Чи можна їсти зефір на дієті?
Для більшості бажаючих схуднути постановка «чи можна зефір на дієті» здасться якщо не блюзнірством, то невіглаством точно. Адже солодощі солодощі різняться. І взагалі – що ми знаємо про зефір?
Чи можна їсти зефір на дієті? Зефір – це кондитерський виріб, відомий усім нам із самого дитинства. Чи корисний він чи слід від нього відхрещуватися при виявленні будь-яких відхилень у вазі? Це від того, як і з яких продуктів зефір готується. Деякі солодощі готуються таким чином і з таких інгредієнтів, що їх можна собі дозволити і сидячи на дієті. Це дуже зручно, оскільки багато жінок, які прагнуть скинути зайву вагу, життя свого без солодкого не мислять. Саме тому і трапляється більшість «зривів», коли людина махає рукою на все – і наїдається солодкого.
Дієтологи з цього приводу кажуть, що іноді можна зробити собі поблажку і з'їсти щось солодке – за умови, що ця насолода корисна. Адже дозволяється деякими дієтичними схемами з'їсти на сніданок трохи меду або в паузі між прийомами їжі з'їсти яблуко. Не все солодке шкідливо і не кожен десерт містить у собі безліч кілокалорій. Деякі солодощі допомагають вчасно не лише «заморити черв'ячка», а й запобігти психологічному зриву, який зводить нанівець усі попередні старання схуднути.
Всіми нами улюблені ніжні та легкі ласощі були названі на честь давньогрецького Бога, що наказує вітрами та хмарами. Ця назва повністю описує весь «характер» цієї насолоди – ніжний та повітряний. Якщо ж подивитися на зефір з точки зору кондитерської, то це переважно:
- яблучна м'якоть;
- білок яйця;
- цукор.
Поміркуйте самі: в тих солодких повітряних кружечках, які ми купуємо в магазині, як сировина йдуть в основному білки, цукор і величезна кількість ароматизаторів, барвників, смакових добавок тощо настільки ж корисного. Через це їх калорійність (розглядатимемо тільки її, але там і інше потребує пильної уваги дієтологів) зростає в рази.
Тому якщо розглядати зефір як дієтичний перекус для тих, хто не може без солодкого, то розглядатимемо лише зефір домашнього приготування. До речі, саме він відповідає точно прописаній технології виготовлення. І в ньому, на відміну від магазинного, 300 кілокалорій.
Якщо хочете ввести цей солодкий виріб у свою дієту (якщо вона, звичайно, передбачає такі невеликі «вільності» як трохи солодкого), робіть його вдома самі. Повірте на слово, нічого складного у цьому немає. Зробіть удома свій зефір. Адже робите ж ви і торти наполеони, і всілякі складні перші та другі страви, і дивовижні десерти… А це – так, приємна дрібничка. Приємний, але корисний.
Як ми вже казали, ґрунтується зефір на яблуках, цукрі та білках. Плюс для желювання необхідно взяти агар-агар або желатин. Пектин у принципі присутній в яблуках, але його не вистачить для того, щоб готовий виріб не поповз на деку. Для приготування домашнього зефіру потрібно яблучне пюре із запечених яблук, збитий у міцну піну білок курячого яйця, цукор та агар-агар (найкраще). Точний рецепт ви завжди знайдете на кулінарних сайтах тау рецептурних довідниках, але обов'язково дивіться на цукор. Якщо вказано велику кількість (більше за склянку на 4 яблука) – це не ваш рецепт. Ще краще пошукати рецепти дієтичного зефіру на веб-сайтах вегетаріанської кухні. Там точно поганого не порадять.
Перше, чому зефір можна з'їсти таким, що худне, – це суто психологічний момент. Особливо це стосується тривалих дієт із безліччю обмежень. Щоб не зірватись – краще з'їсти невеликий шматочок корисного солодкого. У тому, що домашній, "натуральний" зефір корисний у дієтичному плані, можна не сумніватися, оскільки:
- при його приготуванні не втрачаються корисні речовини;
- технологія приготування та рецептура така, що калорійність зведена до мінімуму (наскільки це може бути у кондитерського виробу);
- домашній зефір сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину в крові;
- завдяки клітковині та фруктозі, що входить до складу, стимулюється кишечник, нормалізується травлення, виводяться з організму шкідливі речовини;
- позитивно впливає стан щитовидної залози.
Крім цього, сприятливий вплив зефіру – це ще й нормалізація метаболізму. Обмінні процеси в організмі - це тонкий пункт у кожній дієті, скільки не продумана вона. Чи можна їсти зефір на дієті? Потрібно! Домашній зефір дає невеликий ефект сечогінного, що сприяє виведенню зайвої рідини з організму та зниженню набряклості.