Черемхова варення
Властивості черемхового варення
Скільки коштує черемхове варення (середня ціна за 1 кг.)?
При згадці однієї лише назви дерева черемха, у більшості жителів наших широт виникає перед очима незмінний образ рослини, яка щовесни зацвітає і дурманить людей своїм самобутнім і ні на що не схожим запахом. Черемха звичайна відноситься до роду Слив і до сімейства Рожевих. Черемха росте по всій території України, Європи, а також в Азії. Черемха є невисоким чагарником, який рідко досягає у висоту 10 метрів. Листя рослини має довгасту форму еліпса.
Однак, з плодів рослини виготовляють черемхове варення, яке вважається не тільки смачним, а й живильним продуктом харчування. Хімічний склад черемхового варення містить дубильні речовини, органічні кислоти, а також ефірні олії. У листі черемхи міститься велика кількість аскорбінової кислоти. Крім того, плоди, суцвіття, кора і листя черемхи містять біологічно активну природну речовину бензойний альдегід. Ця хімічна сполука обумовлює відмінні фітонцидні (протимікробні) властивості самої рослини, у тому числі і варення з черемхи.
В даний час існує більше 15 сортів черемхи, плоди, суцвіття, листя та кору яких вживають у їжу. Черемхове варення виготовляють із двох сортів рослини. Черемха звичайна або Padus racemosa відрізняється глянсово-чорним кольором плодів рослини і в'язким злегка гіркуватим смаком. Черемхова варення з червоних плодів американського сорту черемхи віргінської або пізньої виходить більш м'яким за смаком. З плодів рослини можна приготувати не лише черемхове варення.
Ягоди черемхи вживають у їжу у свіжому тазасушеному вигляді, використовують для виробництва наливок, настоянок, а також інших слабоалкогольних напоїв. Черемха має низку унікальних корисних для людського організму властивостей, які допомагають у профілактиці та лікуванні деяких видів захворювань. Однак варто звернути увагу на те, що свіжі плоди черемхи не варто вживати в їжу або виготовляти варення разом з кісточками.
Вся справа в тому, що в хімічному складі кісточок черемхи містяться отруйні речовини, які згодом накопичуються в організмі і можуть призвести до важких отруєнь. Для того, щоб приготувати черемхова варення в домашніх умовах вам знадобляться ягоди черемхи. Найкраще використовувати свіжі плоди рослини, проте підійдуть і засушені. Потрібно перебрати та ретельно помити плоди черемхи, а потім витягти кісточки. Потім потрібно засипати ягоди цукром і залишити на 12 годин у прохолодному та темному місці.
За цей час плоди черемхи дадуть сік, який треба злити. Масу, що залишилася, з плодів черемхи потрібно залити водою і довести до кипіння. Потім додати концентрований сік і ще раз довести черемхове варення до кипіння. На заключному етапі черемхове варення розливають за попередньо простерилізованими банками, які накривають зверху кришками.
Калорійність черемхового варення 100.8 ккал
Енергетична цінність черемхового варення (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):
Енергетичне співвідношення (БЖУ): 33%0%67%