Цемент на тисячу років
Середньовічні собори, монастирі та замки коштують добрих тисячу років. Цементний розчин, який їх тримає тисячу років, включає яєчний білок - найміцніший клей із усіх натурально можливих. Таким чином, ми повинні розібрати такий продукт харчування, як курячі яйця.
ЯЙЦЕ! Що може бути простіше? Всередині"жовток" - зародок курчати.Зовні"білок"- захисна оболонка. Українською мовою дуже невдала назва «білок». Воно веде відразу в хибному напрямку. До "білка", тобто "протеїну", про кількість якого в продукті тепер пишуть на всіх коробках, яєчний білок не має жодного відношення! Яєчний білок – це полімеризований цукор! ЦУКОР! Полімер типу крохмалю — поліетилен, нейлон, дідерон, клей «Момент» — лише натуральний. По-науковому - «Мукополісахарид»:
Таким чином, з двох компонентів яйця,яєчний «білок» - не є продуктом харчування!У варено-смаженому вигляді - це пустушка, що не засвоюється. У сирому вигляді - це сильний, натуральний клей, що заважає всмоктування у шлунково-кишковому тракті. Яєчний жовток - це саме та частина яйця, з якої виходить доросла курка! Тобто саме у жовтку є все необхідне для розвитку дорослої особини. Тому зародки типу, яєць чи риб'ячої ікри є найпоживнішими джерелами для людського організму! Це, очевидно, навіть не біохіміку. Курка біохімічно не так багато відрізняється від людської тканини, щоб на курячих жовтках не можна було прожити життя. Просто нудно їсти одні яйця. До сирих яєчних білків і парного молока ми ще повернемося, а поки що перед нами відкривається той факт, що основні види харчових продуктів є різною силою натуральні клейстери, ковтати які, звичайно, можна, але в довгостроковому плані — не на добро. Що й підтверджуєтьсяповністю сучасним станом здоров'я серед населення. І тут ми схожі на головне питання:
А що, власне, ми хочемо від їжі? Якою вона має бути? Якими головними характеристиками їжа повинна мати? Біохімічно очевидно, що ці основні характеристики їжі - вони не з області кулінарії та естетики. Не знаходяться основні характеристики їжі і в галузі історичних та національних помилок. Адже які основні властивості їжі хвилюють гурманів, які можуть собі дозволити? Це абсолютно теж параметри, які хвилюють таких же снобів в області одягу, меблів, будівель, автомобілів, — предметів, які не мають безпосереднього відношення до здоров'я людини. Гурмани, як і інші сноби, шукають історично древні рецепти національних кухонь, традиційні рецепти; чи, навпаки, страви престижних ресторанних дизайнерів, екзотичні страви. Зрозуміло, естетика подачі страви на першому місці. Ресторанна ціна також престижна. Коли ми вже прийшли в ресторан, то дешево нічого їсти не будемо.
А як бути з біохімічними характеристиками їжі?
"Who cares?"- як кажуть американці. Які такі біохімічні характеристики їжі? А ось такі, які виражаються українським словом «ЗВОСЯЄМІСТЬ». Що таке «засвоюваність їжі»? На початку книги ми вже про це говорили, що через постійне оновлення молекул, клітин і тканин, у будь-якому організмі постійна нестача будівельних елементів, які своєчасне підвезення їжі і має заповнити. Отже, перше, ніж визначається засвоюваність їжі — це її затребуваність, запит неї, дефіцит речовин, у тому числі складається ця їжа. Друге, чим визначається засвоюваність їжі, - це в якому вигляді вона підвозиться до місця будівництва. Щоб сказали будівельникибудь-якого будівництва, якби їм запропонували як будівельний матеріал розібрати згорілий будинок?
Але це саме те, що відбувається при харчуванні варено-смаженою термічно обробленою їжею. Між живою субстанцією та згорілою, варено-смаженою, денатурованою субстанцією є принципова та фундаментальна різниця у засвоєнні! Живі біохімічні речовини можуть проходити через клітинні мембрани, тоді як денатуровані речовини не можуть. Денатуровані, термічно оброблені речовини повинні розщеплюватись, переноситися по молекулах, витрачати свою енергію; і що там потім засвоїться і як — не відомо.