Цукати з динних скоринок
Рейтинг статті: 4.9 Переглядів: 239
Наївшись соковитої солодкої дині, не поспішайте викидати її скоринки, з них можна приготувати смачні ласощі.
Приємно літнім спекотним днем поласувати стиглим соковитим кавуном або динькою. А потім, ми всі поспішаємо позбавитися гори непотрібних кірок, щоб нас не дістали любителі солодких відходів — мухи. Але не поспішайте викидати кірки від кавунів або дині, їх можна використовувати для приготування цукатів, які багато хто з нас часто купує взимку в супермаркетах. Цукати, приготовані за цим рецептом, можна їсти одразу, а можна, засипавши цукром або цукровою пудрою, зберегти на зиму.
І всього нам потрібно на 1 кг кірку: 1,5 кілограма цукру, 4 склянки води, чайна ложка лимонної кислоти і щіпка ваніліну.
Беремо наші скоринки та видаляємо з них тонкий шар жорсткої шкірки. Потім розрізаємо на невеликі кубики і кидаємо у киплячу воду. Варимо їх до тих пір, поки вони не стануть м'якими, але стежимо, щоб вони не розварилися. Варимо цукровий сироп, і в киплячий сироп кидаємо наші кубики. Знімаємо сироп з вогню і залишаємо в ньому наші кубики на 8-12 годин для просочування.
Потім варимо цю суміш у кілька прийомів по 10 хвилин щоразу, з перервами по 2-3 години, в самому кінці варіння додаємо лимонну кислоту та ванілін. Як тільки наші скоринки в сиропі набувають скляної прозорості, гарячими відкидаємо їх на друшляк і даємо стекти сиропу (його можна потім використовувати для додавання в напої або випічку). Посипаємо цукати цукром і добре струшуємо для перемішування. Можна злегка підсушити цукати в гарячій духовці, але це необов'язково, вони можуть підсохнути самостійно, якщо просто розкласти їх ненадовго на обробній дошці або на пергаменті.