Брусниця при цукровому діабеті 2 типу - рецепти напоїв та сиропу на фруктозі

Брусниця є різновидом невеликого чагарника, цінність якого для людини полягає в його листі і ягодах – яскраво-червоних плодах з вираженим кисло-солодким смаком. Вона вважається дикою рослиною, хоча в даний час її активно культивують на плантаціях, збираючи врожай у багато разів більший, ніж природне середовище зростання. Дозріває брусниця в кінці літа – на початку осені, завдяки чому її дуже зручно заготовляти на зиму: традиційно з цих ягід роблять різні варення, джеми, сиропи, маринади, начинки для солодощів і навіть екстракти. У хід йде також і листя чагарника, що служать сировиною для приготування різного роду настоїв і відварів.

Брусниця при цукровому діабеті чим вона корисна?

Не надаючи прямого протидіючого впливу, брусниця при цукровому діабеті здатна полегшити багато супутніх цієї хвороби хвороби завдяки речовинам, що містяться в ній. Насамперед, варто сказати про енергетичну цінність цих ягід, яка на 100 гр. продукту складає:

0,5 гр. жирів;
45 Ккал;
0,7 гр. білків;
8,3 гр. вуглеводів.

У той же час, ГІ дорівнює всього 30 одиницям, що безумовно робить брусницю при цукровому діабеті 2 типу дуже корисною їжею. Звичайно, йдеться саме про свіжі ягоди, адже їх цілком можна вживати в їжу в сирому вигляді завдяки відмінному смаку, що освіжає.

Якщо ж говорити про відсотковий вміст у брусниці різних елементів і компонентів, то почати слід з того, що в ній є як фруктоза, так і сахароза з глюкозою, хоча найбільше саме фруктози. У свою чергу, у ягодах присутні різні кислоти на кшталт лимонної, яблучної та бензойної,а також саліцилової та винної (меншою мірою) – всього до 3% від загального числа. Крім цього, з вітамінів можна відзначити провітамін А, Е і С, кількість останнього при цьому досягає 20 мг.

Що стосується безпосередньо вживання брусниці при діабеті 2 типу, то можна сказати з упевненістю, що найкраще їсти її або у свіжому вигляді, або використовувати відвари з листя.

Зловживати, звісно, не варто, але й шкоди така їжа не принесе. Інша справа, термічна обробка ягід та їх перетворення на варення та солодощі – тим, у кого діагностовано другий тип діабету, такі страви краще залишити до кращих часів (якщо, звичайно, у рецептах не є замінником цукру).

Лікарське застосування брусниці

Як правило, в медицині використовують або листя цього чагарника, або молоді пагони, і для приготування настоїв і відварів слід збирати сировину навесні до цвітіння або восени після дозрівання ягід. Пагони та листя попередньо необхідно висушити, для чого добре підходять горища або штучні сушарки. Свіжозібрані ягоди можуть бути дуже корисні, в першу чергу, при нестачі в організмі вітамінів А і С, а також служать як проносний, антисептичний, діуретичний і бактерицидний засіб. У свою чергу, приготований з листя брусниці відвар часто прописують при захворюваннях нирок та ревматизмі, оскільки він сприяють розм'якшенню та виведенню солей та каміння.

Брусничний сік чудово допомагає при підвищеному артеріальному тиску, чому брусниця при діабеті є відмінною заміною синтетичним лікам. Та й загалом, брусниці часто рекомендують при таких хворобах, як:

Брусниця в кулінарії

Як вже було сказано раніше, плоди брусниці часто використовують у кондитерській галузі, виготовляючи з них начинки для солодощів, варення та джеми, а також муси. Крім цього, іноді їх включають у виробництво безалкогольних напоїв на зразок соків та сиропів, останній з яких можна легко приготувати і в домашніх умовах.

Є, звісно, і певний нюанс: при діабеті другого типу до вживання допустимо лише сироп брусниці на фруктозі, бо звичайний цукор діабетикам заборонено.

А щоб його зробити, потрібні лише два інгредієнти – 500 гр. ягід та 300 гр. фруктози. Плоди потрібно промити і просушити, після чого разом із фруктозою пересипати в каструлю. Туди можна налити і воду, що іноді робиться при заготівлі сиропу на зиму або прагненні досягти менш насиченого смаку. Тим часом, каструля доводиться до кипіння на повільному вогні, тоді як ягоди краще вминати якоюсь ложкою для кращого виділення з них соку. Варити майбутній сироп брусниці на фруктозі потрібно близько 15 хвилин, іноді помішуючи, після чого трохи остудити і перемолоти в однорідну масу блендером. Проте ягоди можна і не подрібнювати повністю, залишивши їх частково для смаку. Сироп, що вийшов, потрібно знову проварити до кипіння, після чого розлити в стерилізовані банки і закрутити на зиму.

Корисними властивостями володіє і спиртова настойка брусниці, для приготування якої краще використовувати заморожені ягоди та очищений харчовий спирт. літром спирту. Тару потрібно залишити в темному місці приблизно на місяць, після чого рідину профільтрувати через полотняну тканину і дати їй відстоятися в холодильникупротягом доби. За бажання, щоб знизити надмірно кислий смак, в настоянку можна додати кілька ложок фруктози. Продукт, що вийшов, повинен мати м'який смак без яскраво-вираженої гіркоти від спирту, а колір настоянки буде найближче до насиченого червоного.

Є також кілька рецептів виготовлення настоїв з листя брусниці, що допомагають при різних захворюваннях :

При подагрі чи ревматизмі суглобів слід одну чайну ложку листя залити половиною склянки окропу. Потім напій наполягають і проціджують, а приймати його треба по півсклянки кілька разів на день;

20 гр. листя заливають 200 мл окропу і дають настоятися одну годину, приймаючи потім по одній столовій ложці тричі на день перед їжею. Такий настій допоможе при захворюваннях нирок та сечового міхура;

Як засіб проти каменів у жовчному міхурі можна заливати склянкою окропу столову ложку листя брусниці, потім наполягати півгодини і вживати по дві ложки п'ять разів на добу.