Цікаві факти про молочні продукти

Молоко тварини вперше стала вживати в їжу в 8-9 тисячолітті до нашої ери, коли народи, що населяли Середній Схід, зуміли одомашнити овець і кіз. У 7 тисячолітті на території сучасної Туреччини люди почали пасти корів, таким чином отримавши до свого раціону один з найбільш популярних сучасних продуктів.

Секрет краси шкіри легендарної Клеопатри – знамениті молочні ванни. Для Єгипту, де на шкіру постійно діє пекуче сонце та пісок, це було особливо актуально. Завдяки вітамінам А, Д та молочній кислоті, молоко чудово пом'якшує та зволожує шкіру.

У давній Русі в посудину з молоком запускали жабу, щоб воно не скисало.

Йогурт – кисломолочний продукт, який заквашується завдяки особливій бактерії – «болгарській паличці». Її назва виникла невипадково. У 1900 році в Європі було проведено перепис населення; в результаті з'ясувалося, що найбільше довгожителів проживає у Болгарії. український вчений Іван Мечников пояснив цей цікавий факт тим, що болгари їдять йогурти. Тільки потім європейці з'ясували, що приписувати болгарам рецепт приготування цих ласощів несправедливо: колись вони запозичили йогурт у турків, та й названий він турецьким словом (при цьому справжні турецькі йогурти досить екзотичні: наприклад, даджик – з огірком, а хайдарі – !)

За кордон сметана «проникла» лише після Другої світової війни, причому у деяких країнах сметану досі називають «українськими вершками». Наші пращури робили її просто: знімали («змітали» – звідси й назву) з молока вершки, що спливли під час бродіння. Зараз сметану за державним стандартом готують із вершків 32% жирності; в залежності від технології виходитьпродукт різної консистенції - від 10 до 40 відсотків жиру.

Ряжанка - це особливий вид кислого молока з суміші молока з вершками. Родом ряженка з України: там її роблять у «глечиках» — спеціальних низьких глиняних горщиках. Молоко і вершки томлять при високій температурі, не доводячи до кипіння, поки вона не набуває красивого кремового кольору топленого молока. Потім її заквашують: в домашніх умовах - просто поклавши в неї трохи сметани, а в заводських для цього використовують бактерії стрептокока.

Слово сир – слов'янське: у Європі та Америці схожий на нього продукт називають «cottage cheese» («сільський сир»). Навіть у нашій країні до XVIII століття сир називали просто сиром, адже до петровських часів на Русі не знали сиру в сучасному розумінні. Молоко скисало саме, завдяки бактеріям, що містяться в повітрі, або в нього додавали закваску (простоквашу), після чого трохи підігрівали в печі, і воно розпадалося на білі згустки сиру («сиру») і сироватку.

Корова дає середньому 90 склянок молока щодня, тобто. близько 200 000 склянок молока за життя

Молоко на 85-95% складається із води. Решту складають вітаміни, білки, вуглеводи та жири.

За допомогою молока можна легко вивести свіжу чорнильну пляму. Рекомендується протирати молоком золочені рами та дзеркала.

Коров'яче молоко є найбільш споживаним видом молока – його щорічне виробництво перевищує 400 млн тонн.

Стародавня прикмета, що свідчить про те, що в грозу молоко кисне швидше, діє і зараз, коли умови виробництва та зберігання молока змінилися кардинально. Біохіміки вважають, що виною тому довгохвильові електромагнітні імпульси, проте причини цього явища досі не вивчені.

До речі, любительки молока займаються втренажерному залі ефективніше, такого висновку дійшли вчені з Університету МакМастера в США. Вони з'ясували, що жінки, які випивають дві великі склянки молока на день, після тренування на тренажерах втрачають більше жиру та краще підтягують м'язи, ніж ті, хто п'є енергетичні напої.

Козяче молоко – основний інгредієнт таких сортів сиру, як фета, каприно та рокамадур.