Чому люди стають сироїдами
Сироїдіння - система харчування, в якій повністю або майже повністю виключається вживання їжі, що зазнала теплової обробки (варіння, смаження, копчення, запікання, приготування на пару тощо). Сироїдіння також виключає з раціону соління, маринування, і, по можливості, будь-яку їжу, оброблену хімічним шляхом, а також шляхом бродіння. Сироїдами насамперед стають для збереження та покращення здоров'я, покращення фізичної форми, а також з метою вилікуватися від різних захворювань. Багато прихильників сироїдіння вважають, що харчування виключно сирою їжею є оптимальним меню для будь-якої людини. Основним обґрунтуванням сироїдіння, у тому числі тимчасового та помірного, є прагнення зберегти харчову цінність споживаних продуктів.
Сира їжа проти хвороб
Численні дослідження показують, що люди, які споживають багато овочів та фруктів, рідше хворіють на рак та захворювання серця. Свіжі неварені овочі та фрукти надають найкращий вплив на організм. Доведено, що при кулінарній обробці руйнується 30-50% усіх корисних речовин, які містяться у рослинній їжі. Багато з цих речовин не тільки створюють особливі, ні з чим не порівняні смакові відчуття, а й захищають любителів овочів від раку. Природні барвники - каротиноїди, що містяться в жовто-червоних овочах і фруктах, темно-зелених листових овочах, попереджають хронічні захворювання, стимулюють захисні сили організму, перешкоджають розвитку пухлин.
Особливо чутливі до термічної обробки біологічно активні речовини, що містяться в селери, капусті, вишні. Втрачає основну частину своїх цілющих властивостей та часник. Це насамперед ефірна олія з сильною бактерицидною дією, що вбиває хвороботворнібактерії та гриби, що покращує кровообіг.
Особливо сироїдність корисне для хворих на ниркові хвороби, воно значно полегшує водний обмін речовин. Лікування сироїдінням дає хороші результати при подагрі, звільняючи організм від сечової кислоти. Воно показано при атеросклерозі, шкірних захворюваннях, ревматизмі і т. д. Застосування сироїдіння при гіпертонічній хворобі дозволяє покращити стан здоров'я за рахунок різкого обмеження надходження кухонної солі з їжею.
За допомогою сироїдіння можна впоратися із зайвою вагою. Відомо, що при ожирінні лікування сирою їжею дає навіть кращі результати, ніж голодування. При вживанні сирих продуктів порівняно з термічною обробкою організм швидше насичується, оскільки сира їжа швидше заповнює весь обсяг шлунка. Необхідно пам'ятати, що деякі продукти мають високу енергетичну цінність (наприклад, фініки, горіхи, родзинки, дині).
Крім того, овочі та фрукти у сирому вигляді більше приносять користі зубам, ніж кашкоподібна м'яка їжа. Це сприяє зміцненню ясен.
Вітаміни, мінерали та активні речовини
Сирі овочі, ягоди та фрукти в порівнянні з вареними мають наступні переваги. Насамперед у них зберігаються всі водорозчинні вітаміни, які при варінні переходять у розчин і руйнуються від впливу високої температури.
До водорозчинних вітамінів відносяться вітаміни С та групи В.
Мінеральні солі, що у великих кількостях містяться у сирих овочах, фруктах і ягодах, також при варінні переходять у відвар. Крім того, у сирих продуктах повністю зберігаються фітон циди – рослинні протимікробні речовини, що пригнічують життєдіяльність гнильних бактерій у кишечнику. Сирі овочі та плоди мають так звані імунні властивості,тобто здатні підвищувати опірність організму інфекції. І це лише неповний перелік корисних властивостей сирих овочів та плодів.
У ряді продуктів активні речовини містяться особливо великих кількостях. Це мед, цитрусові, журавлина, брусниця, яблука, особливо антонівка, обліпиха, квашена капуста, свіжа та суха зелень, цибуля та часник. Морська капуста містить 39 мікроелементів. Цілу комору вітамінів, мікроелементів і амінокислот є квітковим пилком. Маточне молочко (в аптеках продається у вигляді апілаку) – джерело пантотенової кислоти та активний біостимулятор. Високо цінуються у сироїдів сухі пивні дріжджі та фітин (рисові висівки), горіхи всіх сортів тощо.
У зимовий період за рекомендацією лікаря можна приймати штучні вітаміни: аеровіт, ае-віт, глутамевіт, нікотинамід (вітамін В3), пірі-доксин (вітамін В6), аскорбінову кислоту та інші вітаміни.
