Чим небезпечні сироїжки та лисички
Гриби є одним із найпоширеніших джерел отруєння. Найчастіше любителі цього делікатесу розплачуються за власну самовпевненість, вживаючи так звані фальшиві гриби. Крім того, абсолютно всі гриби важко перетравлюються в кишечнику. Однак особливого пильного ставлення до себе вимагають сироїжки та лисички.
Багатоликі сироїжки
Сироїжки з'являються в лісі раніше від багатьох інших грибів і ніколи не ховаються. До того ж сироїжки багаті на вітаміни, а також калієм і фосфором. Саме тому вони користуються такою популярністю у затятих грибників.
Науці відомо понад 270 видів цього гриба. Багато хто з них придатний для вживання. Але деякі можуть завдати серйозної шкоди людському організму. Тому, вирушаючи в ліс, насамперед слід знати про те, які саме сироїжки є абсолютно безпечними, а які навіть у руки брати не варто. Так сироїжка пекуча містить токсичний алкалоїд мускарин, який викликає порушення в роботі травної системи. Недарма друга назва пекучої сироїжки - блювота. Цей гриб можна відрізнити по помаранчевому або блідо-червоному капелюшку із закругленими краями та фруктовим запахом. А ось зелена сироїжка, навпаки, цілком їстівна. Однак цей гриб небезпечний тим, що його легко переплутати з отруйною блідою поганкою.
Також варто відзначити, що сироїжки своєї назви не виправдовують, і вживати їх у їжу в сирому вигляді не рекомендується. Сироїжки солять, маринують, смажать. Але найкраще сироїжки, як і будь-які інші гриби, ретельно відварити.
Сироїжки важко засвоюються в організмі, тому порція цих грибів має перевищувати 150 грам. Не слід вживати сироїжки і тим, хто страждає на захворювання травного тракту, а також хвороби серця. Не вартопропонувати гриби людям похилого віку та дітям до 7-ми років.
Хитрі лисички
Лисички можна знайти в лісі з ранньої весни до пізньої осені. Лисички практично ніколи не бувають червивими і є своєрідним делікатесом. До того ж, ці гриби дуже корисні для здоров'я. У них міститься багато вітамінів та мінеральних речовин, а також хіноманнозу, яка з легкістю знищує яйця будь-яких гельмінтів.
Однак лисичка, схожа на однойменну тварину, - дуже хитрий гриб. Існує ризик замість справжніх лисичок набрати самих неправдивих. Їх називають помаранчевими говірками. Однак відрізнити говірку від їстівного гриба не так просто. Вони схожі одна на одну, як дві краплі води. Але якщо придивитися, то знайти відмінності все ж таки можна. Хибні лисички мають яскравіше забарвлення, довгу і суху ніжку, та й капелюшок у них ідеальної форми, без ажурних країв. Помаранчева говірка багата на токсини, які й отруюють організм. Симптомами отруєння є нудота, блювання, діарея, слабкість та ломота у тілі.
Лікарі не рекомендують вживати лисички в їжу маленьким дітям, вагітним і жінкам, що годують, а також тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок.