Чим корисна квашена капуста
Користь квашеної капусти
Слово "капуста" у своїй основі містить корінь латинського слова "caput" (голова), можливо, тому цей овоч так цінується в кулінарії, а в багатьох сім'ях є чи не головним і одним із найулюбленіших продуктів харчування. Особливою любов'ю користується квашена капуста, її смак подобається всім і дорослим, і дітям. До слова сказати, квашену капусту є за що любити, її корисні властивості настільки великі і величезні, що навіть володій вона неапетитним зовнішнім виглядом і неприємним смаком, її все одно вживали б, заради користі.
Вітамінний ряд, що міститься квашеної капусті досить широкий: А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U. Останній відноситься в розряді досить рідкісних вітамінів, він має дивовижну властивість - попереджає появу виразкових уражень на стінках шлунка і дванадцятипалої кишки . Крім вітаміну С, у капусті міститься аскорбіген (похідна аскорбінової кислоти), який не руйнується навіть при тривалому її зберіганні, більше того, при помірній тепловій обробці він перетворюється на вітамін С та кількість аскорбінки на 100 г квашеної капусти збільшується. Холін (його відносять до групи вітамінів В), що міститься в квашеній капусті, сприятливо впливає обмін речовин і нормалізує ліпідні процеси в організмі. Якщо врахувати і те, що в 100 г продукту всього 27 калорій – це ідеальний продукт харчування для тих, хто бореться із зайвими кілограмами.
Мінеральні речовини, які у квашеної капусті, роблять її практично рекордсменом серед аналогічних продуктів. У нійміститься: залізо, калій, йод, кальцій, магній, марганець, натрій, фосфор, хлор, кобальт, фтор, кремній, миш'як, бор, мідь, цинк, сірка, селен та ін.
Не менш корисні та цінні амінокислоти, що містяться в квашеній капусті: лізин, тирозин, триптофан, метилметіонін. Благодійний вплив мають також флавоноїди і пробіотики, що містяться в продукті.
Користь квашеної капусти очевидна, вона має імунопрофілактичну та загальнозміцнюючу дію, має антиканцерогенні властивості, знижує ризик виникнення серцевих хвороб, покращує секрецію травних залоз та посилює стресостійкість організму. Квашена капуста має також і виражений омолоджуючий ефект, для цього не обов'язково її вживати всередину, можна нанести її на обличчя або на тіло і через півгодини змити прохолодною водою, результат вас вразить - упряга, підтягнута шкіра ще довго залишатиметься свіжою і гладкою.
Квашена капуста та її розсіл – перший засіб при похмільному синдромі, вона заповнює в організмі запаси вітаміну С, тонізує та активізує діяльність. Вживання квашеної капусти дозволяє знизити рівень шкідливого холестерину в крові та зміцнює серцевий м'яз.
Протипоказання
Корисні властивості квашеної капусти незаперечні. Однак при надмірному її вживанні або за наявності певних проблем зі здоров'ям можлива поява неприємних наслідків. Так, наприклад, гірчичні масла, що містять у капусті, накопичуючись у кишечнику викликають метеоризм (здуття живота). Протипоказано їсти квашену капусту особам з виразковими ураженнями шлунка та дванадцятипалої кишки, людям із жовчнокам'яною хворобою, а також при нирковій недостатності, гіпертонії та захворюваннях підшлункової залози. З обережністю слід вживати капустулюдям із підвищеною кислотністю шлункового соку.
Відео про корисні властивості квашеної капусти
Чим корисна квашена капуста?
Які вітаміни містить квашена капуста?
Користь квашеної капусти при схудненні
Особливу користь має квашена капуста для жіночого організму загалом і при схудненні, зокрема. Капуста нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, а фолієва кислота, яка входить до складу цього продукту, сприяє спалюванню жирових відкладень (ця фолієва кислота необхідна вагітним жінкам). Розроблено навіть дуже ефективну монодієту. Вона заснована на здатності квашеної капусти покращувати перистальтику кишечника, стимулювати виділення шлункового соку, а також виводити з організму шлаки і токсини. Щоденний раціон харчування при дієті заснований на заміні гарнірів (на обід та вечерю) на квашену капусту, у кількості 200 г. Ця дієта сприяє не тільки досить швидкому зниженню ваги, а й загальному очищенню організму.
Корисні властивості соку із квашеної капусти
Багато хто знає, що сік квашеної капусти корисний під час похмілля. Жінки з його допомогою рятуються від токсикозу під час вагітності. Чим ще корисний сік квашеної капусти? У соку міститься велика концентрація молочної кислоти, яка є джерелом енергії в організмі, оскільки використовується в синтезі глюкози та глікогену. Також сік сприяє уповільненню старіння організму шляхом стабілізації жирового обміну, виводить із організму зайву рідину, ніж урівноважує водно-сольовий обмін; допомагає в лікуванні хвороб селезінки, нирок, печінки, ураженні підшлункової залози; лікує гнійні висипання та інші захворювання шкіри, екзему; стабілізує слизову оболонку та нормалізує повітряно-газовий обмін у шлунку.Неконцентрований сік корисний при захворюваннях ясен та парадонтозі.
Але варто зауважити, що при загостренні гастриту або виразки дванадцятипалої кишки не варто вживати цей продукт. Обмежте його прийом і за повішеної кислотності.
Якщо говорити про користь квашеної тушкованої капусти, то користі від неї не набагато менше. Звичайно, при тепловій обробці продукт втрачає деякі свої корисні якості, але далеко не всі, багато лікувальних властивостей все ж таки, зберігаються.
Наші пращури добре знали про унікальні лікувальні властивості квашеної капусти, тому, як тільки настав час заготовляти ці ласощі на зиму, вони діставали величезні бочки і доверху наповнювали їх капустою, а з приходом зими відкривали свої засіки, які забезпечували їх необхідними.
Квашена капуста – користь та шкода
Шкідливість та користь квашеної капусти
Відразу розмежуємо різницю між солоною та квашеною капустою. У першому випадку при приготуванні використовується велика кількість солі, яка не надто корисна для нирок, серця, суглобів та ін.
У той же час справжня квашена капуста готується без солі або з мінімальною її кількістю.
Вітаміни в квашеній капусті
Квашена капуста корисна не лише вітамінами та мікроелементами. У процесі сквашування в самій капусті і розсолі утворюється безліч корисних бактерій, схожих з кисломолочними. Тому вживання квашеної капусти – чудовий спосіб нормалізувати мікрофлору кишечника після хвороб, прийому антибіотиків, отруєнь.
Говорячи про користь квашеної капусти, варто згадати і її калорійності. Сама по собі капуста містить мінімум калорій - в середньому, всього 50 ккал на 100 г продукту. Однак часто для пом'якшення смаку при подачі на стілквашену капусту додають зелень та олію. Останнє значно збільшує калорійність страви, зате чудово полегшує її засвоюваність.