Чистий понеділок

Відшумить, відчудить і відтанцює грецький карнавал.

Спалять в останню неділю «Короля карнавалу», почистять центральні площі від карнавальної мішури, а будинки від залишків м'ясної та молочної їжі, і греки почнуть готувати свої тіла та душі до святкування світлого Великодня Христового, який настане відразу після Великого посту. Сорок довгих і пам'ятних днів Великого посту, проведених Спасителем у пустелі, або Мегалі Саракості (Μεγάλη Σαρακοστή), як називають їх у Греції, православні християни відзначатимуть стриманістю і покаяними молитвами, згадуючи про хресну смерть і наступне.

Але незважаючи на те, що більшість еллінів — справжні православні.

не може грецька душа не повеселитися

віруючі, які дотримуються всіх релігійних християнських традицій, не може грецька душа не повеселитися, навіть перед такою мінорною подією. Ось і виникло це суто грецьке національне свято, яке в Елладі є офіційним неробочим днем і широко святкується по всій країні.

Святкові традиції

Оскільки на святкування Кафара Дефтера випадає разом із попередніми вихідними три неробочі дні, жителі Еллади намагаються в цей час вибратися на природу та влаштувати пікнік або поїхати в рідні місця, на «малу батьківщину», де з найближчими сільськими родичами чи друзями, з якими виросли, відзначити цю радісну дату.

Що ж наголошують на Кафара Дефтера?

Насамперед, завершення карнавальних веселощів і перехід до помірності та пісної їжі, до морального та фізичного очищення та відродження. І напевно, ще з однієї причини можна назвати цей день святковим — його вважають одним із перших у році весняних днів, коли прокидається природа.

Але яке ж свято обходиться у греківбез щедро накритого різноманітними, а в даному випадку – пісними, стравами столу, без музики, пісень, танців та кумедних історій?

для дітей цей день ознаменований ще одним чудовим дійством — іграми з повітряним змієм

Але це переважно для дорослих. А для дітей же цей день ознаменований ще одним чудовим дійством — іграми з повітряним змієм, який зазвичай запускається в небо кожною грецькою родиною. Цей ритуал, в якому беруть участь усі члени сім'ї, намагаючись, щоб їх повітряний змій ширяв якомога довше і вище за інших, несучи з собою високо в небо всі сімейні печалі та труднощі, вже багато років є в Елладі загальнонаціональною фамільною традицією. І коли сотні маленьких і великих, різних кольорів і розмальовок, що символізують різних птахів та тварин, повітряних зміїв майже одночасно стрімко злітають угору, просто дух захоплює від такої краси.

Святкові частування

А потім вся сім'я збирається за столом, і неважливо, де влаштований цей імпровізований пікнік: на першій зеленій траві паркової лужка, на узліссі, на морському узбережжі, а, можливо, в таверні або вдома, все одно скрізь виявиться майже однаковий набір прийнятих для цього дня страв, що подаються до столу.

Лагана - прісний, не замішаний на дріжджах, хліб. Так само, як Різдво не обходиться без Христопсомо, а Новий рік без Василопити, жоден грецький стіл у Чистий понеділок немислимий без цього плоского, зробленого обов'язково вручну та щедро посипаного кунжутними зернами хліба. В інші дні року вам просто не вдасться купити його в булочній або скуштувати в таверні: тільки на Кафара Дефтера.

Подібні прісні коржики вживали у повсякденному життіабо покладали разом з іншими жертвами на вівтарі храмів ще древні греки, також називаючи їх лагана. Про них згадує, наприклад, Арістофан, називаючи «цукерками бідних», адже найчастіше вони з'являлися на столах заможних громадян, бо виготовлялися з дорогої на ті часи високоякісної муки, вина, меду та перцю.

Нинішня ж лагана, якнайкраще підходить до інших, навіть солодких страв г

Починаємо згортати наші долмадакіа.

річкового пісного столу:

Тарамосалату - закуска з риб'ячої, найчастіше тріскової ікри з додаванням картоплі та цибулі, яка дуже смачна, якщо її намазати на прісний хлібний коржик.
Долмадакіа — невеликі, менше, ніж вказівний палець на руці, голубці з виноградного листя, начинені рисом із запашними гірськими травами.
Гігантес - закуска з великої білої квасолі, приготовленої в томатному соусі.

