Буженина, Рецепти
Рецепти, прості, доступні, смачні. Є мобільна версія
Ароматна соковита буженина, приготовлена в духовці, смачна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Може замінити ковбасу на столі.
- Свинина 1 – 1,5 кг плюс-мінус. Підійде окіст, лопатка, шия. Якщо взяти м'ясо з прошарками сала, вийде соковитіше.
- Часник чотири – п'ять зубчиків
- Сіль
- Приправи на Ваш розсуд. Це може бути приправа для свинини, запашний перець горошком або суміш перців, коріандр, базилік.
- Трохи рослинної олії без запаху.
Також буде потрібно фольга.
- Шматок м'яса треба помити. Чим більше шматочок готуватимете, тим соковитіше, зазвичай, виходить (якщо м'ясо досить жирне, це не актуально).
- Робимо в м'ясі надрізи навхрест. У поглиблення відправляємо перець горошком, часник, шматочки лаврового листа за бажанням.
- Далі, я викладаю м'ясо на шматок фольги, але це вже як вам зручніше. Нашпиговане м'ясо, солимо, посипаємо приправою з усіх боків.
- У класичному рецепті цього не роблять, але я ще обмазую шматок м'яса соняшниковою (без запаху) або оливковою олією небагато, щоб потім можна було легко зняти фольгу.
- Можна ще полити соком лимона, буквально одна – дві столові ложки. Деякі додають кілька штучок чорносливу. Це надасть буженині запаху підкопченого м'яса. Загалом, можна дати волю фантазії.
- Всі інгредієнти крім м'яса – довільні та взаємозамінні.
- Наступний етап: м'ясо потрібно акуратно загорнути у два – три шари фольги, не надто щільно, тому що при запіканні воно деформується.
- Також майте на увазі: якщо немає великого досвіду в готуванні, години через півторибуженину потрібно буде дістати, розгорнути, перевірити готовність, за необхідності знову загорнути та відправити до духовки. Важливо, щоб м'ясо готувалося у власному соку, і пара не виходила назовні.
- Власне наша робота на цьому закінчується. Решту зробить духовка.
- Викладаємо майбутню буженину у форму, застелену фольгою, і відправляємо в духовку при 180 градусах на півтори – дві години залежно від розміру шматка свинини.
- Години за півтори бажано перевірити на готовність. Дуже обережно відкривайте фольгу, так як усередині висока температура і можна просто обпектися парою. Якщо прозорий сік – свинина готова, якщо ні – загортаємо і знову в духовку приблизно на 30 хвилин.
- Якщо є можливість, залиште буженину в духовці після того, як вимкнете на невеликий час, м'ясо буде м'якшим.
У такий же спосіб можна готувати свинячу грудинку або очеревину. Теж смачно виходить. Якщо візьмете телятину або яловичину, час приготування буженини потрібно відповідно збільшити. Погляньте, як приготувати смачну швидку вечерю з картоплі з начинкою з курячого м'яса та печериць.