Чай дарджилінг види врожаїв чаю - дарджилінг улун,мускатель
Види врожаїв дарджилінгу та їх особливості
Раджа Баннерджі, власник плантації Макаїбарі Ті Естейт, розповідає, що в сезон бангхі, коли плантації чаю зазнають впливу вітрів із північного заходу, приходять величезні грозові хмари.
Весняний дарджилінг
Висушене молоде весняне листя має світло-зелений колір. При заварюванні виходить легкий, свіжий і прозорий напій з ніжним смаком і досить вираженим ефектом, що бадьорить. Такий чай — рідкість в Україні. Він чимось нагадує зелений чай, але діє набагато благородніше, м'якше.
Літній дарджилінг - мускатель
Цей чай відомий своїм характерним смаком – смаком дарджилінгу. У цей час чайний лист набуває легкого бордового відтінку, а смак напою стає повнішим, у ньому проявляються фруктові нотки.
Осінній дарджилінг
Улун з Дарджилінгу
Тільки дуже мало хто з поціновувачів чаю знають про те, що існує дивовижний і рідкісний сорт чаю - улун з Дарджилінга. Це своєрідний улун, незважаючи на велику кількість відмінних улунів з Китаю і Тайваню, можна сміливо говорити про його унікальність. Зібраний у Дарджилінгу чайний лист обробляють як і, як китайські улуни, у результаті лист ферментується лише частково.
Висушений чайний лист щільно скручений та має темно-коричневий колір. Іноді у розсипі містяться нирки. Деякіулуни з дарджилінга зовні виглядають як білі чаї, і тільки заваривши їх стає зрозуміло, що це улун: заварений і лист, що розправився, набуває коричневого кольору. Збирають цей чай традиційно: зрізають два верхні листочки на гілочці. Готовий чай найчастіше належить типу «broken», тобто. не цільнолистовий, а надламаний упроцесі сушіння та ферментації.
Після заварювання виходить прозорий напій глибокого золотаво-червоно-коричневого кольору. Аромат чаю - м'який, але чітко визначний і характерний саме для Дарджилінгу. Смак улуна, також типовий для Дарджилінга, трохи складніший і значно м'якший. Зробивши перший ковток чаю, можна відчути солодкуватий присмак. Основна нота у смаку дає відчуття повноти та насиченості, але при цьому виявлена набагато менше, ніж у дарджилінгу літнього врожаю. Смак улуну трохи в'яжучий, але не сильно. У цьому чаї присутній досить тривалий легкий горіховий післясмак.
Для улуна з дарджилінгу досить складно знайти порівняння у світі чаїв, це дуже рідкісний і особливий чай, і його оригінальна «солодкість» солодша за сам цукор.
Кожному свій дарджилінг
Дарджилінг має орієнтовану на покупця систему виробництва, коли враховуються смаки та особливості споживання чаю у різних країнах і навіть окремих клієнтів. Так, наприклад, у Великобританії воліють більш терпкий і міцний чай, тоді як у Японії більшої популярності користуються чаї з м'яким смаком.
Класифікація сортів чаю
Існує наступна класифікація сортів чаю:
- Вищий сорт дарджилінг : крупнолистовий або точніше цільнолистовий чай (FTGFOP) - це повністю збережений чай з верхніх листочків.
- Перший сорт - TGBOP - це чай, що складається з тих самих, але зламаних листочків. Вважається, що цей вид чаю вже трохи втратив як тому, що листя було пошкоджено.
- Другий сорт - чайна крихта. Такий чай фасують зазвичай у пакетики для заварювання.