Чим корисні огірки
Огірок. Корисні властивості огірка.
Вважається, що у огірках одна вода. Але це зовсім не відповідає дійсності. Незважаючи на те, що огірки дійсно приблизно на 80% складаються з води, у цій воді міститься велика кількість мінеральних солей, причому майже всі вони зосереджені в шкірці і близько до неї, так що огірки чистити — значить всі ці корисні речовини викидати і залишати тільки воду.
Огірок вважається малокалорійним дієтичним продуктом. Він різко знижує кислотність шлункового соку, тому особливо корисний тим, у кого підвищена кислотність. Крім того, огірок має сечогінну дію і відмінно промиває нирки, анітрохи не гірше за кавун.
Дуже корисно кілька днів під час відпустки посидіти на огірковій дієті. Прийде з'їдати не менше 2 кг свіжих огірків на добу і зовсім не вживати в ці дні солі. Хочете їсти - з'їжте огірочок. Хочете пити теж з'їжте огірочок. І так цілий день і не один, а кілька. Допустимо з'їдати лише кілька шматочків чорного хліба на добу.
Сік огірка омолоджує клітини шкіри, тому дуже добре щодня протирати шкіру обличчя та шиї кружальцем огірка. Для цього та часу зовсім не потрібно. Готуйте салат, заодно своє улюблене личко протріть огірком. За відпустку так помолодшаєте, що вас колеги на роботі не впізнають!
Трапляється, що огірки починають гірчити. Причин цього явища предостатньо. Наприклад, різкі коливання температури вдень і вночі (понад 18-20 ° С). Тривала (більше тижня) холодна погода (вдень нижче 15-16 ° С). Сійте та садіть огірки на утеплені грядки, і обидві проблеми зникнуть. Або нерівномірний полив. Ви весь тиждень на роботі, а огірки — на дачі, а тут раптом спека і суша навалилися, що тут поробиш? А ви сійте огірки на «Аквадон» чигідрогель, і цієї проблеми також не буде. Буває і ваша вина в появі гіркоти — поливаєте бідолах холодною водою, а вони цього не люблять. Відчуття гіркоти виникає, коли в огірках підвищується концентрація кукурбетацину, що міститься в плодах. Сам по собі він чудовий, оскільки має властивість стримувати зростання ракових клітин. Тож і гіркий огірок свою користь приносить. Є дідівський спосіб зменшити гіркоту - обрізати кінчик огірка, на якому був "хвостик" (тобто плодоніжка) і потерти зрізи один про одного.
Один із напрямків у селекції огірка — саме зниження концентрації і навіть створення сортів та гібридів зовсім без кукурбетацину. Так що огірки без гіркоти втратять одну з найважливіших своїх властивостей. Щоправда, є й інший напрямок — створення гібридів і сортів, стійких до несприятливих погодних умов. Це, звичайно, набагато привабливіше.
І немає для вживання цього улюбленого всіма овочів жодних протипоказань, за винятком значно зниженої кислотності шлунка. Так, мало не забула сказати ще про одну властивість свіжого огірка. Він має жарознижувальну дію. Отже якщо піднялася температура, то їжте огірки, а не хапайтеся відразу за ліки.
Будь-які салати з огірками, а також холодні супи і окрошку, напевно, всі вміють робити, так що не наводитиму тут загальновідомі рецепти, але про рецепти зі всякими нюансами дещо все-таки розповім.