Ензими – основа нашого існування
Один із основоположників системи природного оздоровлення доктор Е. Хоуелл дійшов висновку, що головним компонентом, що відрізняє сиру їжу від готової, є ферменти, або ензими. Він встановив, що ці речовини, які по праву називають «одиницями вимірювання життєвої енергії», руйнуються за температури вище 50 °С. У пастеризованих, стерилізованих, консервованих та заморожених продуктах вони вже мертві.
Чим же такі важливі ензими для живих організмів? Вони відіграють безпосередню роль обміні речовин, фактично являючи собою основу існування будь-якої живої істоти. Вітаміни, мінеральні солі, вуглеводи та білки самі по собі мало що означають. Лише ферменти здатні керувати найскладнішими процесами руйнування та синтезу нових речовин. Будь-яка хімічна та біологічна реакція, що протікає в нашому організмі,потребує неодмінної участі ензимів. Ферменти беруть участь у слуховому та зоровому сприйнятті, вони відіграють важливу роль у травленні, а також процесах очищення організму. Оновлення клітинного складу крові, кісток, шкіри - все це та багато іншого цілком визначається активністю ензимів. Від них залежить також функціональний стан захисної системи організму, яка перешкоджає проникненню інфекції, знешкоджує отрути та видаляє продукти життєдіяльності клітин.
В організмі людини налічується близько 3000 різних ферментів, причому в одній клітині ні їх міститься не менше ніж п'ятдесят. Протягом однієї-єдиної хвилини той самий фермент може брати участь у 36 мільйонах біохімічних реакцій!
Відомо, що ензими людський організм починає виробляти відразу після народження, чим забезпечується взаємодія всіх процесів, що супроводжують виділення та витрату енергії. У міру старіння наші здібності до вироблення ферментів погіршуються, тому дбайливе ставлення до ензимів є одним із основних принципів природного оздоровлення.
Що являють собою ензими?
Як правильно скласти свій режим харчування, щоб не виснажувати резерви організму? Відповідаючи на це питання, натуропати як приклад порівнюють два горіхи - сирий і смажений. Один із них живий, а інший – ні. З одного може вирости рослина, а з іншого – ні. Чому так відбувається? Що є в сирому і чого вже немає в смаженому горіху? Наука дає однозначну відповідь – ензими.
Якщо скористатися простою аналогією, ензим – це свого роду маленька пересувна фабрика з дуже великою продуктивністю та дуже вузькою спеціалізацією. У звичайному горіху ензими перебувають у сплячому стані, але варто йому потрапити у вологе та тепле середовище, як ензими.включаються в роботу і переробляють всі складні речовини, що містяться в горіху, живлячи паросток усіма необхідними компонентами для зростання.
Те саме роблять ензими, коли живий продукт потрапляє до нас у шлунок. Шлунковий сік запускає процес переробки, і нашому організму залишається тільки вбрати через стінки кишечника поживні речовини. Ензими живого продукту, що надійшов, самі розчиняють цей продукт.
При вживанні в їжу термічно обробленого, мертвого продукту організму доводиться витрачати свій ресурс на вироблення власних ензимів для утилізації їжі, що надійшла. Адже все те, що неживе, сприймається організмом як токсин, який необхідно знешкодити та вивести з організму. Але проблема в тому, що кожному продукту відповідають специфічні для цього продукту ензими і організм не може відтворити весь спектр природних ензимів (на сьогодні відомо більше 8000 цих речовин).
Як їжа стає мертвою?
Відомо, що в процесі нагрівання білок розпадається, стає денатурованим, не здатним виконувати жодні біологічні функції та марним для нашого організму. Жири при нагріванні змінюють свої якості, утворюючи так звані трансжири, які навіть бактерії не можуть переробити.
Мінерали, вітаміни в сирому продукті полягають у потрібних нам сполуках, які легко засвоюються. При термообробці ці сполуки розпадаються та втрачають свої корисні властивості. Природа не знає вареної їжі, тому й біологічні організми не в змозі пристосуватися до неї.
Три види ензимів
Отже, ми з'ясували, що людський організм знає принаймні два види ензимів – ті, що виробляються самим організмом, та ті, що надходять до нас із живою їжею. Але виявляється, вУ травленні бере участь ще один, третій вид ензимів, що виробляються мікроорганізмами, що живуть у нас в кишечнику. А ці мікроорганізми харчуються виключно сирою рослинною клітковиною. Продуктом життєдіяльності цих мікроорганізмів є необхідні нам вітаміни і незамінні амінокислоти. Отже, як бачите, саме сирі продукти, включаючи овочі та фрукти, багаті на клітковину, є головними постачальниками вітамінів та незалежних амінокислот.