Чорна смородина, протерта із цукром (на зиму)
Інгредієнти:
Для зберігання в холодильнику
1 кг чорної смородини
Для зберігання при кімнатній температурі:
1 кг чорної смородини
У зимовий час навіть після легкої застуди необхідно «підбадьорити» наш організм додатковими вітамінами. У цьому випадку чорна смородина ідеально підходить для відновлення балансу вітамінів та мікроелементів.
Чорна смородина протерта з цукром, це найкращий спосіб зберігання ягід у свіжому вигляді до наступного врожаю. Ягоди смородини, приготовані без теплової обробки, максимально зберігають усі корисні речовини. Виходить дуже смачний, ароматний і корисний смородиновий джем. Зберігати джем можна без холодильника, все залежить кількості цукру. Рецепт дуже простий вимити, висушити, розім'яти;))
1. Як мити смородину?
Для заготівлі вибирайте стиглу, непошкоджену, велику смородину.
Викладіть її у велику миску і залийте холодною водою. Спливте лушпиння злийте. Виконайте процедуру 2-3 рази.
Потім викладіть смородину в друшляк, промийте холодною водою і дайте стекти воді.
Розстеліть полотняну тканину та викладіть на неї смородину в один шар. Дочекайтесь, поки вона повністю підсохне від вологи.
2. Як протерти, розім'яти, подрібнити чорну смородину?
У минулі часи, щоб не зруйнувати вітамін С від зіткнення з металом, ми розминали чорну смородину в емальованій мисці великою дерев'яною ложкою або товкачем. На це витрачалося багато часу та терпіння.
Зараз, занурювальний блендер робить це за лічені хвилини. Я ж, користуюся невеликим кухонним комбайном, який кілька прийомів подрібнює смородину до потрібної консистенції.
Якщо, ви будетеперетирати ягоди смородини за допомогою товкушки, додайте трохи цукру, це полегшить процес. Решту цукру додайте в кінці.
Єдина умова, всі кухонні прилади повинні бути ідеально чистими та сухими!
3. Потім перемелену смородину викладіть у ємність, яка не окислюється, наприклад, в емальовану миску.
Додайте до смородини цукор.
Для зберігання в холодильнику:
на 1 кг чорної перемолотої смородини додайте 800 г цукру, а 200 г відкладіть для підсипки зверху, у сумі виходить 1х1.
Ці пропорції призначені для зберігання смородини у холодильнику.
Для зберігання при кімнатній температурі:
на 1 кг чорної смородини додайте 1750-1800 г цукру, а 250 г відкладіть.
Дотримуючись цих пропорцій (1 кг смородини до 2 кг цукру) та умов приготування чорна смородина, перетерта з цукром чудово збережеться до весни у квартирних умовах у темному місці, подалі від джерел тепла, за нормальної кімнатної температури.
4. Силіконовою або дерев'яною ложкою перемішайте цукор із подрібненою чорною смородиною.
Миску накрийте марлею або рушником і відставте на кілька годин, можна поставити на ніч в холодильник.
Це потрібно для того, щоб повністю розчинився цукор і вийшли бульбашки повітря, що утворюються після блендера.
5. З 1 кг смородини та 1 кг цукру виходить 2 літрові банки смородинового джему.
Заздалегідь підготуйте 2 літрові стерильні банки.
Заповніть сухі, стерильні банки смородиною, залишаючи місце для цукрової скоринки.
6. Цукор, що залишився, рівномірно розподіліть у банку зверху на смородині, шаром в 2 см. (приблизно 5 ст. л. цукру)
7. Нижній шар цукру порине в смородину, а верхній залишиться сухим по всій поверхні.
8. Згодом утворюється цукрова скоринка, яка не пропускає повітря. Це і є захист нашого джему.
9. Баночки з чорною смородиною, протертою з цукром, накрийте серветкою або полотняною тканиною і обв'яжіть мотузкою або гумкою.
10. Згодом смородина віддає свій пектин, маса стає густішою і виходить натуральний смородиновий джем. Це так смачно! Він такий запашний! І, звичайно ж, дуже корисний.
11. А, цукрову скоринку завжди можна використовувати, коли готуєте чай, компот чи інші напої. Будьте здорові!
Смородину використовують як тонізуючий, судинорозширювальний, що покращує обмінні процеси, кровоочисний, кровотворний, вітамінний, протизапальний, апетитний, сечогінний, потогінний засіб.