Чавунна сковорода 13 порад по догляду, Дачна кухня ()
Додавання статті до нової збірки
Якщо ви щасливий володар чавунної сковороди, то поспішаємо вас привітати, адже це, можливо, один з найбільш багатогранних і надихаючих предметів кухонного начиння з будь-коли винайдених.
У багатьох будинку напевно є чавунна сковорода, що дісталася у спадок від бабусі і при цьому не втратила своїх якостей. Якщо ви недавно обзавелися такою сковородою, дотримання кількох простих правил дозволить вам ще довгі десятиліття радувати всю сім'ю смачними стравами, приготованими на чавунній сковороді.
Прожаріть сковороду
Насамперед нову сковороду потрібно прожарити, щоб видалити речовини, якими її обробив виробник. Для цього попередньо вимийте сковороду, потім насухо витріть її, змастіть олією і поставте вгору дном у розігріту духовку на годину.
Після приготування їжі чисту чавунну сковороду потрібно змащувати тонким шаром олії з усіх боків.
Не відкладайте готування
Не варто зберігати чавунну сковороду без діла. Найкращий спосіб підтримувати сковороду в хорошому стані – готувати у ній. Неважливо, яке масло ви використовуєте, – у будь-якому випадку з часом приготування зробить чавунну сковороду ще краще.
Якщо у вашої плити склокерамічна варильна поверхня, чавунна сковорода вам протипоказана, оскільки запросто зіпсує склокераміку. Але не впадайте у відчай – таку сковороду можна використовувати як форму для запікання.
Не перестарайтеся з олією
Змащувати чавунну сковороду (до і після приготування), звичайно, потрібно, але майте на увазі: досить тонкого шару олії, інакше незабаром на дні утворюється липкий жирний наліт, який вам доведеться ретельнозіскребати. То чи не краще не допускати його появи?
Розігрівайте сковороду заздалегідь
Чавунна сковорода нагрівається нерівномірно, тому ви ризикуєте отримати таку ж нерівномірно прожарену їжу. Щоб уникнути цього, щоразу перед приготуванням розігрівайте сковороду 5-10 хвилин на середньому вогні. Потім капніть водою - якщо вона зашипіла і випарувалася, можна починати готувати. Добре розігріта чавунна сковорода чудово тримає та розподіляє тепло.
Не бійтеся готувати різні страви
Чавунну сковороду можна використовувати для приготування практично будь-яких страв: чи то томатний соус, на уварювання якого йде чимало часу, чи яєчня. Головне, після приготування відразу зіскребіть зі сковороди залишки їжі і під струменем гарячої води акуратно очистіть її щіткою. Після цього висушіть сковороду та змастіть поверхню олією.
Чавунна сковорода ніколи не матиме такого ж антипригарного ефекту, як сковорідки з тефлоновим покриттям. З іншого боку, навіть за рік на ній не буде ні сколів, ні тріщин. Вона безпечна для навколишнього середовища і не виділяє токсичних речовин, які можуть завдати вам шкоди.
Використовуйте металеві прилади
Так-так, це саме той випадок, коли металева кухонна лопатка не нашкодить, а навпаки, покращить сковороду. Дотик металу з чавунною поверхнею згодом відполірує її, зробивши стійкішою до пригорання. Краще використовувати лопатку з рівним невигнутим краєм.
Використовуйте мило за необхідності
У більшості випадків, щоб відмити чавунну сковороду, достатньо гарячої води та щітки, але в окремих випадках (наприклад, щоб позбавитися стійкого запаху приготовленої їжі) можна використовувати звичайне мило. Не забудьте якслід обполоснути сковороду, висушити і змастити олією.
Не замочуйте сковороду у воді
Якщо до чавунної сковороди присохли залишки їжі, зіскребіть їх металевою лопаткою, влийте воду і поставте на повільний вогонь, щоб вода деякий час покипіла. Після цього під струменем гарячої води видаліть щіткою, що залишилося. Якщо сковорода все-таки повністю намокла, не засмучуйтесь - висушіть її в нагрітій духовці при невеликій температурі, а потім змастіть маслом зсередини та зовні.
Не зберігайте в чавунній сковороді готові страви: її поверхня пориста і добре вбирає запахи, тому їжу краще перекласти в контейнер, а сковороду відразу ж вимити.
Не мийте сковороду в посудомийній машині
Поєднання дуже гарячої води та їдкого миючого засобу зруйнує покриття чавунної сковороди, тому в жодному разі не використовуйте посудомийну машину для миття такої сковороди. Якщо це все ж таки сталося, висушіть сковороду в розігрітій духовці і змастіть олією з усіх боків.
Уникайте абразивів
Не зберігайте сковороду вологою
Чавун, як і залізо, може заіржавіти
Впевніться, що сковорода абсолютно суха, перш ніж прибрати її в шафку. Інакше іржа в'їсться в покриття. Якщо ви сполоснули сковороду поки вона ще гаряча, то переверніть її вгору дном і поставте на решітку плити, що не остигнула, щоб випарувалися залишки вологи. Якщо сковорода холодна, то потримайте її над повільним вогнем, або просушіть в духовці.
Не підставляйте сковороду під холодну воду
Гарячу чавунну сковороду не можна мити у холодній воді – це може спричинити появу тріщин. Розпечену сковороду охолодіть до кімнатної температури або влийте в неї дужегарячу воду до остигання.
Чавунна сковорода - річ на кухні унікальна і довговічна. Страви, приготовані в чавуні, мають більш ніжний смак та насичений аромат.