Чебуреки – технологічна карта приготування страви

Найменування страви: Чебуреки

Технологічна карта (кулінарний рецепт)№443

Вид обробки: Смаження

Вага страви: грам

Рецептура (розкладка продуктів) на 100 г нетто страви:

Продукт (напівфабрикат) Брутто, г Нетто, г
Борошно пшеничне40.9140.91
МолокоЖивлення *Живлення *

Маса тіста-54.55Бараніна45.7732.73Цибуля ріпчаста8.126.82ВодаЖивлення *Живлення *Сіль1.11.1Перець меленийЖивлення *Живлення *

Маса фаршу-45.45

Маса напівфабрикату-100Масло рослинне88абоЖир фритюрний88Олія оселедцева0.230.23

Харчова цінність, калорійність та хімічний склад страви (вітаміни, мікроелементи):

Найменування показника Вміст поживних речовин на 100 г страви Втрати поживних речовин продуктів при обробці, %
Білки, г10.060
Жири, г11.80
Вуглеводи, г1.730
Калорійність, ккал246.670
B1, мг0.19880
B2, мг0.12550
C, мг0.77970
Ca, мг43.57640
Fe, мг2.56760

Рекомендований вихід страви для годування за 1 прийом їжі (грам):

Тип задовольняються / Кількість годин утримання дітей у ДОП 8-10 годин 12 годин 24 години
Діти 1-3 років707070
Діти 3-7 років808080
Учні 7-10 років60
Учні 11-18 років60
Дорослі60

Технологічна карта приготування страви в їдальні (кафе), організації харчування:

Технологія приготування
Замішують тісто, як для локшини домашньої, розкочують його у вигляді коржів масою 60 г на змащеному олією столі, кладуть на них по 50 г фаршу, краї з'єднують, надаючи виробам форму півмісяця. Для фаршу баранину та цибулю пропускають через м'ясорубку, заправляють сіллю, перцем і розводять водою. Смажать чебуреки у фритюрі. Відпускають чебуреки по 2 шт. на порцію.

Цю рецептуру Ви можете завантажити в будь-яку програму серії Харчування:спочатку збережіть рецептуру у файлі, а потім завантажте в програму.

Бажаєтезнижку на програму Дитячий садок: Харчування чи іншу?Довідайте подробиці тут.

*Примітка: тут для прикладу наведена вага лише деяких продуктів, всі дані повністю наведені в пропонованих програмах серії "Харчування".

Ми приймаємо оплату банківськими картками