Був він на лозині -
А я чайничала, самоварничала.
Урок-гра у 6-му класі
Мета: ознайомити учнів із особливостями національних традицій чайних вечорів, закріпити навички приготування чаю та сервірування столу. Формувати творчі здібності та розвивати кругозір. Виховувати культуру поведінки.
Наочний посібник: таблиця приготування чаю, ілюстрація сервірування столу в національних традиціях.
Обладнання, інструмент та посуд: електроплита, чайники, чайні ложки, чайний сервіз, столові прилади та посуд, вази для квітів, самовар, вази для варення.
Продукти: чай, трава, цукор, мед, варення, печиво, пиріжки, торт.
Практична робота: приготування чаю та сервірування столу, розрахунок кількості продуктів.
Ведучий починає гру, представляє команди та журі. Команди знайомляться, вимовляють жартівливі привітання:
Команда I "Валеріана":
Корінець в аптечку,
Щоб допомогти серцю.
Команда II "Женьшень":
Є корінь кривий і рогатий,
Цілющою силою багатий.
І, може, два століття
Він чекає на людину
У гущавині лісовій,
Під кедром, сосною.
Команда III "Липа":
Весною росте, влітку цвіте,
Восени обсипається, взимку
А квітка – на медок,
Лікує від грипу, кашлю та хрипу.
Ведучий розповідає про історію чаю:
Був листок зеленим – чорним
Був листочок зубчастим - став
Був він на лозині -
став у магазині.
Вступне слово вчителя:
Чай – китайське слово. У мови Європи воно прийшло двома шляхами: народи Заходу вивезли чай з Південного Китаю, де ця рослина називається te, а українські торгували з китайцями з північних провінцій. Там чай називали "ча-е".
Звичай чаювання зародивсямайже шість тисяч років тому на території сучасних Китаю та Бірми, де досі на гірських схилах можна зустріти дикорослий чайний кущ.
Китай був єдиним виробником чаю, і секрет його виробництва оберігався під страхом серйозних автомобілів. Проте одному англійцю вдалося не лише викрасти насіння чаю, а й дізнатися про таємницю його складної обробки. Завдяки цій майже детективній історії європейці почали розводити чай у колоніях.
З 1696 року в Україну став поставлятися чай караванним шляхом з Китаю, а до початку ХVIII століття чай міцно увійшов у побут української людини та став національним напоєм.
І етап. Від кожної команди по дві людини йдуть готувати вибрану страву. Члени журі стежать за технологією приготування чаю, дотриманням правил безпеки праці, санітарно-гігієнічних вимог, знайомляться з частиною домашнього завдання. Інші члени команд починають розминку.
1. Виготовляється шість наборів карток різного кольору (по 9 у кожному наборі). Із них треба скласти шість українських приказок. Підказка: кожну приказку можна скласти з карток одного кольору. (Див. додаток).
1. Добре насіння – добрий і схід.
2. Повторення – мати навчання.
3. Грамоті вчитися - завжди знадобиться.
4. По крапельці - море, по билинці - стог, по зернятку - купа.
5. Майстерність скрізь у пошані.
6. Справі – час, потісі – година.
2. Ведучий: давним-давно на Русі був книг про хороших манерах, а правила гуртожитку людей закріплювалися в прислів'ях і приказках - таких точних, що ми можемо досі з них вчитися житейської мудрості. Намагайтеся відновити повний текст прислів'я або приказки.
1. Гостю ще не шкодуй, а густіше. (Лей).
2. У чужому домі не будь примітним, абудь. (Привітним).
3. Не бійся гостя, що сидить, а бійся гостя. (Вартого).
4. Гість часто за шапку береться – не скоро. (Піде).
5. Хто жадібний до їжі, той дійде. (До біди).
6. Зустрічають гостя за сукнею. (Провожають за розумом).
7. Господар весел – гості. (радісні).
8. Часті гулянки зведуть. (Полушки).
9. Бажаний гість поклику. (Не чекає).
10. Хочеш їсти калачі, так не сиди. (На печі).
3. Даються ключові слова прислів'їв, потрібно скласти їхній повний текст.
1. Золоті руки. (Золоті руки у того, хто добре навчився. Золоті ручки не зіпсують мучки.)
2. Руки-робота. (Для вмілої руки всі роботи легкі.)
3. Руки-голова. (Руки працюють, а голова годує.)
4. Робота-лікування. (Робота із захопленням - найкраще лікування. Від безсоння працею лікуються.)
5. Робота-їжа. (Виростиш жито - хліб пожуєш. Попрацюєш до поту - будеш їсти в полювання. Попрацюєш - будеш ситий, полінуєшся - витимеш.)
6. Праця-почесті. (Спочатку працю, а почесті потім прийдуть. Хто любить працю, того люди шанують.)
7. Справа-майстер. (Справа майстра боїться. Люби діло – майстром будеш. Майстер справи за все береться сміливо.)
