Чому жирна їжа - це не те, від чого підвищується холестерин
Актуальні наукові дослідження повністю спростовують ці постулати і свідчать про те, що жирні продукти не можуть суттєво вплинути на стан крові.
Давайте розберемося чому.
Який холестерин продуктів впливає на рівень цієї речовини в крові?
Холестерин, який надходить до нашого організму з їжею, і рівень цієї сполуки в крові – різні речі.
Теоретично можна припустити, що чим більше його проковтнув, тим більше надійшло кров. Логічно. Але не так.
Організм дуже жорстко регулює рівень цієї речовини у крові. І щойно надходження з їжею зменшується, посилює біосинтез. І навпаки. Якщо дієта, багата на продукти з холестерином, синтез ендогенної речовини припиняється.
А як же «гіпервідповідачі»?
Приблизно 25% людей є так званими гіпервідповідачами. У них холестерин, що надходить із їжею, насправді може змінювати його рівень у крові.
Але в цьому все одно нема ніякої небезпеки.
Справа в тому, що у гіпервідповідачів багата холестерином їжа призводить до синтезу великих легких ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНГ). А небезпеку для організму становлять лише малі липкі частки ЛПНГ.
Більше того, під впливом жирного меню у «гіпервідповідачів» посилюється продукція ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ), які вилучають надлишки холестерину з кровотоку та доставляють до печінки для утилізації.
Звідки прийшов міф, що холестерин їжі небезпечний?
Теорія про те, що їжа - це те, чому підвищується холестерин, а слідом за ним - ризик хвороб серця, виникла з неправильно проведених експериментів. Справа була давно. Досліди були проведенінекоректно.
Наприклад, вчені працювали із кроликами, яких годували жирною їжею. Так, у піддослідних тварин починався на її тлі атеросклероз.
Але кролики не їдять жирів. Це чужорідна їм їжа. Звісно, вони від неї хворіють. Екстраполювати отримані на таких тварин дані на людину в принципі не можна.
І більшість учених зрозуміли це досить швидко.
Однак міф про шкоду продуктів із холестерином тривалий час підтримувався великими грошима та владою. Бо годувати народ рослинною олією та пшоном і розповідати про те, як це корисно, набагато простіше та рентабельніше, ніж надати кожній людині можливість їсти вдосталь якісної яловичини, вершкового масла та сиру.
Сучасні дослідження
Актуальні наукові дослідження не знаходять прямого зв'язку між включенням до раціону жирних продуктів та збільшенням ризику розвитку серцево-судинних недуг.
В останні роки особливо велика увага була приділена вивченню впливу яєць на здоров'я людини. Так як яйця є одним з найкращих продуктів харчування, який демонізувала холестеринова теорія атеросклерозу.
Було доведено, що яйця не тільки не збільшують ризик атеросклерозу, вони зменшують його, бо сприяють нормалізації ліпідного профілю.
Доведено, що якщо з'їдати по три яйця щодня, збільшиться рівень ліпопротеїнів високої щільності та зменшиться рівень ЛПНГ.
Чи потрібно уникати продуктів, які містять холестерин?
Ні в якому разі.
Їжа, багата на холестерин (м'ясо, жирні молочні продукти, яйця та ін), містить у собі безліч інших корисних сполук. Це одні з найякісніших харчових продуктів, які можуть забезпечити організм усіма необхідними сполуками.
Сподобаласьпублікація? Тоді підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен, щоб завжди знати корисні новини світу правильного харчування.
СХОЖІ МАТЕРІАЛИ
Сподобалася публікація? Тоді підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен, щоб завжди знати корисні новини світу правильного харчування.