Кісточки абрикоса підсмажені підсмажені
Кісточки абрикоса підсмажені підсолені
В Узбекистані та Таджикистані рецепт солоних абрикосових кісточок відомий з давніх-давен і називаються вони шур-донак. Коли плоди абрикоса готують для кураги і кайси (сушений абрикос), виймають кісточку для подальшого приготування шурдонака. Потрібно визнати, що процес його приготування досить трудомісткий. Це праця не однієї людини, де вкладені сила і душа, щоб ви могли насолодитися цими неповторними солоними ласощами. Спочатку кожну кісточку трохи розкривають, надколюють, ударяючи по ній молоточком. Після цього ці кісточки проварюють у підсоленій воді, потім просушують. Наступний етап – це змішування солі та золи, в яку висипають вже висушені кісточки. Солону золу з кісточками розжарюють до певної температури, рівномірно просмажують, далі кісточки починають з тріском розкриватися - це означає їхню готовність.
Щоб витягнути ядерце з кісточки, що напіврозкрилася, зазвичай використовують ніж, але якщо його під рукою немає, то найпростіший спосіб - це вставити половинку від розщепленої шкаралупи в надколоту кісточку і подібно важелю повернути її. Солоні, підсмажені ядра абрикосів дуже смачні та поживні. Приємно насолодитися цим смаком. Деякі любителі української розваги – погризти насіння вважають, що східний варіант цієї забави – лузгання шур-донака.
Корисні властивості шур-донака:
– допомагає боротися з раком
– благотворно впливає стан серцево-судинної системи
– допомагає набрати масу
– містить вітаміни, мінерали та клітковину
Застосування шур-донака в кулінарії: