Червоний, болгарський перець на зиму в олії, рецепт з фото, як приготувати
Мариновані огірки, помідори або перці звичайно не можуть похвалитися таким же багатим набором мікроелементів і вітамінів, як свіжі овочі, але втрату користі компенсує прекрасний смак. Крім того, такі заготівлі покращують апетит та вносять різноманітність у зимовий раціон.
Тому пропоную поповнити колекцію домашніх консервів та замаринувати соковитий червоний, болгарський перець на зиму в олії з часником та селера. А як його смачно приготувати я покажу нижче кроків у своєму фото рецепті.
Інгредієнти:
- перець болгарський червоний – 1 кг;
- часник – 3 зубчики;
- селера (стебло та листя) – 4 гілочки;
- лист лавровий - 4 шт.;
- перець горошком – 6 шт.
Для маринаду:
- цукровий пісок – 1 ст. л.;
- сіль – 1 ст. л.;
- олія рослинна – 100 мл;
- оцет 6% яблучний – 2 ст. л.;
- вода кип'ячена – 400 мл.
Як замаринувати червоний, болгарський перець на зиму.
Цих продуктів вистачить для заповнення двох літрових банок. Для маринування вибираємо соковиті, м'ясисті перці. Підійдуть і солодкі, і гострі плоди. Їх потрібно вимити, розрізати від плодоніжки до гострого кінчика на четвертинки та видалити насіння.
Перець акуратно складаємо у відповідну за обсягом емальовану каструлю. Всі часточки потрібно щільно укласти в один шар, не залишаючи проміжків. Такий спосіб укладання перцю дозволяє скоротити кількість рідини в маринаді та час термічної обробки.
Готуємо маринад. Для цього спочатку змішуємо цукор, сіль і оцет доти, поки крупинки розчиняться. Тільки після цього доливаємо охолоджену до кімнатної температурикип'ячену воду та олію (оливкову або соняшникову).
Заливаємо маринадом перець і ставимо на вогонь. Спочатку рідини буде небагато, але в процесі варіння її кількість збільшиться.
Накриваємо каструлю кришкою і після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму. Тим часом чистимо часник, ріжемо його на чотири частини, а потім на тонкі пластинки.
У закипілий маринад додаємо часник, лаврове листя та горошини перцю.
Через 15 хвилин червоний перець стане трохи прозорим та еластичним. Кладемо на нього чисті гілочки селери і знову щільно накриваємо кришкою.
Після цього знімаємо каструлю з вогню та даємо настоятися 5 хвилин. Коли селера пропариться, можна почати перекладати інгредієнти у банки.
Для маринованого перцю беремо банки з кришками, що загвинчуються.
Насамперед на дно підготовленої тари опускаємо одну гілочку селери та один лавровий лист.
Зверху укладаємо перець. Намагаємося укласти його такими ж щільними шарами, як у каструлі і не пом'яти.
Зверху на перець кладемо селера, що залишився, часник, лавровий лист, горошки перцю і наливаємо масляний маринад.
Залишається щільно закрутити банки кришками, накрити пледом і залишити остигати. Такий маринований болгарський перець у олії можна зберігати у холодильнику чи холодному погребі всю зиму.
Фото рецепт консервування болгарського перцю на зиму підготувала: Саркісян Гаяне.
