Чорна ікра – їмо правильно
В Україні сьогодні побалуватися цими ласощами можуть далеко не всі. Хоча багато хто ще пам'ятає ніжний і вишуканий смак морепродукту. За радянських часів ікру найчастіше намазували на хліб із олією. Виходило ситно, смачно та корисно.Адже, масло допомагає захистити організм від отруєння, якщо з якихось причин чорна ікра виявилася не зовсім свіжою.
Європейські вишукування
У Європі вживання морепродуктів із хлібом завжди вважалося кулінарним варварством. Там впевнені, що це псує споконвічний смак рибного делікатесу. І як варіант, вигадали замінити шматок булки на трохи солоні крекери. А замість олії стали використовувати спеціальний вершковий крем. У деяких рецептах до таких бутербродів додають ще й часточку лимона. Хоча знову ж таки, у цьому питанні гурмани різних країн розходяться на думці.
Немає згоди й у питанні напоїв, які слід вживати разом із чорною ікрою. В Україні на стіл завжди ставили пляшку охолодженої горілки. Знаменитий Федір Шаляпін у своїх щоденниках навіть писав, що спочатку їв морепродукти, а потім запив їх алкоголем. Хоча багато хто робить все-таки навпаки. Але важко уявити європейців, які б із задоволенням пили горілку. Навіть у холодних скандинавських країнах вважають, що найкраще зі смаком ікри поєднується шампанське, причому сухе.
Чорна ікра входить до складу багатьох страв. Наприклад, вона поряд зі сметаною може бути начинкою для млинців. Цей делікатес навітьвходить до рецепту класичного салату Олів'є. Не того, що ми зазвичай подаємо на новорічний стіл. А того, що вигадав ще в середині ХІХ століття знаменитий французький шеф-кухар. Ну, а найдорожчою стравою з ікрою вважаються устриці, фаршировані цим морепродуктом.
Для справжніх гурманів
Але справжні поціновувачі чорної ікри вважають, що будь-який додатковий інгредієнт лише псує справжній смак цього делікатесу. І вживати його треба без усього, прямо з ложки. При цьому ніжно притискати до неба, не кусаючи і не ковтаючи, а ніби розсмоктуючи у роті.
І ложки використовуються не прості, а маленькі срібні чи керамічні. Такі столові пристрої, на думку гурманів, не впливають на смак. Та й подавати чорну ікру на стіл треба особливим чином. У спеціальних невеликих ікорницях, під які ще й підкладають блюдце з колотою кригою. Так ласощі зберігають оптимальну температуру.
Але єдиного «правильного» методу немає. Кожен вільний їсти чорну ікру, як йому зручніше та смачніше. Головне, щоб продукт був натуральним та свіжим.