Цукати з грейпфрутових скоринок - Кулінарні рецепти
Цукати з грейпфрутових скоринок
Інгредієнти: шкірка від одного великого, бажано рожевого, грейпфрута. склянка цукру вода
Приготування: Шкірки нарізати соломкою. товстою та довгою такою соломкою. палицями, фактично.
нарізані шкірки залити водою, поставити в холодильник і згадувати про них раз на добу, щоби поміняти воду. нехай стоять дні 2-3. з них по-перше гіркота вийде, правда все одно трохи залишиться (хоча я особисто нічого в ній поганого не бачу), по-друге, вони якось після такого замочування швидше варяться.
як набридне натикатися на цю миску з кірками в холодильнику, дістаємо, зливаємо воду, засипаємо склянкою цукру, щедро заливаємо водою. Можна цукор спочатку розчинити, а потім кірки туди висипати.
доводимо до кипіння, заважаємо хвилин кілька, переконуємося, що цукор купкою на дні не звалявся, зменшуємо вогонь і нехай варяться десь годину, поки кірки не стануть прозорими.
якщо вода википіла, а продукт до пуття не доведений, доливаємо води і варимо далі.
як довариться, витягуємо і викладаємо на деко змащене злегка олією (щоб не присохло на смерть). по дорозі обтрушуємо цукати в міру сил від сиропу. не лінуємося і витягуємо варені палички-кірочки по одній. укладаємо на деко не купками, а окремо.
нехай сохнуть. сохнуть залежно від кількості цукру в сиропі, часу варіння, розмірів кірок та інших вже невідомих умов.
як підсохнуть, акуратно перекладаємо на інший бік і на інший лист (його вже не треба змащувати). нехай сохнуть далі. можна ще раз перевернути. добу можуть сохнути, а можуть і більше чи менше. якщо цукру більше плюхнути і варити довше, то сохнуть швидше. але можна ненароком переварити і будуть твердокам'яні.
процес не швидкий. одна радість, що на новий крок можна переходити тоді, коли хвилинка видасться. навіть до витягування скоринок із сиропу. витягли половину, відставили убік, поклали дітей, нагодували чоловіків, помили підлогу, побілили стіни, підігріли цукати, що застигли в каструльці, і продовжуємо витягувати і викладати. медитативне заняття.
висохлі цукати складаємо в якийсь контейнер і зберігаємо в холодильнику (а то цукор підтає та злипнуться). можна використовувати як подарунок чи прикрасу для коктейлю.