Цукор – нешкідливе задоволення або шкода з приємним смаком, Азбука здоров’я

Зі шкільної програми всім відомо, що цукром називають харчовий продукт, одержуваний промисловим способом з деяких рослин (тростини, буряків, клена, деяких видів пальм), і вуглевод сахарозу, що містить у своєму складі солодкий на смак. Ми всі чули порівняння цукру з білою смертю стільки разів, що, зрештою, навіть перестаємо звертати увагу на всі попередження про його шкоду. І постійно вживаємо його в їжу стільки, скільки вважаємо за потрібне, зовсім не замислюючись над тим, а скільки треба цукру нашому організму. Для того щоб активно працююча доросла людина отримала необхідну кількість цього легкозасвоюваного вуглеводу, потрібно з'їсти близько 10 чайних ложок на день, тобто. приблизно 40-50 г на добу. Дієтологи радять вважати для кожної людини окремо допустиму нешкідливу дозу, яка становить 5% загальної добової калорійності харчування. Так, наприклад, для середнього дорослого з добовим раціоном 3000 ккал допустимо з'їсти 150 ккал цукру. Перерахувавши калорійність цукру (380 ккал/100 г) отримуємо 40 г на добу. Але небезпека поїдання полягає в тому, що вважати потрібно не тільки звичайний цукор, який ви додаєте в чай або каву, а й природні цукри, що містяться в багатьох продуктах (фрукти, мед, горіхи, солодощі), а також «приховані» цукру (тобто не солодких на смак продуктах – хлібі, кашах, макаронах). Так, у 4 столових ложках меду міститься 60 г цукрів (фруктоза, глюкоза, сахароза), що для багатьох вже перевищує оптимальну кількість солодощів на день. У порції відварених макаронів міститься приблизно 7-10 г цукру. Ці дані потрібно враховувати при складанні меню. Крім того, потрібно знати, що цукру в їжі бувають «повільні» та «швидкі». Допродукти з повільними цукрами відносяться крупи, макарони з борошна високих сортів, хліб. Такі цукру повільно розщеплюються в організмі і майже використовуються для забезпечення енергетичних потреб людини. Швидкі цукри надходять у кров вже через кілька хвилин після потрапляння їжі в шлунок, проте організм зазвичай не встигає використовувати весь обсяг за призначенням, і «швидкий» цукор входить у ліпідний обмін (тобто починає відкладатися разом із жирами). До таких продуктів, що миттєво підвищують цукор крові, відносяться всі кондитерські солодощі, цукровий пісок, мед, фрукти (банани, виноград) та соки з них.

Корисна дія цукрів на організм

Як і будь-який продукт, створений природою, цукор потрібен для нормальної життєдіяльності організму людини:

Глюкоза, що міститься у цукрі, є основним субстратом усіх енергетичних процесів в організмі. Особливо потребують її нервові клітини головного мозку. Не дарма людям, які перебувають у емоційному чи нервовому напрузі, рекомендують з'їсти шматочок шоколаду. Завдяки швидкій засвоюваності цукор моментально надає людині сил для активної роботи. При постійному недостатньому одержанні глюкози нервовими клітинами (наприклад, при безвуглеводних дієтах, які так люблять молоді дівчата) дуже швидко з'являються і починають прогресувати такі симптоми порушення нервової системи, як сонливість, дратівливість, перепади настрою з величезним переважанням агресії, зниження пам'яті.
Цукор виступає одним із регуляторів нормального артеріального тиску. Люди, схильні до гіпотонії, рятуються міцним солодким чаєм.
Глюкоза рекомендуються лікарями як допоміжний засіб при деяких хворобах нирок (нефрити, ниркова недостатність) і печінки. У печінці з глюкозиутворюються запаси цукрів як глікогену. При несвоєчасному харчуванні та зниженні рівня цукру крові глікоген розпадається знову до глюкози, яка використовується для потреб всього організму.

Шкода від вживання цукру надміру

На завершення потрібно ще раз наголосити, що у вживанні цукру для звичайної людини не повинно бути суворих заборон. Цукор цілком може стати щоденним солодким задоволенням, тільки з однією умовою – не перевищувати денну норму загальної кількості цукру (у чистому вигляді та «прихованого»), для того, щоб не перетворити його біологічну користь на шкоду!