Чайний гриб, корисні властивості та як його виростити

Чайний гриб відомий людям з давніх-давен. Рідко можна було зустріти сім'ю, де не стояла, накрита марлею, трилітрова банка з настоєм, де знаходилася таємнича «медуза». Чайний гриб після процедури відшаровування передавався з сім'ї в сім'ю. І не дивно. Адже цей напій дуже смачний та дуже корисний.

Чайний гриб – що це?

Чайний гриб має багато назв. Він і волзька медуза, і чайний квас, і маньчжурський гриб, і японська губка. У науковому описі він фігурує як медузоміцет.

Існує думка, що в Україні він з'явився на початку ХХ століття, і завезли його учасники українсько-японської війни з Далекого Сходу. А ось спочатку його батьківщиною вважається Цейлон. Про нього також знали в Стародавньому Китаї, в Японії, країнах Азії.

Згадується, що ще в середині 19 століття його застосовували в Забайкаллі як лікувальний засіб при порушеннях обміну речовин.

В Англії, Німеччині, у Франції його застосовували для приготування оцту у фабричних умовах.

Який він – чайний гриб?

Верхня частина гриба щільна і блискуча, що нагадує поверхню гриба. Нижня частина складається з волокон, що звисають, в яких чайний розчин перетворюється на цілющий напій.

Корисні властивості чайного гриба:

На різних етапах дозрівання в настої чайного гриба є корисні речовини:

Органічні кислоти – лимонна, фосфорна, щавлева, оцтова, глюконова, молочна, яблучна, койева;

Ліпіди – стерини та жирні кислоти;

Ферменти – сахароза, зимаза, протеаза, ліпаза, амілаза, каталаза;

Ксантофіл та хлорофіл;

Вітаміни групи В, вітамін Д, вітамін С,вітамін РР.

У Чайному грибі містяться органічні та неорганічні елементи, необхідні для життєдіяльності організму. Він корисний при авітамінозах, порушення обміну речовин, він підвищує імунітет. А якщо не зливати настій до 10 днів, то ним можна замінити антибіотик. На відміну від синтетичного антибіотика, чайний гриб не пригнічує корисну мікрофлору кишечника, а бореться з інфекцією т.к. має протимікробні властивості. І якщо до синтетичних антибіотиків хвороботворні бактерії звикають і перебудовуються, а нам доводиться лікуватися вже сильнішими препаратами, то до чайного гриба вони не можуть виробити стійкість. Але слід враховувати, що при важких захворюваннях краще застосовувати синтетичні антибіотики.

Напій дуже корисний і при дизбактеріозі завдяки наявності в ньому оцтової, яблучної, глюконової та молочної кислот.

Антисептичні дії чайного гриба дозволяють застосовувати його міцний настій зовнішньо, роблячи примочки при опіках і як дезінфікуючий засіб при висипі вугрів, інфікованих ранах.

Особливо дуже корисно пити цей напій людям похилого віку т.к. у складі чайного гриба виявлено ліпазу, необхідну для старіння організму. З віком кількість ферментів в організмі зменшується, нестача ліпази сприяє таким захворюванням як атеросклероз та ожиріння.

Амілаза, що міститься в чайному грибі, сприяє зниженню цукру в крові, а протеаза сприяє засвоєнню тваринного білка.

Регулярне вживання напою чайного гриба сприяє травленню та уповільнює процес старіння організму.

Дуже корисний чайний гриб при шлунково-кишкових захворюваннях – диспепсії, коліті, дизентерії, гастриті, захворюваннях жовчного міхура, печінки. У ньому містяться пробіотики, томунастій гриба сміливо може замінити йогурт. Маючи вдома чайний гриб, ви повністю будете впевнені, що напій насправді містить живу культуру – пробіотик, дуже корисну для організму. Купуючи в магазині, йогурт такої впевненості немає.

Настоєм чайного гриба корисно полоскати горло при ангіні та тонзиліті.

Гриб невибагливий. Він вміє адаптуватися і пережити несприятливі йому умови з допомогою багатих внутрішніх запасів. Але, незважаючи на невибагливість, за чайним грибом необхідний правильний догляд.

Росте гриб шарами. Розділяючи гриб, дуже обережно відокремте дочірню плівку і перенесіть її в чисту банку, заливши теплою водою.

Новий дочірній шар гриба не поспішайте поміщати у живильне середовище. Помістіть його в скляну банку, залийте водою кімнатної температури, накрийте подвійним шаром чистої марлі і дайте вистояти добу. Не поспішайте підгодовувати його чайним розчином і не додавайте цукор. Гриб повинен перехворіти. Під час адаптації гриб дуже сприйнятливий і примхливий. Шар марлі необхідний для того, щоб на нього не сідали мухи, і щоб він міг дихати. Нестача кисню і комахи можуть занапастити незміцнілу культуру.

Перші дні після поділу шарів, гриб лежатиме на дні банки. Потім процес бродіння підніме його на поверхню. Якщо гриб за кілька днів не піднявся, значить йому не вистачає тепла. Поставте його у тепле місце, не допускаючи різкого підвищення температури. Якщо гриб знову не піднімається, то він не може набрати сили, зменшіть кількість чайного розчину і нехай він так постоїть два дні.

Влітку настій готовий до вживання на четвертий день бродіння, а взимку на сьомий день. Для лікувального застосування настій витримують до двох тижнів та більше.

Після четвертого дня бродіннянастій набуває кислуватий смак і стає газованим. Після двотижневого бродіння його смак нагадує сухе вино.

Готовий напій зціджують в окрему тару, залишаючи грибу трохи живильного середовища і додають новий чайний розчин.

Якщо гриб своєчасно не підгодовувати, настій перетвориться на оцтову кислоту, на його тілі з'являються рани, він перевертається, довго лежить боком, потім опускається на дно банки та гине.

Раніше чайний гриб заливали, не дотримуючись правил. Будь-який цілющий настій готують, дотримуючись пропорцій, і містять за необхідних умов. Те саме стосується і чайного гриба.

Умови вирощування чайного гриба:

Чайний гриб обов'язково має рости у скляній банці.

Мити банку миючими засобами не рекомендується. Найкращий засіб – обдати її окропом.

Вода під крана грибу не підходить. Найкращий варіант – джерельна або профільтрована. Застосовуйте лише чисту воду.

Перебувати гриб повинен у приміщенні за середньої кімнатної температури.

Промивати його необхідно джерельною або профільтрованою водою не рідше одного разу на два тижні. А потім помістити назад у банку з настоєм.

Один раз на місяць банку, в якій росте гриб, необхідно промивати в проточній воді з питною содою і споліскувати окропом. При необхідності відокремлюють верхній шар, що наріс, і поміщають в окрему банку з невеликою кількістю настою.

Гриб не повинен перестоювати в настої, для цього його промивають. Від перестоювання гриб починає темніти, а потім гине.

Виймайте для промивання дуже обережно, не травмуючи його.

Зціджуйте настій через два шари стерильної марлі.

Не насипайте цукровий пісок сам гриб. На ньому з'являться бурі плями – опіки. Але їли подібнесталося, припиніть сипати цукор, а гриб сам себе вилікує. Якщо ж опіки великі, то доведеться видалити захворілий шар, щоб уникнути загибелі гриба.

Відокремлювати необхідно верхні шари і вільно плаваючі в настої волокна гриба. Нижні шари потрібно залишати. Саме вони виробляють поживні речовини.

За правильних умов утримання гриба настій на всьому процесі бродіння повинен залишатися прозорим.

Виїжджаючи надовго, поміщайте настій із грибом у холодильник. Тож ви збережете йому життя.

Приготування живильного середовища для грибів:

1 або 2 чайні ложки чорного чи зеленого чаю залити 1,5 л окропу. Наполягати протягом 15 хвилин, потім додати цукровий пісок - 4 столові ложки (з гіркою) або 5 столових ложок (без гірочки). Повністю розчинити пісок та остудити чайний розчин до кімнатної температури. Гарячу воду в гриб вливати не можна, він загине. Не рекомендується сипати цукор на гриб, від цього він занедужає, і на ньому з'являться чорні плями.

У зимовий час у гриб можна додавати настій із сухофруктів, а влітку зі свіжих яблук. Він благотворно впливає на гриб, а настій гриба стає ефективнішим.

Чайний гриб із медом:

Щоб посилити антибактеріальні властивості напою, замість цукру до нього додають одну-дві чайні ложки меду на склянку настою. Особливо він корисний з медом при застуді та грипі.

Його п'ють для профілактики серцево-судинних захворювань.

Настій із медом очищає кров. При постійному вживанні зміцнюються стінки кровоносних судин і відновлюється їх еластичність.

Багато меду додавати в гриб не рекомендується, він може захворіти. Розчиняйте мед у приготовленому та охолодженому для заливки чайному розчині у співвідношенні одна – дві чайні ложки меду на склянкурозчину. Потім заливайте у банку з грибом.

Для підняття тонусу напій необхідно пити вранці, натщесерце, маленькими ковтками.

При копіюванні матеріалу прохання робити посилання на цей сайт.