Буряк у яблучному соку на зиму - Рецепти кулінарії
Класичний рецепт приготування буряків у яблучному соку
Для приготування буряка треба попередньо відварити і поставити на деякий час для охолодження. Наступний етап включає очищення овочів від шкірки та порізку тоненькою соломкою. Нарізаний продукт розкласти в чисті стерилізовані банки та зайнятися приготуванням маринаду із соку.
Щоб не марнувати час марно, поки відварюється буряк можна приготувати маринад з яблучного соку. Це звичайнісінький свіжий вичавлений сік з яблук, бажано кислих. Після закипання сік розлити по банках, у яких попередньо розкладено буряк і пастеризувати по 5-10 хвилин. Гарячі банки закочуємо і обгортаємо пледом до остигання, після чого зберігаємо їх у підвальному приміщенні або коморі цілу зиму.
Ароматний буряк у яблучному соку
Як і в попередньому рецепті, проробіть ті самі етапи з буряком і тільки тоді займіться приготуванням маринаду. Для приготування останнього знадобиться яблучний сік та оцет у рівних пропорціях. Так, наприклад на 6 кг відвареного буряка знадобиться по 1 літру соку та оцту. У ту ж ємність додайте 2 склянки меду та поставте на вогонь до повного розчинення. Трохи пізніше, перед закипанням додаємо півлітра соняшникової олії, 2 столові ложки солі і приблизно 10 гвоздик. Все ретельно перемішуємо та кип'ятимо не більше 5 хвилин.
Готовим маринадом заливаємо буряк, який знаходиться у приготовленихзаздалегідь банки, і пастеризуємо 15 хвилин. Можна цей же рецепт приготувати трохи по-іншому: нарізаний соломкою буряк бланшируємо в киплячому маринаді, що приготований, хвилин 10, після чого розкладаємо її в банки і пастеризуємо ще 10 хвилин. Гарячі банки накриваємо та залишаємо до повного охолодження.
Маринований буряк на всі випадки
Наступний рецепт приготування підійде як для борщу, так і для салату чи оселедця під шубою. На 5 кг відвареного буряка доведеться приготувати маринад в такий спосіб. У велику ємність вливаємо 2-3 л яблучного соку, склянку оцту яблучного, додаємо часник, перець чорний і запашний горошком, сіль, цукор, гвоздику, кріп за смаком і доводимо весь вміст до кипіння.
У киплячий маринад опускаємо порізані буряки і бланшируємо кілька хвилин, після чого розкладаємо їх у чисті банки і гарячим закочуємо. Такий продукт стане у нагоді в кожному будинку для приготування різних страв, у тому числі можна використовувати як гарнір до будь-якої м'ясної або рибної закуски. Соковитий та ароматний буряк нікого не залишить байдужим з домашніх та гостей.