8. Сіє-очіє. (Дбайливий сіє, ледар на місяць витріщиться.)
9. Хата-пироги. (Хаба червона кутами, а обід пирогами.)
10. З півня – вуха. (Хороша господиня і з півня юшку зварить.)
1. Чисто український винахід – спосіб подачі чаю ПАРАМІ. Запитання: як це робили? (Невеликий чайник із заваркою встановлювали на самоварчик чи чайник із окропом.)
2. Яке місце за столом вважається найпочеснішим? (Посередині столу.)
Подання готових страв та національних традицій чаювання.
Команда "Валеріана" розповідає про французьку чайну церемонію.
Чайний банкет по-французьки
За традицією чайний стіл має бути круглої або овальної форми і накритий лляною кольоровою скатертиною в м'яких пастельних тонах (найчастіше жовтувата, але може бути і білою). Серветки підбирають у тон скатертини. Якщо чайний банкет влаштовується на честь нареченої і з приводу знайомства з її батьками, то чайний стіл застилають білою мереживною скатертиною і прикрашають букетами троянд ніжних відтінків.
Чайник ставиться на велику мельхіорову тацю, сюди ж поміщаються цукорниця, вазочка з варенням, вершник і невелика спеціальна тарілочка або миска для лимона. Десертні тарілки та розетки під варення стоять у стопках на столі та відповідають кількості запрошених гостей. Інші прилади, такі як чайні та десертні ложки, вилочки для тістечка, ножі для фруктів, розташовані рядами на серветках. Фрукти подають у високих вазах, які ставлять посеред столу.
Спочатку до столу запрошуються гості старшого покоління.
Завдання господині вдома – розлити чай по чашках та подати його гостям. Далі за гостями доглядають дочку господині чи її родичку. Вони допомагають вибрати частування, пропонують вершки, цукор, мед, печиво, знову розливають чай, прибирають посуд після їжі.
Не рекомендується доливати чай у недопиту чашку, але якщо гість бажає ще чаю, господиня повинна виконати його бажання. Якщо ж у чашці гостя залишилися ягоди, часточка лимона або чайна гуща, краще замінити чашку на чисту.
Зазвичай після чаю гостям пропонують фрукти, морозиво, смажені горіхи. Потім організовуються танці, ігри та інші розваги.
Команда "Женьшень" представляє чайний вечір японською.
Чайний вечір японською
Японські чайні традиції через складність церемонії мало поширені.
Спосіб приготуваннязеленого та жовтого чаю, коли чай заварюється в заздалегідь підігрітих круглих фарфорових чайниках для заварювання, є невеликою частиною японських чайних церемоній, з якою знайомі жителі наших середньоазіатських республік. Такий окремий круглий чайник та піала пропонуються кожному гостю. Японці ніколи не подають до чаю ні цукор, ні варення, ні мед, виняток роблять лише для сушених фруктів та сухої борошняної випічки.
Вся церемонія чаювання відбувається у повному мовчанні, гості та господарі ніколи не ведуть бесід – вони перебувають у глибокому самоспогляданні чи роздумах про закони буття та гармонію навколишньої природи. Багато хто стверджує, що саме ці самоспоглядання та поглиблення в навколишню природу надають церемонії японського чаювання особливої краси. У японців чотири принципи чайної церемонії: повага, скромність, чистота, тиша (мовчання).
Команда "Липа" - чайний вечір українською.
Чайний вечір по-українськи
В Україні особливий інтерес до чаювання виник на початку ХVIII століття, коли в Петербурзі, Москві та Калузі були побудовані перші цукрові заводи. Один із іноземних мандрівників зауважив: українці так довго вправлялися у приготуванні чудового чаю, що несподівано винайшли самовар. А ті, які покуштували чаю із справжнього самовару, вважають, що тільки таким і має бути справжній напій та всі інші способи приготування не можуть з ним зрівнятися.
До приходу гостей треба розігріти самовар, попередньо заливши в нього свіжу воду, приготувати посуд: десертні тарілки, розетки або вази для варення чи меду, чайні чашки зі блюдцями.
Стіл накривають кольоровою скатертиною, поруч із посудом для кожного гостя кладуть серветку. Зі столових приладів необхідні щипчики для цукру, десертні ножі та вилки для торта, ножі для фруктів,лопатка для тістечок (торта). Варення накладається в розетки заздалегідь і ставиться перед запрошеним. На стіл подають також шматковий цукор, лимон, фрукти.
Господиня займає місце праворуч від самовару. Самовар є символом всього бенкету. За столом гостей обслуговує господиня, їй допомагає дочка чи інша близька родина.
Журі оцінює смакові якості чаю, потім за результатами діяльності команд (див. таблицю контролю) підбиває підсумки та називає переможців конкурсу.
вчитель обслуговуючої праці середньої школи # 52