Бруква, особливості, умови вирощування
Особливості брукви, вимоги до умов вирощування
Бруква є культурою північноєвропейського походження. Дослідженнями генетиків встановлено, що бруква – це гібридний вид, що виник у результаті схрещування ріпи чи сурепиці та капусти. Брюкву як овочеву рослину широко обробляють у Європі, в Америці (Канада, США), менше – в Азії (Індія, Японія, Китай).
В Україну бруква була завезена з країн Західної Європи. Не виключена можливість набуття своєрідних форм брукви старими українськими городниками, які вирощували на загальних ділянках капусту та ріпу не лише на продовольство, а й на насіння. Наприкінці ХVІІІ та на початку ХІХ століть бруква була широко поширеною овочевою рослиною. Потім майдани її скоротилися.
Скорочення посівів для столових цілей спричинене збільшенням виробництва картоплі, а також розширенням асортименту овочевих культур. В даний час найбільш широке поширення в Україні бруква має в Нечорноземній зоні, на Уралі та в Сибіру.
Значення брукви
Вміст його в залежності від забарвлення становить 0,05-0,2 мг на 100 г. За наявності вітаміну В1 бруква не поступається томатам і перевершує буряк, за вмістом вітаміну С значно перевершує моркву, столові буряки, томати, цибулю і наближається до свіжої капусті, але багатшими її мінеральними речовинами та цукром. Золи у брюкві накопичується 0,7-1,6%.
Слід зазначити, що бруква накопичує досить багато калію – 238 мг на 100 г, кальцію та фосфору – по 40 мг на 100 г, заліза – 1,5 мг на 100 г, є сірка та деякі інші елементи. У ній виявлено невелику кількість органічних кислот, гірчичну олію, рутин.
З вищевикладеного випливає, що бруква посвоїм поживним якостям належить до найбільш цінних овочевих культур. Її цінність особливо велика для північних районів, де вибагливі до тепла рослини не завжди дають урожай і тому мало багатих на вітаміни овочів і фруктів.
Специфічний «брюквенний» присмак та запах, властиві коренеплодам, залежать від вмісту в рослинах гірчичної олії, яка характерна для всіх рослин капустяні сімейства.
Листя є також добрим кормом для тварин. Тим самим власники дачних ділянок та індивідуальних городів, які не мають сільськогосподарських тварин, листя брукви слід закладати в компости для приготування органічного добрива.
Коренеплоди брукви є цінною лікарською сировиною. Її рекомендують як вітамінний, протимікробний, знеболюючий, розріджуючий мокротиння і, отже, відхаркувальний засіб при сильному застудному кашлі, бронхіальній астмі. Бруква має ранозагоювальну, протисклеротичну, протиракову дію. Ці її властивості використовуються при цілій низці захворювань. Її іноді застосовують як сечогінний засіб при серцевих та ниркових набряках, пієлонефриті, ларингіті, атеросклерозі, гіпертонії, безсонні, ожирінні. У зв'язку з малою калорійністю та невеликою кількістю цукрів вона корисна при діабеті та ожирінні. Для лікування хронічних захворювань рекомендується дієтичне харчування з включенням до меню свіжої, вареної або тушкованої брукви. Сік, що приймається замість коренеплодів, дуже ефективний для профілактики багатьох захворювань.
Біологічні особливості
Бруква (Brassica napobrassica Mill.) належить до сімейства капустяні (Brassicaceae). Це дворічна перехреснозапильна рослина.
У перший рік виростає розетка листя та коренеплід. З коренеплодів,викопаних восени, збережених до весни наступного року і висаджених у ґрунт, утворюються гіллясті стебла, на яких після цвітіння дозріває насіння.
Сходи брукви при посіві кондиційним насінням у вологий прогрітий ґрунт з'являються на 5-6-й день після посіву; при нестачі вологи і тепла, а також, якщо насіння висіяне надто глибоко і утворилася ґрунтова кірка, - на 10-й день і пізніше.
Коріння у брукви росте дуже швидко. Вони йдуть на глибину більше 1 м, поширюючись у ширину від 7 до 70 см. Причому основна маса коренів, що всмоктують, зосереджена в орному шарі. Листові платівки розсічені, рідше цілісні, вкриті восковим нальотом. Приблизно на 20-30-й день після сходів у брукви починається потовщення коренеплоду. На 80-90-й день вага коренеплодів досягає 800-1000 г і більше. Надалі триває приріст маси коренеплоду, проте, м'якоть стає грубіше, хоча все ж таки залишається соковитою. Коренеплоди плоскоокруглі, округлі або овальні. У нижній частині мають таке ж фарбування, як і м'якоть. У надземній частині залежно від сорту – сіро-зелену, бронзову чи фіолетову. Кора коренеплодів сітчаста чи гладка, товста. М'якуш білий або жовтий, щільний, соковитий. Насіння темно-буре, майже чорне, зберігає схожість чотири-шість років.
