Цитрусовий торт - Citrus Cake

торт

Цитрусовий торт.

Час приготування: 30 хвЧас випікання коржів: 18-20 хвІНГРЕДІЄНТИ на 1 високий торт з 5 коржів (діаметр форм 15 см )

  • 300 г Борошна
  • 10 г Розпушувача
  • Дрібка солі
  • 250 г Сахара
  • 150 г Вершкового масла
  • 3 Яйця
  • 1 ч. л. Ванільного Екстракту
  • 230 мл Апельсинового Соку
  • 1 ч. л. Цедри Лимона
  • 1 ч. л. Цедри Апельсина
  • 1 ч. л. Цедри Лайма

Для крему:

  • 120 г Вершків 33-35%
  • 120 г Вершкового сиру (я використовував Маскарпоне)
  • 80-90 г Цукрової Пудри
  • 2 ст. л. Апельсинового Соку (можна замінити апельсиновим лікером)
  • 1-2 ст. л. Соку Лайма
  • 1/2 ч. л. Цедри Лимона
  • 1/2 ч. л. Цедри Апельсина
  • 1/2 ч. л. Цедри Лайма
  • 1/2 ч. л. Цедри Лайма
  • Трохи цедри залишаємо для прикраси

торт

Цитрусовий торт.

cake

ПРОЦЕС: Перш за все необхідно натерти цедру і вичавити сік з усіх цитрусових. Все це знадобиться нам як для коржів, так крему.

Готуємо тісто. Борошно заздалегідь просіюємо разом з розпушувачем і додаємо в неї дрібку солі. Розм'якшене вершкове масло змішуємо з цукром, перетираючи в м'яку кремову освітлену масу. Можна робити це руками, а можна використовувати міксер – з ним близько 6-8 хвилин. Цукор краще використовувати дрібний, тому процес піде швидше. Додаємо яйця, по одному: як тільки одне втручається, додаємо наступне. Збиваємо все до повної однорідності. Додаємо цедру всіх цитрусових та ванільний екстракт, щоб смак і аромат коржів були ще приємнішими. І в самому кінці додаємо борошно з розпушувачем, чергуючи з апельсиновим.соком. Спочатку третину сухих інгредієнтів, потім половину апельсинового соку, знову третину сухих, потім апельсиновий сік, що залишився, і завершуємо сухими інгредієнтами. Змішуємо до однорідності та готово!

Форми для випікання змащуємо олією. Ділячи кількість форм, викладаємо у яких тісто, поступово його розподіляючи.

Відправляємо в духовку розігріту до 160 С на 18-20 хвилин. Перевірити готовність коржів можна за допомогою зубочистки – встромляємо, виймаємо, якщо чиста та суха – корж готовий. Не пересушуйте коржі!

цитрусовий

Цитрусовий торт.

Дістаємо з духовки, даємо кілька хвилин постояти у формах, акуратно виймаємо і залишаємо повністю остигати. Щоб торт вийшов ідеальним і стійким, з коржів, що остигли, акуратно зрізаємо верхівку.

cake

Цитрусовий торт.

Готуємо крем.

Дуже холодні вершки збиваємо до густого стійкого крему із цукровою пудрою, половиною всієї кількості призначеного для крему. Додаємо вершковий або сирний сир, цедру цитрусових, апельсиновий сік, сік лайма, цукрову пудру, що залишилася, і остаточно збиваємо все до стану однорідного крему. Зазвичай, це відбувається дуже швидко.

Збираємо торт. На тарілку або підставку для торта встановлюємо нижній корж і зверху наносимо рівний шар крему. Накриваємо другим коржем та покриваємо його лимонним курдом. І так, чергуючи крем і курд, до останнього коржа. Самий верхній корж покриваємо невеликою кількістю лимонного курда, а зверху наносимо вершковий крем, що залишився. Зверху можна посипати цедрою всіх цитрусових, якщо залишилася.

Готовий торт прибираємо в холодильник, щоб трохи зміцніти і як слід охолонути. Смачного!