Чим цькують українців як порушуються правила зберігання їжі - New News
Смертельно смачна їжа настає. 31 травня у Києві було зафіксовано ще один випадок зараження людини ботулізмом після купівлі неякісної риби. Загалом це вже четвертий випадок у столиці.
Голова Держпродспоживслужби Києва Олег Рубан закликав громадян не вживати рибу, куплену минулого та позаминулого тижня, щоб уникнути небезпечного захворювання. Постачальником зараженої риби виявилася компанія зі гучною назвою «Диво Юдо», пише ubr.ua.
Не рибою єдиною
При цьому, у зв'язку з приходом літа, експерти настійно рекомендують ставитися з обережністю не тільки до риби, але і до продуктів, що швидко псуються: м'яса, кондитерських виробів, молочних продуктів, салатів з заправками тощо.
Насамперед, покупцям варто звернути увагу на дату виготовлення та термін придатності товару.
«У більшості випадків отруєння пов'язані з порушенням умов зберігання або вживанням прострочених продуктів. Покупцеві варто звертати увагу, в яких умовах зберігається продукція та відмовитися від покупок у несанкціонованих місцях. Якщо м'ясо, риба, молоко влітку продаються без холодильника — краще від такої покупки також утриматися», — радить керівник відділу тестувань «Науково-дослідного Центру незалежних споживчих експертиз ТЕСТ» Ніна Кільдій.
Обережним варто бути при покупці алкоголю. Наприклад, нещодавно у Харкові масово отруїлися метиловим спиртом понад 100 осіб.
«Товар реалізовувався через інтернет. Зараз цей бізнес розвивається», – каже Олег Рубан.
Влітку другі після риби у списку найнебезпечніших – гриби. Причому миття не рятує. Зараза може ховатися в шорсткій структурі гриба, тому суперечки потрапляють і в консервацію.
За словами лікаря-інфекціоніста Ольги Голубовської, для мінімізації ризику їх варто прокип'ятити хоча б 10 хвилин. Також, каже лікар, варто бути обережним та з вживанням консервованих продуктів, сплеск отруєнь якими спостерігається взимку.
Унюхати складно, а з лікуванням будуть проблеми
Експерти зазначають, що зовні впізнати «заражений» чи зіпсований товар часом непросто.
Якщо ви вже придбали товар і виникає хоч найменший сумнів щодо його якості — від вживання краще відмовитись і повернути товар у магазин.
Потрібно враховувати і те, що, наприклад, той самий ботулізм не впливає на смакові якості зараженої їжі, не викликає підвищення температури, нудоту та інших ознак отруєння. Але при цьому це захворювання вимагає швидкої, невідкладної госпіталізації, кажуть лікарі.
«Токсин потрапляє в організм у дуже малих кількостях, тому й ознаки хвороби відрізняються, а звертатися до лікаря необхідно вже при появі слабкості та нездужання після їди», — каже Ольга Голубовська.
До речі, за своєчасного виявлення ботулізму з його лікуванням також може виникнути проблеми — сироватки в українських лікарнях немає. Раніше ми закуповували вакцину з України, але останні кілька років від цієї практики відмовилася, тому у разі інфікування хворі купують заборонений препарат фактично «з рук». Отже, гранично обережним варто бути ще на стадії вибору товару в магазині.
Хто і за що відповідає
Відповідальність за реалізацію товару неналежної якості несе як виробник, і торгова мережу. При розбираннях варто враховувати, що необхідно обов'язково зберігати всі чеки та виписки з лікарень, тоді домогтися правди буде набагато легше.
Так, з боку виробника може йтифальсифікована продукція, додавання до неї замінників. У магазині вам навряд чи замінять, наприклад, м'ясо на сою чи молочні жири на рослинні, а барвник у закриту упаковку не додаси.
По мікробіології порушення також трапляються досить часто, хоч вони й не настільки небезпечні для здоров'я.
«Тут відповідальність 50/50 – окрім дотримання санітарних умов на виробництві, технології виготовлення, дуже важливим є й те, наскільки правильно торговельна мережа зберігає продукцію, реалізує її. Уважно варто дивитися яка температура у магазинних холодильниках», — каже Кільдій.
За словами Олега Рубана, недотримання температурного режиму при зберіганні продуктів є одним з основних порушень у магазинах. Так, товар повинен зберігатися при не більше ніж 6-8 градусів. Термін реалізації салатів – не більше ніж 12 годин.
Нікуди не поділося і бажання продавців швидше збути товар, що «доживає», за допомогою всіляких акцій і знижок.
«Це наражає споживача на ризик отруєння. А влітку, коли температура 25-30 градусів і вище, при попаданні збудника будь-якої інфекції в продукт за годину в ньому розвивається критична інфікована маса, яка викликає гостре кишкове отруєння», — каже Рубан.
Заражена риба «переїхала» надвір
Швидкому псуванню продуктів найбільше схильні стихійні ринки та ярмарки, де товар часто зберігається без холодильників. Як і в магазинах, так і в санкціонованих місцях продажу, на місці повинен чергувати санітарний лікар, до якого можна звернутися у разі сумніву як той чи інший товар. На стихійних ринках таких не знайти.
Зараз подвійно варто бути обережними з продуктами на вуличних розкладках ще й тому, що після новин про ботулізм, вся риба перейшла у стихійну торгівлю.
«Ми проводимо рейди разом із поліцією для виявлення таких точок. Стихійна торгівля – це парафія поліцейських. Ми ж займаємось контролем офіційних місць продажу продуктів харчування», - резюмував Олег Рубан.