Як приготувати смачні булочки?

За радянських часів у кожній їдальні можна було купити сочники з сиром лише за 10 копійок. Вони готувалися з бездрожжевого тіста на основі кефіру чи сметани. Назва не пов'язана з начинкою. Ще Похлєбкін у своєму «Кулінарному словнику» писав, що так називали борошняні вироби, які робили з розкатаного тіста, а потім викладали зверху начинку і, не поєднуючи, накривали другим краєм тіста.

тісто

Сочники - це солодкі пиріжки з сирною начинкою

Основні інгредієнти – це сир, сметана та цукор. Спочатку варто підібрати потрібний сир. Ідеальним варіантом для сочників стане сухий домашній сир, а для начинки підійде також заводський.Якщо у вас у холодильнику залежався сир, і його термін придатності добігає кінця, рецепт дозволяє приготувати з нього начинку. Як тільки сочники з сиром будуть готові, залиште їх на кілька годин, щоб начинка випустила в тісто сік. Калорійність сочників у порівнянні з тортами та іншою випічкою значно нижча.

Класика сирної страви

Сочники з сиром на сметані – це чудовий десерт до чаю. Вони виходять такими смачними та ніжними, що просто тануть у роті! Приготування не займе багато часу і не завдасть особливих турбот. Вам будуть потрібні наступні інгредієнти.

  • 70 г вершкового масла|мастила|;
  • 4 ст. л. сметани;
  • 2-2.5 ст. борошна;
  • 1 яйце;
  • 1/4 ч. л. соди;
  • 1/4 ч. л. солі;
  • 1-2 ст. л. цукру;
  • жовток для змащування.

  • 170-200 г сиру;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 яєчний білок;
  • 1 ст. л. борошна.

Для початку потрібно приготувати начинку. Збити білок із цукром, а сир перетерти з борошном. Усеінгредієнти з'єднати один з одним та ретельно перемішати.

Тепер готуємо тісто. Борошно з'єднати з содою та сіллю. Змішати сметану з|із| цукром, потім додати|добавляти| яйце, все добре перемішати. Після додати олію та борошняну суміш. Замісити тісто, розкотити його в пласт завтовшки 7-8 мм.

Можна приступити до ліплення сочників. З пласта тіста формою потрібно вирізати кружечки, одну половинку кожного викласти начинку і накрити другим краєм тесту. Зверху виріб змастити жовтком. Випікати сочники слід 30-40 хвилин за температури 220 градусів. Калорійність готової солодкої випічки невисока.

Ласощі з вишнею

Урізноманітнити класичний рецепт з сиром можна, приготувавши міні-пироги зі свіжою або замороженою вишнею, а також іншими ягодами (полуниця, чорниця, смородина). Це чудовий рецепт для поєднання приємного з корисним. Ви отримаєте необхідні вітаміни та насолодитеся ніжним смаком випічки. Щоб спекти сочники з вишнею, знадобляться такі продукти.

  • 100 г вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. цукру;
  • 50 г сметани;
  • 5 ст. борошна;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • мелений кардамон;
  • ванілін;
  • жовток для змащування.

приготувати

Основні інгредієнти тіста: борошно, вершкове масло, сметана та цукор

  • 400 г сиру;
  • цукор до смаку;
  • 1 ст. вишні (замороженої);
  • 2 яйця.

Цей рецепт не потребує особливих зусиль. Необхідно просіяти борошно, додати до нього розпушувач. Вершкове масло|мастило| збити разом з яйцями, висипавши ванілін або ванільний цукор, і залишити на 10 хвилин|мінути|. Тепер потрібно розтерти сметану з кардамоном і додати до яєчно-масляної суміші. Замісити тісто, поступово підсипаючи борошно. Якщо робитивсе правильно, вийде м'яке тісто, що не липне до рук. Як тільки тісто буде готовим, слід помістити його в целофановий пакет і відправити в холодильник. Тепер треба готувати начинку, багато часу це не займе. Взяти яйця та відокремити білки від жовтків. З розморожених ягід видалити кісточки (якщо є потреба). Білки збити із двома ложками цукру. Сир змішати з жовтком, цукром, ваніліном, а потім додати вишню та білки. Все добре перемішати.

Як тільки закінчите готувати начинку, потрібно дістати тісто з холодильника, розрізати на невеликі шматочки і кожен акуратно розкотити. Масу для начинки викласти на одну половинку розкоченого коржика, а іншою половинкою прикрити начинку. Зверху змастити|змазати| яйцем.

Деко вистелити папером для випічки або просто змастити олією, акуратно викласти на нього сочники. Запікати в духовці 30-40 хвилин|мінути|. Незважаючи на те, що у випічці є продукти з високою енергетичною цінністю, калорійність виробів невисока.

Легкі пиріжки на кефірі

Останнім часом це найактуальніший рецепт приготування сочників, адже багато жінок (та й чоловіків теж) вважають за краще дотримуватися різних дієт. Рецепт цікавий тим, що сметану для приготування тіста можна замінити на кефір, а для начинки використовувати яблука і сир.

приготувати

На кружечки тіста викладемо сирну начинку і сформуємо сочник

Вам знадобиться наступний набір продуктів.

  • 1 ст. кефіру;
  • 0,5 ст. цукру;
  • 3 ст. борошна;
  • 100 г вершкового масла чи маргарину;
  • 1 яйце;
  • сода;
  • тріска солі;
  • жовток для змащування.

  • 200-250 г сиру (краще знежиреного);
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л.борошна;
  • 1 яєчний білок;
  • 1 яблуко.

Рецепт приготування дуже легкий, його освоїть навіть господиня-початківець. Збити яйце, цукор та соду за допомогою міксера або віночка. Потім додати масло (розм'якшене), сіль, кефір та збити масу ще раз. Потроху всипати муку|борошно|, вимісити до гладкості. Тісто має вийти м'яким, а щоб воно набуло необхідної еластичністі, слід помістити його ненадовго в холодильник. Поки тісто охолоджується, починайте готувати начинку. Цукор змішати з|із| сиром, додати|добавляти| 1 ложку борошна, збитий білок і нарізане дрібними кубиками яблуко. Все добре перемішати.

Дістати з холодильника тісто, розкотити, вирізати склянкою кружечки для майбутніх соковитих, розкласти начинку на край краю коржика і накрити іншим. Зверху виробу змастити жовтком. Пекти в духовці поки не зарум'яняться.

Випічка з курагою або родзинками

Дуже смачні виходять сочники, якщо використовувати сирну начинку з додаванням кураги чи родзинок. Таку незвичайну на смак випічку можна подати на святковий стіл.

  • 2,5 ст. борошна;
  • 1 ст. цукру;
  • 0,5 ст. сметани;
  • 100 г олії;
  • 1 яйце;
  • дрібка солі;
  • 0,5 ч. л. соди;
  • жовток для змащування.

  • 150-200 г сирної маси;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 150 г кураги або родзинок.

У борошно додати соду, олію, сметану, цукор, збите яйце, сіль. Замісити тісто так, щоб не було грудочок. Начинку робити стандартно, тільки родзинки або подрібнену курагу поєднати з сиром і цукром.

булочки

Перед запіканням пиріжки слід змастити яєчним жовтком

Готове тісто розкотити завтовшки 7-8 мм. Вирізати склянкою або кухлем круглі форми.На одну половинку кожного коржика викласти по 1 ст. л. (можна трохи менше) начинки та накрити другою половинкою. Зверху змастити|змазати| яйцем. Пекти на деку в духовці близько 20-30 хвилин при температурі 220 градусів.

Рекомендації досвідчених кулінарів

Ще ви можете готувати сочники з картоплею (відварити і зробити пюре зі смаженою цибулею) або навіть з капустою (згасити, додати кілька порубаних зварених яєць і смажену цибулю). Калорійність такої випічки особливо оцінять жінки, що худнуть.

Відмінна начинка для такої випічки – варене згущене молоко з волоськими горіхами. Ваші сочники матимуть ніжний горіховий смак та аромат топленого молока. Загалом, реалізувати рецепт соковиті з будь-якою начинкою просто, багато часу не знадобиться, а результат порадує.