Цінність кукурудзи
Кому довелося відвідати виставку, освічену кукурудзі, той, напевно, розуміє її цінність.
На виставці ви можете побачити новий світ різноманітних продуктів з кукурудзи, про які багато хто не мав жодного уявлення.
До цих продуктів можна віднести: кукурудзяний хліб та консерви з кукурудзи, торти та шоколад, кукурудзяні пластівці та попкорн, кукурудзяна олія та напої, цукерки та ліки — словом усе, чим багата кукурудза і про що тільки коротко і швидко розказано у цій статті. При цьому важливо зауважити, що на виставках представлені переважно продовольчі продукти і лише частково медикаменти.
Цінність кукурудзи у цифрах
Ось лише кілька цифр. Кожна тонна кукурудзяного зерна дає нам 672 кг патоки плюс 25 кг чудової олії та ще 273 кг сухих кормів… Якщо перерахувати патоку в цукор, то це означає, що з кожного гектара кукурудзяного поля можна отримати майже 2,5 т глюкози! При цьому треба зауважити, що вартість кукурудзяної патоки та глюкози нижча, ніж вартість цих продуктів, отриманих з картоплі.
Або ще інший розрахунок. З тонни зерна можна виробити 780 кг кукурудзяного борошна плюс 150 кг крупи плюс 70 кг висівок (оболонок).
Кукурудзяне борошно, крім її застосування в хлібопеченні, дозволяє, як ми вже зазначали, скоротити витрати ячменю впивоварній промисловості, а тільки це обіцяє велику грошову економію.
Колись говорили про гречану кашу, що вона сама себе хвалить. Здається, те саме можна тепер сказати і про кукурудзу. А чим далі, тим більше розвиватиметься в нашій країні виробництво продуктів харчування з кукурудзи. У них зацікавлені і безпосередньо споживачі та багато галузей харчової промисловості.
Взяти для прикладу хоча б кондитерськупромисловість . Її потреба у патоці вироблення карамелі, цукерок та інших кондитерських виробів перевищує 200 тис. р на рік.
Зазвичай наочності прийнято порівнювати обсяг вироблення тієї чи іншої продукту з цифрами довоєнного чи дореволюційного часу. По глюкозі таке порівняння з 1913 р. просто неможливе, тому що в Царській Укаїні її зовсім не виробляли. А в порівнянні з 1940, коли було зроблено всього 629 т кристалічної глюкози, виробництво цього цінного дієтичного продукту збільшується в 54 рази!
Сухі сніданки (кукурудзяні пластівці та повітряну кукурудзу) і з довоєнним часом не можна зіставити. А ось порівняно з 1950 р. виробництво цих виробів збільшилося за 10 років у 17 разів!
Само собою зрозуміло, таке зростання виробництва харчових продуктів з кукурудзи вимагатиме збільшення потужності підприємств, що переробляють кукурудзу, а також будівництва нових.
Кукурудзо-переробні підприємства
Ще на початку тридцятих років у Радянській Осетії біля відрогів Кавказького хребта піднялися вгору корпуси Бесланівського маїсового комбінату. Бесланівський комбінат був одним із первістків першої п'ятирічки. Він ровесник знаменитого Дніпрогесу, уславленої Магнітки та інших чудових будівництв п'ятирічки. Це найбільше у Європі підприємство з переробки кукурудзи. Комбінат щодня переробляв у своїх цехах понад 500 т кукурудзяного зерна. Він випускає крохмаль і патоку, глюкозу та олію, гідрол та корми та інші цінні продукти.
Якщо Бесланівський комбінат був первістком першої п'ятирічки, то первістком семирічки є інше підприємство — Верхньо-Дніпровський крохмало-патоковий комбінат в Україні. Перша черга цього комбінату почала працювати в 1960 р. Після закінчення будівництвавиробнича потужність його з переробки сировини становитиме 450 г кукурудзи на добу.
З цехів Верхньо-Дніпровського комбінату щодня виходило 250 т карамельної патоки, 25 т кристалічної глюкози, 50 г сухого крохмалю, 14 т олії із зародків, 11 т кукурудзяного екстракту та інша продукція.
У 1963 р. розпочнеться будівництво нових кукурудзо-переробних підприємств.
Адже кукурудза перестала бути лише південною культурою. Вона прийшла до Сибіру; кукурудзу сіють навіть під Читою. Не дивно, що нові крохмало-патокові комбінати планувалося будувати не лише на півдні та в центрі Укаїни — не лише у Кропоткіні, Херсоні, Воронежі, а й у далекому Сибіру — у Красноярську.
Будівництву нових підприємств супроводжуватиме і розширення сировинної бази, що з року в рік наростає виробництво кукурудзяного зерна.
Наприклад, у 1962 р. під кукурудзою було зайнято на 10 млн. га більше, ніж у 1961 р.
Але справа не лише у збільшенні посівних площ під кукурудзою. Більше і, мабуть, вирішальне значення збільшення виробництва кукурудзяного зерна має підвищення врожайності кукурудзи.
Застосування високоврожайних гібридів, впровадження у практику землеробства досягнень сучасної хімії та агротехніки у поєднанні з доблесною працею колгоспників-кукурудрівників дозволить вже найближчими роками отримувати великі врожаї кукурудзи.
Чималі здобутки в цій галузі є у нас вже й тепер. Далеко за межами країн СНД відоме ім'я уславленого кукурудзаводу двічі Героя соціалістичної праці Є. А. Долинюк, яка отримала по 207 ц сухого зерна з кожного гектара поля!
Чимало нових славних імен стало відомим і за історичні роки. Широкого поширення країни отримав досвід чудових кукурудзаводів-механізаторів двічі Героясоціалістичної праці В. В. Гіталова та Героя соціалістичної праці Н. Ф. Мануковського - ініціаторів комплексної механізації вирощування кукурудзи без застосування ручної праці. Бригада Гіталова на площі 429 га зібрала у 1961 р. по 75 ц зерна з гектара. Про свої досягнення В. В. Гіталов розповідав на XXII з'їзді КПРС.
А на Кубані ланка В. Я. Первицького з дослідного господарства Кубанського науково-дослідного інституту випробувань тракторів та сільськогосподарських машин досягла у 1960 р. урожаю 50 ц зерна з гектара. 11п що найважливіше, витрати праці на центнер зерна становили у ланці Первицького лише І 1.1 чол-мін.
У 1961 р. Первицький ще більше знизив витрати праці та довів їх до 9 чол-мін за кожен центнер зерна.
Успіхи передових кукурудзаводів дозволили у найближчі рік-два отримати значну кількість кукурудзяного зерна різних сортів та ботанічних різновидів.
Це дозволило рішуче підняти виробництвопродуктів тваринництва — м'яса, молока, олії — разом із тим збільшити випуск цінних і поживних продуктів, одержуваних під час промислової переробки кукурудзи.
Можна не сумніватися, що чудові експонати виставки у достатній кількості з'являться на полицях продовольчих магазинів та за столом у радянських споживачів. Тим самим кукурудза зробить свій внесок у справу створення достатку продуктів харчування в нашій країні.