для розвитку сіянців оптимальною температурою є 17-22 ° С вдень і 12-15 ° С вночі.
Найбільш відомі сорти та гібриди: Айронмен F1, Калабрезе, Монтерей F1, Партенон F1, Фієста F1 та ін.
Догляд. Надалі догляд полягає у проведенні прополок при необхідності та регулярному поливі. У суху погоду проводять поливи шляхом дощування із розрахунку 20-25 л води на 1 м2 на тиждень. Для збереження вологи у ґрунті після поливу або дощу проводять розпушування. Разом з поливом 2-3 рази за сезон рослини підгодовують повним мінеральним добривом (азофоска, нітрофоска, фертика універсал-2) із розрахунку 20-30 г на 1 м2. Підживлення можна проводити у твердому та рідкому вигляді.
З появою на сходах хрестоцвітих блішок рослини слід запилити вапном дрібного помелу, тютюновим пилом або золою. Можна відразу після посіву вкрити грядку спанбондом. Для боротьби з гусеницями капустяної молі, які з'являються під час формування рослин, краще використовувати рослинні препарати чи збирати шкідників вручну.
Прибирання та зберігання. Центральні головки прибирають вибірково в міру відростання, коли бутони щільно зімкнуті. Не слід їх перетримувати, оскільки голівки стають пухкими і смак погіршується. Після збирання рослини разом із поливом підгодовують повним мінеральним добривом (азофоска, нітрофоска, фертика універсал-2) з розрахунку 20 г на 1 м2. У наступні два-три тижні підживлення сприятиме інтенсивному зростанню бічних пагонів. Бічні пагони прибирають з інтервалом 2-3 дні у спекотну погоду та 5-7 днів – у похмуру та прохолодну. Регулярне видалення бічних пагонів продовжує період плодоношення, попереджаючи цвітіння рослин. Якщо рослини зацвітуть, нові пагони не утворюються.