Ставлення до умов вирощування
Вимоги до тепла
Бруква - маловимоглива до тепла і найбільш холодостійка з овочевих рослин. Насіння у вологому грунті торкається зростання при температурі +1…+3°С, але до настання середньодобової температури повітря вище +5…+6°С сходи розвиваються повільно. Оптимальною для брукви вважається температура +15 ... +18 ° С (за умови достатнього забезпечення вологою). Температура вище +20°С пригнічує зростання коренеплодів, а під впливом зниженої температури (0…+10°С)протягом двох місяців може утворитися квітуха.
Восени при настанні середньодобової температури +5…+6°З приріст коренеплодів зменшується. Після промерзання у коренеплодів псується смак, вони втрачають здатність зберігатися тривалий час узимку. Помічено, що раптове різке зниження температури мінусової рослини переносять більш болісно, ніж поступове.
Вимоги до світла
Різні сорти брукви неоднаково відносяться до довжини дня та ночі. Наші вітчизняні та деякі західноєвропейські сорти пристосовані до вирощування у північних районах. Сорти південного походження на довгому дні у північних районах у перший рік життя утворюють квітуху. Сонячна погода сприяє кращому зростанню, розвитку та підвищеному вмісту вітамінів у брюкві.
Вимоги до вологості ґрунту
Бруква є вологолюбною рослиною. Для отримання високого врожаю хорошої якості необхідно, щоб вона протягом усього періоду вегетації росла в помірно вологому ґрунті та при досить високій вологості повітря. Найкращими ділянками для неї є невисокі, але не перезволожені. Бруква погано переносить ґрунтову посуху.
Критичними періодами в її житті по відношенню до вологості ґрунту є перший місяць, поки коріння не проникне глибоко в ґрунт, а також останній – перед збиранням. У неї спад зростання при настанні сухої погоди зазвичай спостерігається через деякий час.
При надміру рясних поливах і в дощове літо бруква стає водянистою. При великому зволоженні, коли вода застоюється у верхніх шарах ґрунту, і коням рослин немає доступу повітря, у брукви припиняється нормальне зростання, коренеплоди страждають від бактеріозу.
Вимоги до ґрунту та поживних речовин
Бруква може дати хороший урожай наґрунтах різного механічного складу, але більш придатні для неї суглинні, багаті на гумус і кальцій, особливо залягають у заплавах невеликих річок. Вона добре росте на важких глинистих ґрунтах і здатна рости на добре окультурених торф'яних ділянках. Непридатні для неї неокультурені, дуже кислі, бідні сухі піщані та щебеневі ґрунти.
У селянських господарствах під Петербургом наприкінці ХІХ століття Красносільська бруква найкраще вдавалася на глинистих ґрунтах, розташованих у долині заплави річки Ліговка, яка щорічно заливається весняними водами. На цих ґрунтах широко застосовувалося незмінне вирощування брукви. При цьому вона тут майже не захворювала на кіло, тоді як на ґрунтах супіщаних часто уражалася цією хворобою навіть у перший рік вирощування.
Бруква для гарного зростання потребує наявності у ґрунті всіх основних елементів живлення. Вона поглинає з ґрунту багато кальцію, який необхідний для побудови клітин коренеплодів і є одним із основних поживних елементів. Крім того, вапнування підвищує стійкість рослин до килі.
Фосфор входить до складу білків ядра клітин, регулює обмін речовин та сприяє підвищенню цукристості коренеплодів. Він починає засвоюватися корінням брукви від початку проростання насіння. Тому в достатку забезпечувати брукву цим елементом живлення треба вже за основної заправки ґрунту добривом.
Калій має велике значення у фотосинтезі рослин, впливає на відтік вуглеводів з листя в коренеплоди, тому так само, як і фосфор, сприяє накопиченню в коренеплодах цукру, що збільшує стійкість до багатьох захворювань.
Бруква здатна активно накопичувати калій із запасів його у ґрунті. Однак помічено, що посилена заправка ґрунту калійними добривами можесприятиме більшому розвитку кіли.
Бруква, як і ріпа, позитивно відгукується на добриво натрієм, і дає вищий урожай при спільному внесенні калію і натрію. За даними дослідів із бруквою в Англії, при внесенні калію у великій дозі формувалися великі коренеплоди, але з гіркою і жорсткою м'якоттю, а при одночасному збагаченні ґрунту калієм і натрієм у великій кількості бруква була великою з м'якою, солодкою м'якоттю.
Продовження слідує
Валентина Пережогіна, кандидат сільськогосподарських наук