Гігантес - закуска з великої білої квасолі, приготовленої в томатному соусі.

Морепродукти - креветки, восьминоги, кальмари, раки та інша морська живність, що також присутні на пісному столі як самостійні страви, приготовлені різноманітним способом: на грилі, варені або смажені, приправлені лимонним соком та оливковою олією.

А без маслин, свіжих та солоних овочів, різноманітних салатів із гірських трав, не обходяться в Греції на жодному пікніку.

Приготовлена за традиційними грецькими рецептами халва - один з основних і улюблених ласощів, що подаються в день Чистого понеділка.

І яке ж грецьке свято без чудового вина, місцевого виробництва? Воно також обов'язково є на столі, щоб підняти настрій всієї доброї компанії.

ЯкщоЗапитати афінянина, що таке Кулума, кожен скаже, що це святкування Чистого понеділка. Для багатьох жителів столиці така назва цього свята звичніша, оскільки багато десятиліть до Першої світової війни городяни влаштовували цього дня на схилах пагорба Філопаппу пікнік, який називали Кулума.

Етимологія цієї назви досі незрозуміла, хоча існує безліч версій походження слова Кулума. Так, знаменитий грецький лінгвіст Ніколас Політіс стверджував, що це слово походить від латинського Cumulus, що в перекладі означає скупчення, купа, тому стало застосовуватися як назва дня загального завершення святкування Карнавалу.

Інші вчені вважають, що така назва походить від латинського koloumna - стовп, оскільки перші святкування карнавалу в Афінах проводилися біля храму Зевса Олімпійського, а багато карнавальних сцен розігрувалися поруч з його колонами.

Свято починали з раннього ранку і тривало до заходу сонця.

Кулума - це не просто пікнік, а справжні традиційні народні гуляння, де звучить місцева музика, танці та пісні. Найчастіше такі музичні фестивалі влаштовуються муніципалітетом міста, і у них беруть участь міські творчі колективи.

Кулума завершується вже в сутінках традиційним старовинним танцем тсаміко

Кулума завершується вже в сутінках традиційним старовинним танцем тсаміко, який за старих часів виконувався афінськими молочниками — румелетисами навколо стовпів храму Зевса Олімпійського.

Сьогодні Кулуму відзначають у багатьох великих містах Греції, але у кожному їх свято проходить із внесенням місцевих фольклорних традицій.

Святкування Чистого понеділка у деяких грецьких містах

Вониця. У цьому містечку на КафараДефтера місцеві рибалки роблять із соломи опудало якогось Глікоракісу, одягають його в костюм, пов'язують краватку і, посадивши задом наперед на осла, провозять на втіху всім обивателям навколо міста. Традиція народилася з того часу, коли справжній Глікоракіс, який жив у селищі багато років тому, вирішив відмовитися від професії рибалки і стати простою, «земною» людиною. Так його побратими рибалки вирішили «покарати» Глікоракіса, насміхаючись над його вибором. Після жартівливого виїзду рибалок, що супроводжується піснями, танцями та жартами, солом'яне опудало саджають у човен і спалюють його разом із нею у відкритому морі.

Полісіто Вістоніда. У цьому місті традицією стало обмазування сажею всіх бажаючих отримати пісну закуску, щоб відзначити свято. Вигадали її місцеві жінки, які чистили котли від сажі після приготування пісних страв. Сажу збирали і наступного дня, одягнувши маски, намагалися непомітно обмазати нею обличчя або одяг міської публіки, що з'явилася на свято, що ставало причиною потіхи над тими, хто не зміг уберегтися або ухилитися від замаскованих жартівників.

Хіос.Село Міста. Тут дотримуються жартівливі святкові традиції ще з часів туркократії. У день Чистого понеділка всі жителі села збираються на головній сільській площі, де відбувається блазні «суд». Один із мешканців вбраний у костюм турецького намісника Аги, який за часів османського ярма був правителем у тутешніх місцях. У процесі беруть участь всі, хто прийшов на площу. Головуючий на суді проводить жартівливі дізнання, а потім засуджує учасника до

Легкого Великого посту!

штрафу. Гроші, зібрані на штраф, йдуть на потреби культурної асоціації селища. Так проводиться і благодійна робота, і святкування Кафара Дефтераодночасно.

А на завершення цього дня, розходячись після свята по домівках, греки бажають один одному Καλή Σαρακοστή! Легкого Великого посту!