Часниковий суп
Часниковий суп – страва інтернаціональна: в Іспанії його готують надзвичайно гострим, у Чехії дуже люблять «чесночку» на м'ясному бульйоні, а у Франції готують ніжний часниковий суп-пюре з великою кількістю вершків. Ми розглянемо кілька з перелічених рецептів, і разом розберемося з тим, як приготувати суп часниковий.
Чеський часниковий суп
Чеська «чесночка» дуже нагадує звичні нам супи на м'ясних бульйонах, тому у вас навряд чи виникнуть труднощі з приготуванням цієї запашної страви.
Очищену та нарізану кубиками картопля відварюємо в яловичому бульйоні до м'якості. Жирний копчений бекон нарізаємо і злегка обсмажуємо разом із часником, після чого відразу відправляємо в каструлю з бульйоном. Яйце добре збиваємо і поступово вливаємо у гарячий суп, постійно помішуючи. Приправляємо бульйон спеціями та травами, і залишаємо настоятися під кришкою.
Тим часом білий хліб нарізаємо кубиками та обсмажуємо до золотистості на олії. Подаємо чеський часниковий суп із грінками та тертим сиром.
Часниковий крем-суп
Крем-супи або супи-пюре – це багатство французької кухні, тому озброївшись автентичним рецептом тих країв, приступимо до приготування самого класичного часникового супу.
- оливкова олія – 1 ст. ложка;
- цибуля – 1 шт.;
- часник – 10 зубчиків;
- біле вино – 1 ст.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- багет - шт.;
- курячий бульйон – 300 мл;
- вершки – ¾ ст.;
- тертий сир «Грюйєр» - ½ ст;
- сіль, перець – до смаку.
У глибокому посуді обсмажуємо півкільця цибулі та тиск часник до початку карамелізації. Додаємо в каструлю вино, зменшуємо вогонь і гасимо ще 10 хвилин, періодично помішуючи.Вливаємо бульйон і кладемо лавровий лист, доводимо суміш до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо його і гасимо ще 30 хвилин. Після закінчення часу в каструлю закладаємо порваний на шматочки багет, закриваємо блюдо кришкою і даємо хлібу вбрати бульйон хвилин 10-15, після чого можна дістати лавровий лист і заливати суп в блендер.
Пюрований до однорідності суп подаємо в теплій тарілці зі щіпкою тертого «Грюйєра».