Вугор смажений
1 кг вугрів, 3 зубчики часнику, 1 щіпка імбиру, 2 ст. ложки соєвого соусу, 10 г гіркої соєвої пасти, 10 г горілки, 1 ст. ложка цукрової пудри.
Розрізати вугрів уздовж на 2 частини, видалити всі нутрощі та кістки. Добре промити у холодній воді. Змішати гірку соєву пасту та соєвий соус, додати цукрову пудру, роздавлений часник, імбир, поставити на вогонь і довести до кипіння. Покласти на жарову сітку м'якоть вугрів, заздалегідь побризкати горілкою, іноді змащуючи рибу приготовленою приправою. Смажити доти, доки вугри не стануть темно-коричневого кольору. Розкласти на блюді та подати на стіл.
Подібні розділи з інших книг
Вугор Вугор по-бургундськи1 кг вугра, 2 склянки червоного вина, 60 г ріпчастої цибулі, 2 цибулини-шалот, 1 зубчик часнику, кілька горошин чорного перцю, зелень кропу або петрушки, 1 чайна ложка солі. Соус: 120 г. , 20 г. муки, 100 г. цибулі, 125 г. грибів, 6 скибочок
Вугор на рожні
Вугор на рожні Вугра очищають, знімають з нього шкіру і розрізають на частини довжиною по 2 см кожна. Огірки очищають, розрізають навпіл, звільняють від насіння, ділять на шматочки довжиною 2 див і заливають гарячим бульйоном. Чергуючи, насаджують на рожен шматочки вугра та огірка, солять,
Вугор смажений маринований
Вугор смажений маринований (Старовинний рецепт) Рибу вичистити, витерти, розпластати, нарізати порціями, посолити з усіх боків, дати полежати з півгодини, обваляти в сухарях, смажити в олії, скоротити, остудити, скласти в банку; наповнити її, залити остиглим
Вугор копчений
Вугор копчений Вугрі розрізають уздовж хребта, знімають шкіру, потрошать, відрізають голову, солять, посипають перцем, меленим лавровим листом та сухим естрагоном. Через два дні витирають,обв'язують папером і коптять протягом 4-5 днів холодним
Вугор Угри водяться у всіх морях Світового океану і високо цінуються через свою рідкість та високі смакові якості. Ми більше звикли бачити вугра у вигляді копченостей, але там, де вугрів ловлять, з них готують і перші та другі страви.
Вугор печений
Вугор печений Запікати краще молодих вугрів, не знімаючи з них шкіри. Для цього ретельно зіскребти ножем зі шкіри слиз, протерти сіллю, вимити, розрізати черевце, видалити начинки і, знову вимивши, осушити серветкою. Підготовлену рибу посипати сіллю, змастити|змазати|
Вугор копчений
Вугор копчений Вугрі розрізати вздовж хребта, зняти шкіру, випатрати, відрізати голову, посолити, посипати перцем, меленим лавровим листом і сухим естрагоном. Через два дні витерти, обв'язати папером і коптити протягом 5 днів холодним
Вугор маринований
Очищену рибу посолити, посипати меленим чорним перцем і залишити на добу. Якщо риба велика, залишити її на три дні. Рибу обваляти в борошні, підсмажити на сковороді в олії. Готову рибу остудити, викласти у скляні банки, перекладаючи
Вугор смажений, маринований
Вугор смажений, маринований Вугрі випатрати, витерти насухо, розпластати, нарізати порційними шматками, посолити з усіх боків, дати полежати з півгодини. Рибу обваляти в сухарях, підсмажити на олії, остудити. Покласти в банку, залити маринадом.
Вугор копчений
Вугор копчений Вугра розрізати вздовж спинки, зняти шкіру, випатрати, відрізати голову, натерти сіллю, меленим перцем, лавровим листом та сухим естрагоном. Покласти рибу в банку, залишити на пару днів на просолювання. Через 2-3 дні вугравийняти з банки, насухо витерти,
ВАГІР Єгиптяни звели вугра в ранг богів. Вони надавали йому релігійні почесті, вирощували вугрів у садках, куди жерці мали щодня носити їм сир та нутрощі тварин. Вони приручали священних вугрів і прикрашали їх дорогоцінним кольє. Атоній називає вугра
СМАЖЕНИЙ ВУГОР
СМАЖЕНИЙ ВГІР 1 кг вугра, 3 зубчики часнику, 40 г маринованого імбиру, 50 мл соєвого соусу, 1 ч. л. місо, 50 мл саке, 1 ст. л. цукрової пудри. Вугрів розрізати вздовж, очистивши від кісток, і промити у холодній воді. Місо змішати в каструлі з соєвим соусом, цукровою пудрою,
Вугор смажений
Вугор смажений 1 кг вугрів, 3 зубчики часнику, 1 щіпка імбиру, 2 ст. ложки соєвого соусу, 10 г гіркої соєвої пасти, 10 г горілки, 1 ст. ложка цукрової пудри. Розрізати вугрів уздовж на 2 частини, видалити всі нутрощі та кістки. Добре промити у холодній воді. Змішати гірку соєву
Вугор тушкований
Вугор тушкований 750 г вугра, 50 г вершкового масла|мастила|, 4 ст. ложки вершків, 3 жовтки, 1 ч. ложка картопляного крохмалю, 50 г нарубаної зелені (щавель, кріп, зелена цибуля, петрушка, шпинат, шавлія, купир, естрагон), 50 г цибулі, 200 мл білого сухого вина кмин, сіль, перець,
Смажений вугор з рисом і зеленим перцем.
Смажений вугор з рисом та зеленим перцем ПРОДУКТИ • 500 г філе вугра • 200 г рису • 3 ст. ложки соєвого соусу • 3 ст. ложки саке • 2 ст. ложки цукру • 1 ч. ложка зеленого перцю горошком • сіль
Вугор смажений панірований
Вугор смажений панірований 0,8–1 кг вугра, 60–80 мл соняшникової олії, 1 лимон, сіль за смаком. Для панування: 1 яйце, 40 г пшеничного борошна, 80 г товчених сухарівпромити у кількох водах. Розділити на шматки довжиною 6-8 см, посолити, панірувати в борошні,