Чим корисна цибуля і як правильно її зберігати

View the full image

Ріпчаста цибуля

Цибуля - склад та корисні властивості

Застосування

Шкода та протипоказання

Як правильно вибрати цибулю

Способи зберігання овочів

Цибуля є незмінним інгредієнтом багатьох рецептів у народній медицині, його застосовують у різних кулінарних вишукуваннях. Цей коренеплід у жодні часи не втрачав своєї привабливості та родзинки. Хоча він і володіє єдиним недоліком - неприємним запахом, з цим можна змиритися, так як цибуля має велику кількість корисних властивостей, що благотворно впливають на організм.

Цибуля - склад та корисні властивості

Своє перше застосування ріпчастий коренеплід отримав у країнах Азії та Середземномор'я. В Україну вперше був завезений тільки наприкінці ХII століття. Відомо близько 400 різновидів, більшість із яких вирощується саме на території нашої держави. Цибуля є багаторічним коренеплодом, у якого коріння може йти вглиб на 0,5 м.

Може мати золотистий, білий, червоний або фіолетовий колір, при цьому бути або округлою, або плоскою.

Багаторічна рослина може похвалитися багатим переліком корисних інгредієнтів, що містяться всередині цибулини:

У пір'ї є вітаміни А, С, групи В, цинк, сірка, хлорофіл, кілька біофлавоноїдів, залізо, фтор, магній;
Цибулина наділена властивостями природного антибіотика, при цьому містить у собі перелік вітамінів Е, К, С, масу ефірних олій, кобальт, сапоніни та алкалоїди, каротин, натуральні цукри, йод, нікотинову кислоту, інулін, мінеральні солі та білки, великий рівеньклітковини.
Цибуля наділена властивостями такого спектру дії - протимікробні та протизапальні, кровотворними, загальнозміцнюючими, сечогінними та противірусними, а також тонізуючими.

Користь даного овоча полягає в очищенні крові, активуванні обміну речовин, сприяє покращенню травлення та загального стану людини. Благотворний вплив має на поповнення організму вітамінами при весняному авітамінозі, який добре себе зарекомендував для поліпшення апетиту.

Застосування

Золотистий коренеплід рекомендують:

При цукровому діабеті, для профілактики ракових захворювань, за наявності тривалих запорів, людям, які страждають на шкірні захворювання.
Добре справляється з усуненням стрептококових збудників та інших хвороботворних мікроорганізмів, вбиває дифтерійну та туберкульозну паличку.
Склад овочів діє на організм, що омолоджує.
За допомогою цибулі лікують ангіну, риніт, бронхіт, глисти, запори, грип, сечокам'яну хворобу, застуду кашель, подагру.
У разі наявності на шкірі пігментних плям його прикладаю до ураженого місця, а у випадку з опіком, він відмінно справляється з обпаленою поверхнею.
При артриті допомагає компрес із кашки цибулі. Його слід натерти на тертці, жижу, що вийшла, слід нанести на марлю і прикласти до хворого місця. Зверху накласти поліетиленовий пакет та зав'язати вовняним полотном.
При рані, що не гоїться, знаючі люди прикладають таку ж кашку, як і при артриті. Сік допомагає витягнути весь гній та простерилізувати рану.
У момент зубного болю в таку кашку занурюють скручений ватний або марлевий тампон і накладають на хворий зуб.
У момент сезонних вірусів лікарі рекомендують харчуванняобов'язково включати цибулю, вона допомагає уникнути захворювання. При застуді або грипі радять вичавити сік з скіпки і їм натерти стопи, при цьому одягнути теплі шкарпетки для зігрівання.
Також використовується даний інгредієнт у косметології для догляду за шкірою обличчя та тіла. Для зміцнення волосяного покриву та у боротьбі з лупою.

Таким чином, застосування коренеплоду поширене не тільки на кухні, але і в медичних цілях та косметології, він також має великий ефект.

Шкода та протипоказання

Як і будь-який інший продукт, цибуля має протипоказання для певного контингенту людей. Замість користі коренеплід може суттєво нашкодити, тому можливо замість лікування станеться погіршення початкових показників.

Протипоказано вживання цибулі у сирому вигляді для таких осіб:

З високою чутливістю – через дратівливий ефект, який виявляється коренеплодом на слизову оболонку стінок кишечника. Такий процес може посилити наявне запалення.
Не рекомендується при гастриті та виразковому коліті, недузі нирок або печінки.
При утрудненому диханні або астмі не слід вживати в їжу цибулю, тому що вона може своїм різким запахом спровокувати ядуху.
Не варто експериментувати із застосуванням овочів при передумовах до появи гіпертонії або інших хвороб серця. Це може закінчитися плачевним результатом;
Дітям до 3-х літнього віку суворо заборонено вводить у раціон у сирому вигляді, лише у вареному.
Людям, які страждають на зайве утворення газів і його застоями (Метаболізм) варто відмовитися від великої кількості цибулі в їжі, оскільки він може спровокувати сильне здуття живота.

Таким чином, при вживанні в їжусльозогінного овоча краще проконсультуватися з лікарем, а також не вводити великих доз, а задовольнятися малими обсягами, щоб не викликати негативної реакції.

Як правильно вибрати цибулю

При купівлі скіпок потрібно ретельно їх розглянути, понюхати і зважити. Зовнішній вигляд овочів повинен бути ідеальним - без плям, точок, пліснявих вкраплень, дірочок від комах або псування при транспортуванні.

Зверху цибулина має бути твердою та сухою.

При натисканні на лушпиння, вона злазить - це ознака якісного продукту. Верхня суха шкірка має блищати. В іншому випадку, каламутність верхньої оболонки говорить про неправильне тривале зберігання або погані умови транспортування. Слід звернути увагу на форму та вагу – вони мають відповідати дійсності. Якщо скіпка велика, а важить у рази менше, це може бути або гнила внутрішня порожнина, або поразка паразитами.

Варто понюхати скіпку, оскільки запах повинен від неї виходити нормального свіжого продукту, а не затхлого зіпсованого овочу. За наявності паростків з голівки, не рекомендується набувати такого пліду. Паростки висмоктують сік із серцевини, роблячи коренеплід сухим та непридатним до вживання. Якщо на прилавках магазину була помічена цибуля без верхньої шкірки, то придбати за бажання її можна, але використовувати доцільно в найкоротші терміни. Інакше він зіпсується – засохне та втратить свої початкові якості.

Способи зберігання овочів

Перед тим, як заготовляти багаторічний овоч на зберігання, його необхідно правильно підготувати. Перед викопуванням слід перевірити на готовність - лушпиння добре відходить, листя жовтіє і засихає.

Його викорчовують рано вранці і дають відлежатикілька днів – висохнути на сонці. Потім він проходить очищення від землі, і просушити 3 дні на відкритому повітрі при температурі не нижче +25 С.

Зберігати його можна кількома способами:

Навальне розміщення – овочі розміщують розсипом у приміщеннях, що добре вентилюються.
У мішках – зберігання організується у сітках із щільного поліетилену. Мішки виставляють у горизонтальному положенні. У кожній сітці – міститься до 40 кг.
У контейнері – для коренеплоду, що використовується для харчування, найраціональнішим вибором зберігання є приміщення в контейнери на 150-200 кг.
Ящики - добре себе в зберіганні зарекомендували ящики з щілинами на 25 кг вагою.
Лотки – відрізняються дуже добрими умовами провітрювання. У таких ємностях сльозогінний овоч тривалий час не псується.

Обов'язково варто зробити вентиляцію приміщення, в якому будуть міститися ємності з коренеплодами. В іншому випадку, якщо повітря буде затхлим і вологим, то тривалість зберігання різко знизиться. Таким чином, цибулю необхідно правильно вибрати і зберігати, щоб вона приносила тільки користь у використанні людиною для різних цілей.