Чим можна замінити пергаментний папір для випікання
Хазяйки люблять випікати домашні булочки або печиво. При цьому часто не обійтись без пергаментного паперу. Але що робити, якщо вона закінчилася, а втікати до магазину немає можливості? Дізнаємося, чим можна замінити пергаментний папір, а що не можна використовувати в жодному разі.
Особливості пергаментного паперу
Цей засіб призначений спеціально для приготування їжі в духовці. Хоча такий матеріал дуже тонкий, досить міцний. Крім того, він стійкий до високих температур, тому його можна застосовувати для тривалого випікання за +200 … +230 °C. Пергаментний папір не пропускає воду і жир, завдяки чому лист залишається чистим і не вимагає ретельного чищення після використання. Продукти не стикаються з металевою основою та не пригорають. Випічка не пересихає, має привабливий золотистий колір.
У складі пергаментного паперу немає жодних шкідливих компонентів, завдяки чому його можна використовувати при випічці для маленьких дітей. Приготовлена в такий спосіб їжа не вбирає сторонні запахи.
Один із доступних матеріалів, яким можна замінити пергаментні листи – калька. Це тонкий прозорий папір, що використовується для створення креслень та викрійок. Її можна придбати у відділах канцелярії.
Недолік такого замінника: він менш стійкий до високих температур, тому при дії понад +200 °C папір темніє та руйнується. Іноді калька приклеюється до випічки, і її важко відокремити, не зачіпаючи країв виробу.
Силіконові форми
Пергаментний папір для випікання можна замінити спеціально призначеними силіконовими формами. Найчастіше зустрічаються такі пристрої для кексів або печива. Останнім часом можна придбати навіть силіконові килимки.виготовлення об'ємних кондитерських виробів.
Приваблює те, що такі форми призначені для багаторазового використання. Можна вибрати різноманітні фігурні вироби. Вони витримують до +300 °C. Форми не потрібно змащувати жиром. Після приготування, випічка легко відстає від силіконових країв. Потрібно лише почекати кілька хвилин, щоб кекс або печиво охололо, підчепити його лопаткою і постукати по силіконовому дну. Після використання форму необхідно помити та висушити, що забезпечить зручність подальшої експлуатації.
Сьогодні все більшої популярності набуває папір із силіконовим покриттям. Випускається вона у вигляді рулонів або нарізних листів, які можна використовувати 5-8 разів.
Чим ще можна замінити пергаментний папір? Звісно ж, фольгою. Це не найкращий варіант, тому до нього потрібно вдаватися в останню чергу. Фольга досить тендітна, через що може ламатися при перенесенні на неї тіста. Цей матеріал також швидко нагрівається, тому деякі вироби можуть підгоряти. Щоб запобігти цьому, рекомендується розігрівати духовку лише до +100 … +170 °C. Фольга ефективно зберігає сік та аромат приготовлених продуктів. Їжа не вбирає сторонніх запахів.
Інші засоби
Використовуючи замість пергаментного паперу інші засоби, слідкуйте, щоб температура в духовці була не надто високою.
Деякі використовують звичайний аркуш формату А4 або А3 залежно від розміру листа. Перед випіканням такий папір потрібно добре просочити рослинним або розтопленим вершковим маслом. Але все ж таки ризик пригорання дуже великий. Тому до такого методу не рекомендується вдаватися, випікаючи за високої температури протягом тривалого часу.
Якщо у вас вдома не виявилося жодних матеріалів, якими можна замінити пергаментнупапір, використовуйте манну крупу, панірувальні сухарі або борошно пшеничне. По можливості запікайте тісто на деку з антипригарним покриттям. Дно та борти обов'язково змащуйте маслом або жиром.
Чим не можна замінювати
У жодному разі для випікання не рекомендується використовувати газету. Хоча матеріал аркушів дуже нагадує пергаментний папір, він прилипає до поверхні кондитерських виробів. Коли газету просочують олією, чорнило розчиняється і віддруковується на випічці. Це не тільки псує її зовнішній вигляд, але й шкодить організму, оскільки у складі чорнила чимало токсичних речовин.
Не можна викладати тісто на сухий паперу. Якщо листи не просочити олією, вони прилипнуть до випічки. Звичайний сухий папір чутливий до температурних змін. Тому при випіканні вона може підгоряти та видавати специфічний запах, яким просочується кондитерський виріб.
У жодному разі не використовуйте поліетилен. Він відрізняється від спеціально призначених пакетів для випікання та під впливом високих температур може плавитися. Це зіпсує як зовнішній вигляд продукту, а й його смакові якості. Також існує ризик псування кухонного обладнання.
Перед вибором певного матеріалу для випічки проведіть невеликий експеримент: поставте в розігріту духовку на 10–15 хвилин. Якщо він не деформується, не тьмяніє і не видає неприємного запаху, отже, його можна використовувати. Так ви зможете пригостити своїх рідних смачними ароматними булочками, навіть якщо під рукою не було пергаментного паперу.