Цукіні смажені з грибами - кулінарний портал з гарними манерами
На порозі осені дуже доречними будуть цукіні смажені з грибами. Безумовно, страва вийде смачнішою та ароматнішою, якщо в ній будуть присутні лісові гриби. Однак якщо таких дістати не вдалося, страва вийде смачною і зі звичайними печерицями. Отже, для приготування цукіні смажених із грибами знадобиться:
- Молоді цукіні - 0,5 кілограма;
- гриби лісові або печериці – 150 г;
- вершкове масло -150 г;
- Борошно - 6 столових ложок;
- свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза) - 25 г;
Сіль, чорний мелений перець додається до страви до смаку.
Починають приготування страви із підготовки грибів. Їх потрібно почистити та ретельно вимити. Великі грибочки необхідно розрізати навпіл. Укладаємо гриби в сотейник, заливаємо підсоленою окропом (1 чайна ложка солі на 0,5 л води) і кип'ятимо приблизно чверть години. Далі воду зливаємо, гриби охолоджуємо та нарізаємо тонкими скибочками. У глибокому сотейнику розігріваємо столову ложку вершкового масла|мастила| і починаємо обсмажувати гриби до готовності.
У цей час варто приступити і кабачкам. У цукіні відрізаємо плодоніжки. Плоди миємо, нарізаємо кружальцями завтовшки півтора - два сантиметри. Обвалюємо в муці, змішаній із сіллю та перцем, обсмажуємо на вершковому маслі. На кожну сторону потрібно приблизно по 2 хвилини, щоб утворилася рум'яна скоринка.
З'єднуємо цукіні з грибами та гасимо все разом ще 5 хвилин.
Томати миємо, нарізаємо кружальцями. В окремій сковороді розігріваємо масло, що залишилося, на якому приблизно 5 хвилин обсмажуємо кружечки томатів. Далі необхідно додати томати до овочів та грибів і гасити все ще приблизно 5 хвилин.
Готуємо зелень, миємо, обсушуємо, подрібнюємо. Посипаємо гриби, овочі зеленню, накриваємосковороду кришкою, прогріваємо ще хвилину - іншу. Блюдо готове.