Булочки по 9 копійок

Напевно, більшість українців, які навчалися в школі за часів Радянського Союзу, пам'ятають невеликі ароматні булочки, що продавалися в буфеті. Ці булочки по 9 копійок за радянських часів мали великий попит як у школярів, так і в педагогічного складу. Розкуповувалась така випічка дуже швидко, і також швидко з'їдалася. Виготовляли булочки за ГОСТом, рецептуру дотримувалися суворо, тому й виходили вони пишними та смачними. При цьому жодних особливих продуктів не додавали, тому і ми в наш час може спробувати спекти булочки, як у школі. Тим більше, що вони готуються досить просто, а випікаються швидко.

Отже, булочки по 9 копійок, рецепт з дитинства:

борошно - 600-800 г (3-4 склянки);
молоко - 400 мл (2 склянки);
масло вершкове (маргарин) - 100 г (1/2 упаковки);
цукор - 50 г (1/4 склянки);
дріжджі сухі - 7 г (1 упаковка);
сіль - 3 г (1/2 чайної ложки);
яйце куряче - 1 штука;
масло для змащування дека.

Час на підготовку тесту: 60-80 хвилин.

Час випічки булочок: 25-30 хвилин.

Загальний час приготування: 80-100 хвилин.

Кількість: 20-30 булочок.

Булочки як у школі

Спосіб приготування булочок, як у шкільні роки:

Одну склянку борошна треба просіяти у великий посуд.

Одну склянку молока нагріваємо до80-90 градусів, але не до кипіння.

Викладаємо в гаряче молоко маргарин або вершкове масло|мастило|, потім перемішуємо до повного розчинення останнього.

З'єднуємо борошно та тепле молоко з олією.

Швидкоі акуратно перемішуємо, щоб не було грудочок. Залишаємо рідину в теплому місці для набухання клейковини на40-50 хвилин.

Молоко, що залишилося, підігріваємо до35-40 градусів. Додаємо в нього чайну ложку цукру та пакетик дріжджів.

Ретельно перемішуємо та ставимо суміш у тепло для активації дріжджів.

Змішуємо в одній ємності тісто, цукор, сіль і решту борошно.

Рада. Залежно від якості та вологості борошна може знадобитися трохи більше, ніж зазначено в рецептурі.

Замішуємо м'яке еластичне тісто.

Рада. Для аромату до тесту можна додати пакетик ванілі.

Накриваємо ємність чистим рушником і поміщаємо тепло для підняття.

Тісто має піднятися двічі. Щоразу обминаємо його.

Скочуємо з готового тіста рулет і нарізаємо на невеликі шматки.

Формуємо зі шматочків невеликі круглі булочки.

В окремому невеликому посуді збиваємо яйце.

Рада. Для надання більшого блиску в яйце можна додати 1/2 чайної ложки цукрової пудри.

Деко застилаємо пергаментом або папером для випікання. Щоб булочки не прилипли, змащуємо папір олією.

Викладаємо заготовки з тіста на лист, пензликом змащуємо верх збитим яйцем і даємо настоятися булочкам10-15 хвилин.

Розміщуємо заготовки в духовку, нагріту до 180 градусів.

Випікаємо25-30 хвилин до утворення рум'яної апетитної скоринки.

Оригінальна випічка з того ж тіста

З цього ж тіста, виявивши фантазію, можна випікати булочки оригінальної форми, які можна подати і на святковий стіл.

Ще один радянський рецептбулочок, як у шкільні роки.

Інгредієнти для «шкільних» булочок:

борошно - 400-500 г (2 склянки);
вода - 150 мл (2/3 склянки);
масло вершкове - 10 г;
цукор - 20 г;
дріжджі активні - 10 г;
яйце куряче - 1 штука;
сіль - за смаком.

Час на підготовку тесту: 60-90 хвилин.

Час для випічки: 15-20 хвилин.

Загальний час приготування: 80-90 хвилин.

Кількість: 20-25 порцій.

У воду, підігріту до40 градусів, додаємо дріжджі та розмішуємо до повного розчинення.
Додаємо половину муки, вказаної в рецептурі, і перемішуємо, ретельно розбиваючи грудки.
Залишаємо масу в теплому приміщенні для активації дріжджів на1-1,5 години. Якщо тісто стало збільшуватися в обсязі, то дріжджі заробили.
Вершкове масло або маргарин розтоплюємо, наприклад, на водяній бані.
У тісто висипаємо цукровий пісок і сіль, виливаємо розтоплене масло, додаємо борошно, що залишилося.
Замішуємо м'яке пружне тісто і поміщаємо його тепло до збільшення обсягу.
Формуємо булочки у вигляді невеликих кульок, залишаємо для розшарування на15-20 хвилин.
Перекладаємо заготовки на лист, змащений олією, покриваємо збитим яйцем.
Готуємо булочки в духовці за температури200 градусів 15-20 хвилин.
Подаємо ароматну випічку до столу з чаєм, кавою, какао, молоком.